DE873050C

DE873050C - Fleischkutter

Info

Publication number: DE873050C
Application number: DES21211A
Authority: DE
Inventors: Ludwig Seydelmann
Original assignee: SEYDELMANN O H G MASCHF
Current assignee: SEYDELMANN O H G MASCHF
Priority date: 1950-12-10
Filing date: 1950-12-10
Publication date: 1953-04-09

Description

Die Erfindung bezieht sich auf Fleischkutter. Erfindungsgemäß sind außer den mit der Welle umlaufenden Kuttermessern weitere scharfe Gegenmesser fest oder leicht auswechselbar so befestigt, däß sie nicht mit .den Kuttermessern umlaufen, sondern während des Arbeitsvorganges stillstehen oder-sich dem Drehsinn der Kuttermesser entgegengesetzt bewegen. Der Anschliff (Schneide) der Gegenmesser ist dem Anschliff der Kuttermesser, wie sie auch in bekannten Kuttern verwendet werden, in bezug auf den Drehsinn entgegengesetzt wirkend(ähnlieheinerSchercwirkung). ZäheFasern, die bei den bekannten Kuttern von den umlaufenden Messern mitgerissen wurden, werden jetzt mit größerer Sicherheit zerkleinert. An den geschnittenen Enden werden alle Fleischfasern saugfähig; so daß sich mehr Fleischeiweiß als bisher mit den beigegebenen Flüssigkeiten verbinden kann, wodurch,die Bindekraft des Wurstgutes erhöht wird.
Gegenüber stumpfen Rechen, die zur Erzielung einer ähnlichen Wirkung bisher schon teilweise verwendet wurden und die mit ihren stumpfen Zähnen zwischen die umlaufenden Messer hineinragten, verursachen die scharfen Gegenmesser durch ihre dünne 'Form weniger Widerstand und erhöhen durch ihre Schneide die Schneidleistung der Maschine. Dadurch, daß sie weniger Widerstand bieten, entsteht weniger Reibung, wodurch die unerwünschte Wärmeentwicklung wesentlich geringer gehalten wird. Es sind auch Kutter bekannt, die mit mehreren Messerwellen ausgeriistet sind. Gegenüber Maschinen, deren Messer nur in einer Richtung umlaufen, wird das Wurstgut schneller, gleichmäßiger und unter Erzielung einer größeren Bindekraft zerkleinert; weil es nicht mehr so leicht mitgerissen wird.
Die Zeichnung veranschaulicht die Erfindung in drei Ausführungsbeispielen. Es zeigt Abb. r einen Längsschnitt durch einen fliegend angeordneten Messerkopf mit auf einem umlaufenden Ring vorgesehenen Gegenmessern, Abb.2 einen Längsschnitt durch eine andere Lagerung des Gegenmesserringes, Abb: 3 einen Schnitt durch Kutterschüssel und Deckel mit "an diesem vorgesehenen starren Gegenmessern und -Abb, 4 die dazugehörige Draufsicht bei abgenommenem Deckel. Die eigentlichen Kuttermesser b sind in bekannter Weise auf einer umlaufenden Welle befestigt. Ihnen zugeordnet sind scharfe Gegenmesser. Bei dem Ausführungsbeispiel nach den Abb. i und 2 sind die Gegenmesser-3 radial auf der Innenseite eines umlaufenden Ringes oder Gehäuses 4 befestigt, das entweder von einer die Messerwelle umgehenden Hohlwelle (Abb. i) oder von einer in axialer Verlängerung der Messerwelle e liegenden Welle (Ahb. 2) getragen wird. Die Umlaufrichtung des Ringes oder Gehäuses für die Gegenmesser ist derjenigen der Kuttermesser entgegengesetzt.
Bei dem Ausführungsbeispiel nach den Abb.3 und 4 sind die Gegenmesser a am Deckel auswechselbar befestigt. Der Anschliff c ist gegen den Anschliff d der Kuttermesser b gerichtet.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Fleischkutter, dadurch gekennzeichnet, daß mit den umlaufenden Kutte rmessern scharfe Gegenmesser zusammenwirken, die an der Drehbewegung der Kuttermesser nicht teilnehmen.
2. Fleischkutter nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Gegenmesser fest oder leicht auswechselbar im Kutterdeckel befestigt sind.
3. Fleischkutter nach Anspruch i; . dadurch gekennzeichnet, daß die Gegenmesser fest oder leicht auswechselbar auf einer besonderen Welle oder einem Messerkopf so befestigt sind, daß sie sich entgegen der Drehrichtung der Kuttermesser bewegen. q..
Fleischkutter nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Gegenmesser an einem Arm oder einer Hohlwelle befestigt sind, die ,die Welle der Kutterm@esser umschließt.
5. Fleischkutter nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Gegenmesser auf der Innenseite eines Ringes oder Gehäuses befestigt sind und zwischen und seitlich der umlaufenden Kuttermesser in Richtung auf die Drehachse derselben hineinragen. Angezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 23o 712, 235 872, 476 829.