DE1811669C3 - Verfahren und Anlage zum Einfrieren und Vorbereiten einer gefrierzutrocknenden Extraktionslösung - Google Patents

Description

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Zweckmäßig sind das Einfrierband und das Füh- Transportrichtung mehrere Stützrollen 29 anschherungsband hinter ihren Umlenkrollen durch auf ihren ßen. Gleichfalls in Transoortnchtung folgt eine α Führungsseiten angeordnete, eaiander gegenüberlie- Einfrierband 11 unterstützende Oleitscniene J"·
gende Stützrollen so geführt, daß zwischen beiden sich bis an dessen Ende erstreckt und eint ^^Ien*_a Bändern ein sich in Bandlaufrichtung allmählich ver- 5 kante 31 besitzt, an der das Eintnerband ι
engender Gutspalt entsteht Durch die Maßnahmen rechtwinklig nach unten — umgelenkt wird.
der Erfindung entsteht ein zunächst vertikal abwärts Unterhalb der Umlenkkante 31 lauit das cmir c

und dünn in Richtung des ablaufenden Einfrierban- band 11 über eine als Antriebsrolle ausgebildete umdes verlaufender Keilspalt, der den Anfangsabschnitt lenkrolle 32 und anschließend über eine weitere umdes Einfrierbandes bildet. Die Schichtdicke des ein- io lenkrolle 33 zur Umlenkrolle 23 des Antangsanzufrierenden Gutes wird durch die Ausgangsbreite schnittes zurück.

des Gutspaltes bestimmt. Das Führungsband 20 wird außer über_die^Um-

Weiterhin wird nach der Erfindung das Einfrier- lenkrolle 26 noch über eine Umlenkrolle -J5 geiunri band am Ende der Einfrierstrecke um die Umlenk- und erstreckt sich in Transportnchtung übe^ einen 'Kante einer Gleitschiene rechtwinklig nach unten ab- 15 Teil des Einfrierbandes 11, wobei es von ^menreren, »ebogen. Dieser Umlenkkante lhgt ein in eine den Stützrollen 29 für das Emfnerband 11 gegen- ^chneidvorrichtunfi führender Abstreifer für das Gut überüegenden Stützten 37 abgestutzt wird uk Gegenüber. Stützrollen 29 bzw. 37 und die Umlenkrolle 35 sind

^u Der Abstreifer wirkt nach Art eines Schabers, der so gelagert, daß zwischen dem Eirrfnerband " ^una _f tue Gefrierschicht vom Einfrierband abschält und an 20 dem Führungsband 20 ein sich allmanlicn dis aui die Schneidvorrichtung weiterleitet. Das Abschälen eine konstruktiv vorgegebene Spaltweite verengender und Zerschneiden des Gefriergutes erfolgen erfin- Gutspalt entsteht.

.,iungsgemäß in der Tiefkühlzone des Gefriertunnels. Im dargestellten Ausführungsbeispiel veriautt air

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel einer zwischen (in Transportnchtung gesehen) der leiziui i-infrieranlage zum Ausführen des Verfahrens darge- 25 Stützrolle 37 und der Umlenkrolle 35 liegende λο-steiit schnitt des Führungsbandes 20 etwa parallel zum

Der Gefriertunnel für die Einfrieranlar, ist aus Einfrierband U. In diesem Abschnitt, zumindest Gründen der Übersichtlichkeit in der Zeichnung aber im Bereich der Umlenkrolle 35, kann das j-unweggelassen worden. Es kann ein Einfriertunnel be- rungsband 20 mittels einer nicht dargestellten Heizkannter Art verwendet werden, der jedoch als sol- 30 vorrichtung über die Umgebungstemperatur hinaus eher nicht Gegenstand der Erfindung ist. Dieser Ein- aufgeheizt werden. _miH(,u

iriertunnel ist dabei in mehrere Zonen mit in Trans- Der Antrieb des Führungsbandes 20 erfolgt mittels

portrichtung des einzufrierenden Gutes allmählich eines nicht dargestellten Motors oder mittels eines tiefer werdinden Temperaturen unterteilt. gleichfalls nicht dargestellten Getriebes Dieses steht

Einem endlosen Einfrierband 11 ist ein beispiels- 35 mit der als Antriebsrolle ausgebildeten Umlenkrolle weise als Kratzkühler 10 ausgebildeter Vorgefrierer 32 für das Einfrierband 11 und der Um enkro Ie 26 vorgeschaltet, der in der Art einer Maschine zur derart in Verbindung, daß sich die Umlenkrolle 26 Speiseeisherstellung ausgebildet sein kann und mit gegenläufig zur Umlenkrolle 23 des Einfnerbandes einem Motor, einem Kühlmantel, Anschlüssen zur 11 dreht. Die Lineargeschwindigkeit des Führung*- Zu- und Abführung des Kühlmittels sowie einer Zu- ₄° bandes 20 ist dabei gleich der Lineargeschwind_lgkeit führung für die Extraktionslösung versehen ist. Dem des Einfrierbandes 11.

Einfrierband ist eine Schneidverrichtung 12 nachge- In Transportrichtung des Einfnerbandes 11

«•haltet schließt sich an die Umlenkkante 31 der Gleitschiene

Der Austrag 19 des Kratzkühlers 12 liegt im An- 30 ein Abstreifer 40 ^, dessen Oberkante etwa in fangsabschnitt des Einfrierbandes 11 über einem 45 der Transportebene des EinJnerbandes 1 ^Jg-^ Keilspalt 21, der vom Einfrierband 11 und einem zwischen der Umlenkkante 31 und ^e'»^er^"™ diesem gleichlaufend zugeordneten Führungsband 20 ten Kante des Abstreifers 40 hegende Spalt irtder begrenzf wird. Im Anfangsabschnitt sind das Ein- Dicke des Einfnerbandes11 angepaßt Da»aufdem frierband Il über eine Umlenkrolle 23 und das Füh- Einfrierband 11 befind .ehe Gut w, dvorn'Abstraf« rungsband 20 über eine Umlenkrolle 26 geführt. Der 50 49 abgeschält und infolge der Transportbewegung Durchmesser der Umlenkrolle 26 ist kleiner als der des Einfrierbandes 11 auf der Oberflachedes Ab Durchmesser der Umlenkrolle 23 für das Einfrier- streifers 40 in Transportnchtung we.tergeschoben. band 11, und die Drehachse der Umlenkrolle 26 für Das vom Einfnerband wegweisende Ende des AD-

das Führungsband 20 liegt waagerecht und parallel streifers 40 ist als Messerplatte ausgebildet mit der zu , aber eJwas höher als die Drehachse der Umlenk- 55 umlaufende Schneidmesser der Schneidvorrichtung rolie 23. Außerdem ist die Umlenkrolle 26 für das in nicht ^^^^^^'^!^^:. Führungsband 20 mit zwei radial über ihre Laufflache Unter dem Abstreifer 40

hinausragenden Endscheiben 27 versehen, an denen über eine Umlenkrolle 4Z
die äußeren Ränder des von der Umlenkrolle 23 ab- 43, welches das von der Sc
laufenden Einfnerbandes 11 anliegen, so daß dieses 60 mende Granulat zur weiteren
unterhalb des Austrages 19 zunächst abwärts geführt Der Abschnitt der Einfnei

und dann in eine etwa horizontale Transportebene die Schneidvornchtung 12 und
umgelenkt wird. Die Endscheibeo 27 begrenzen den finden, ist auf eine niedrigere Ten
Keilspalt 21 in Richtung der Achsen der Umlenkrol- die übrigen vom Einfnerband Il durch!«
len 23 und 26. ·* nen des nicht dargestellten Gefnertunneb.

, Unterhalb der Umlenkrolle 26 für das Führungs- Das aus dem Austrag IV

11 und dem Führungsband 12. Die pasteuse Masse wird von den einander gegenüberliegenden Bereichen dieser Bänder mitgeführt, in den sich allmählich verengenden. Keil- bzw. Gutspalt hineingezogen und etwa im Bereich der Stützrollen 29, 37 auf im wesentlichen gleiche Schichtdicke über die Breite des Einführbandes .11 verteilt. Infolge der Beheizung des der Umlenkrolle 35 benachbarten Abschnittes des Führungsbandes 20 ist ein sicheres Ablösen von der pasteusen Masse gewährleistet.

Das in den Keilspalt 21 eintretende Gut friert bis zum Abstreifer 40 gerade bis an einen noch schneidfähigen Zustand ein. Das Zerschneiden erfolgt im Bereich der Schneidvorrichtung bei einer Temperatur, die wesentlich unter der Temperatur des vorangehenden Kühlabschnittes liegt.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (4)

verdrängt Die Extraküonslösung wird in bekannten Patentansprüche: Extraktionsanlagen durch mechanischen und/oder thei mischen Aufschluß im deich- oder Gegenstrom-

1. Verfahren zum Einfrieren und Vorbereiten prinzip gewonnen und gegebenenfalls noch aufkoneiner geirierzutrocknenden Extraktionslösung, 5 zentriert.

bei dem das Gut in dünner Schicht auf einem Bei einem bekanntgewordenen Verfahren zum

Einfrierband eingefroren und dann einem Zer- Einfrieren und Vorbereiten einer gefrierzutrocknenkleinerer zugeführt wird, dadurch pekenn- den Extraktionslösung wird flüssiges Gut über einen zeichnet, daß die Extraktionslösung zu einer Einlaß auf ein Einfrierband gegeben und auf diesem pasteusen Masse vorgefroren, auf dem Einfrier- io bis zu einer Temperatur zwischen — 40 und — 50° C band bis an ihre Erstarrung weitergefroren und eingefroren, Das relativ hart gefrorene Gut gelangt bei einer Temperatur, die wesentlich unter der an einen Brecher, durch den es zerkleinert wird. An-Temperatur des vorangehenden Kühlabschnittes schließend gelangt das zerkleinerte Gut über eine liegt, zerschnitten wird. Schleuse auf das endlose Transportband eines Trock-

2. Einfrieranlage zum Ausführen des Verfah- 15 ners (französische Patentschrift 1 427 066).

rens nach Anspruch 1, mit einem durch einen Ge- Bei dieser Zerkleinerung fallen viele staubförmige

friertunnel bewegbaren endlosen Einfrierband Teilchen und vor allem ungleich große Eissplitter an, und mit einem diesem nachgeschalteten wodurch der eigentliche Gefriertrocknungsprozeß Zerkleinerer, dadurch gekennzeichnet, daß dem empfindlich gestört wird.

Einfrierband (11) ein Kratzkühler (10) als 10 Demgegenüber liegt der Erfindung die Aufgabe Vorgefrierer vorgeschaltet ist, dessen Austrag zugrunde, ein Verfahren und eine Anlage zum Ein-(19) über einem Keilspalt (21) liegt, der vom frieren und Vorbereiten einer gefrierzutrocknenden Einfrierband (11) und einem diesem gleichlau- Extraküonslösung zu schaffen, womit sich eine fend zugeordneten Führungsband (20) begrenzt Staubbildung beim Zerkleinern des Gutes vor der wird, die über je eine von zwei nebeneinanderlie- 35 Gefriertrocknung vermeiden und darüber hinaus ein genden Umlenkrollen (23, 26) mit waagerechten Granulat aus Teilchen — nicht Eissplittern — mit im parallelen Achsen iaufe», wobei die Umlenkrolle wesentlichen gleicher Teilchengröße erhalten läßt. (26) für das Führungsband (20) über die Lauf- Es wurde gefunden, daß sich diese Aufgabe in ein-

fläche radial herausragende Endscheiben (27) auf- fächer Weise dadurch lösen läßt, daß die Extrakweist, die aen Keilspalt (21) in Richtung der RoI- 30 tionslösung zu einer pasteusen Masse vorgefroren, lenachsen begrenzen und wobei der Endbereich auf dem Einfrierband bis an ihre Erstarrung weiterder Einfrierstrecke mit der Schneidvorrichtung gefroren und bei einer Temperatur, die wesentlich (12) in einer Tiefkühlzone mit wesentlich niedri- unter der Temperatur des vorangehenden Kühlabgeren Temperaturen als diejenigen der anderen schnittes liegt, zerschnitten wird. Kühlabschnitte liegt. 35 Weil die Extraktionslösung nur bis zum Gefrierzu- .

3. Einfrieranlage nach Anspruch 2, dadurch stand eingefroren wird, ist ein Zerschneiden des eingekennzeichnet, daß das Einfrierband (11) und gefrorenen Gutes in gleichmäßiger Teilchengröße das Führungsband (20) hinter ihren Umlenkrol- ohne Feingutanfall möglich. Diese Granulierung erlen (23, 26) durch auf ihren Führungsseiten an- folgt in einem Temperaturbereich, der wesentlich ungeordnete, einander gegenüberliegende Stützroi- 40 ter der Temperatur des vorangehenden Abschnittes len (29, 37) so geführt sind, daß zwischen beiden liegt. Hierdurch ist sichergestellt, daß die bei der me-Bändern ein sich in Bandlaufrichtung allmählich chanischen Zerschneidung des eingefrorenen Gutes verengender Gutspalt entsteht. anfallende Wärme nicht zum Auftauen des Gutes

4. Einfrieranlage nach Anspruch 2 oder 3, da- führt, was den Schneidvorgang beeinträchtigen durch gekennzeichnet, daß das Einfrierband (11) 45 würde.

am Ende der Einfrierstrecke um die Umlenk- Die Einfrieranlage zum Ausführen des Verfahrens

kante (31) einer Gleitschiene (30) rechtwinklig arbeitet mit einem durch einen Gefriertunnel bewegnach unten abgebogen ist und der Umlenkkante baren endlosen Einfrierband und mit einem diesem (31) ein in eine Schneidvorrichtung (12) führen- nachgeschalteten Zerkleinerer. Nach der Erfindung der Abstreifer (40) für das Gut gegenüberliegt. 50 wird jedoch dem Einfrierband ein Kratzkühler als

Vorgefrierer vorgeschaltet, dessen Austrag über

einem Keilspalt liegt, der vom Einfrierband und

einem diesem gleichlaufend angeordneten Führungsband begrenzt wird, die über je eine von zwei neben-

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Einfrie- 55 einanderliegenden Umlenkrollen mit waagerechten, ren und Vorbereiten einer gefrierzutrocknenden Ex- parallelen Achsen laufen, wobei die Umlenkrolle für traktionslösung, bei dem das Gut in dünner Schicht · das Führungsband über die Lauffläche radial hinausauf einem Einfrierband eingefroren und dann einem ragende Endscheiben aufweist, die den Keilspalt in Zerkleinerer zugeführt wird. Ferner betrifft die Er- Richtung der Rollenachsen begrenzen und wobei der findung eine Einfrieranlage zum Ausführen des Ver- 60 Endbereich der Einfrierstrecke mit der Schneidvorfahrens mit einem durch einen Gefriertunnel beweg- richtung in einer Tiefkühlzone mit wesentlich niedribaren endlosen Einfrierband und mit einem diesem geren Temperaturen als diejenigen der anderen nachgeschalteten Zerkleinerer. Kühlabschnitte liegt.

Derartige Verfahren und Gefrieranlagen haben bei In vorteilhafter Weise wird die auf den Anfangs-

der Herstellung von Trockenerzeugnissen mit söge- 65 abschnitt des Einfrierbandes ausgetragene pasteuse nannten Instant-Eigenschaften, etwa bei Kaffee oder Masse in den Teilspalt hineingezogen und dann seitanderen aromatischen und/oder empfindlichen Stof- wärts unter gleichmäßiger Verteilung über die Breite fen. die nicht so schonende Zerstäubungstrocknung des Einfrieibandes weggedrückt.