DE531603C

DE531603C - Vorrichtung zum Verfeinern von Schokoladen- und anderen Massen

Info

Publication number: DE531603C
Application number: DE1930531603D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1930-03-27
Filing date: 1930-03-27
Publication date: 1931-08-13

Description

Vorrichtung zum Verfeinern von Schokoladen- und anderen Massen Das Bearbeiten von zähflüssigen und teigigen Massen in Konchen bereitet Schwierigkeiten, besonders in den Maschinen, die mit Flügelkörpern arbeiten.
In Vorrichtungen mit zylindexförmigen Behältern, die im Innern mit einem den ganzen Trograum ausfüllenden Flügelkörper ausgerüstet sind, muß sich die Masse, wenn auch viel Kraft unnütz vergeudet wird, der Bearbeitung unterwerfen. Vorrichtungen mit schalenförmigen Behältern und einem~rascEi~ darin umlaufenden Flügelkörper auf senkrechter Welle verarbeiten hauptsächlich flassige Massen; sie versagen jedoch, wenn die Masse so träge ist, daß sie durch ihr Eigengewicht nicht mehr von selbst zum Flügelkörper, der sie erfassen und verarbeiten soll, absinkt. Auch das Durchdrängen und Zerkleinern der Masse durch Spalte und C)ffnungen, wie es in diesen Maschinen stattfinden soll, tritt natürlich nicht ein, wenn die Masse nicht von selbst absinkt. Aber auch dann, wenn sie flüssig genug ist und gut absinkt, findet in den Spalten eine direkte Zerkleinerung nur statt, wenn die Schaber vollkommen dicht am Mantel des Arbeitskörpers anliegen. Bei der bekannten starren Lagerung dieser Schaber können diese aber nicht dicht anliegen, weil sie der Ausdehnung des Mantels durch seine Erwärmung und dem eventuellen Schwanken desselben Rechnung tragen müssen. Die Schaber müssen demnach einen bestimmten Abstand vom Mantel des Arbeitskörpers halten und können deshalb eine genügende Zerkleinerung nicht herbeiführen.
Demgegenüber bezieht sich die Erfindung auf eine Vorrichtung - zum Verfeinern von Schokoladen- und anderen Massen in einem temperierbaren Behälter mittels eines sich mit der Behälterwelle drehenden Arbeitskörpers, um den ein Abstreichgitter umläuft, bei der erfindungsgemäß der Arbeitskörper aus einer oder mehreren vollen oder -~durcibrõchenen Scheiben besteht, gegen deren -Seitenflächen federnd anliegende Staukörper schleifen.
Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand dargestellt, und zwar zeigt: Abb. I einen senkrechten Querschnitt durch den Behälter, Abb. 2 die Vorderansicht eines Teiles des Scheibenkörpers mit den Staukörpern und dem Abstreichgitter, Abb. 3 einen Grundriß eines Teiles des Abstreichgitters und Abb. 4 eine andere Ausführungsform des Scheibenkörpers.
Der bekannte temperierbare, zyltinderförmige Trogmantel a umschließt den Scheibenkörper b bis etwa drei Viertel seines Umfanges und bildet durch seine Fortsetzung den freien Raum c, durch den die Masse vom Scheibenkörper frei hindurchgeschleudert wird. Dieser freie Raum c bildet gleichzeitig die Einschütt- und Entleerungsöffnung. Auf der durch die Mitte des Troges führenden BTelle d sind, je naeh Beschaffenheit der Masse, volle oder teilweise durchbrochene Scheiben b befestigt, die glatt oder als Reibflächen ausgebildet sind. Um den Scheibenkörper läuft-frei oder besonders angetrieben das Abstreichgitter e um, es streicht mit seinem rechteckigen Rahmen die gesamte innere Trogwandung und mit seinen Staukörpernf die Scheibenflächen ab. Die Staukörper liegen an den Scheibenflächen dicht an und werden durch-Federng 0. dgl. an diese angepreßt; sie sind frei beweglich gelagert und können einem auftretenden Schwanken oder der Ausdehnung des Scheibenkörpers folgen, etwaigen Fremdkörpern ausweichen und die Abnutzung der Staukörper und der Scheiben ausgleichen. Für Massen, die eine besondere Zerkleinerung erfahren sollen, sind Walzen f vorgesehen, die auf die Stäbe des Abstreichgitters gesteckt werden, so daß sich das Gut zwischen der Walze und der Scheibenfläche reibt.
Wird die Maschine etwa drei Viertel voll mit Masse beschickt und der Arbeitskörper in drehende Bewegung gesetzt, so nimmt er fast die gesamte Masse zwischen seinen Scheiben auf und führt sie mit. Sie staut sich zunächst an den Staukörpern, und die Scheibenflächen k6nnen schleifend auf die angestaute und von zwei Seiten durch die Scheiben eingeschlossene Masse einwirken.
Ein Teil der Mase wird zwischen die federnd anliegenden Staukörper gedrängt. Ein anderer Teil wird durch die Staukörper von den Scheiben abgestrichen, und wieder ein anderer Teil der Masse wandert quer zur Drehrichtung durch den Trog, und zwar durch die Durchbrechungen in den Scheiben. Letztere führen Luft in die Masse hinein oder heraus und halten einen Weg in der Masse für die Ausdünstung derselben offen. Der übrige Teil der Masse gelangt mit den Scheiben über die Oberfläche hinaus, wird abgeschleudert und ausgiebig mit der Außenluft in Verbindung gebracht. Der Scheibenkörper fördert zähflüssige und teigige Massen auch bei langsamer Umdrehung und unterbindet dadurch die schädliche Uberhitzung der Masse.
PATNTANSPRÜCHE: I. Vorrichtung~~ zum Verfeinern von Schokoladen- undanderen Massen in einem temperierbaren Behälter mittels eines sich mit der Behälter welle drehenden Arbeitskörpers, um den ein Abstreichgitter umläuft, dadurch gekennzeichnet, daß der Arbeitskörper aus einer oder mehreren vollen oder durchbrochenen Scheiben (b) besteht, gegen deren. Seitenflächen federnd anliegende Staukörper (t) schleifen.

Claims

2. Vorrichtung nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Scheiben (b) senkrecht oder schräg zur Behälterwelle stehen.