DE846151C

DE846151C - Verfahren und Geraet zum Zerkleinern von Zwiebeln

Info

Publication number: DE846151C
Application number: DEC1592A
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1950-06-29
Filing date: 1950-06-29
Publication date: 1952-08-11

Description

Verfahren und Gerät zum Zerkleinern von Zwiebeln

Zwiel@elschnei@ler sind bereits in den verschie-

densten .\usfülrrungen bekannt. Die meisten dieser

Geräte bestehen aus einem Handstößel, an dessen

tinterent Ende ein Mehrfachmesser angebracht ist,

reit <lern die zu zerkleinernde Zwiebel innerhalb

eines Schachtes od. dgl. bearbeitet wird. Durch

stoßen und schrittvyeises Drehen des Stößels von

Lland soll die Zwiebel allmählich in mehr oder

weniger kleine Stücke zerlegt werden. Abgesehen

davon, daC diese Behandlung langwierig und müh-

s21111 ist, schützt rler Schacht oder das Gehäuse nur

ur@vc>lll:ommen gegeit hertunspritzende Tröpfchen

Ales @wielrelsafte:. Atil,#erdein ist Glas Ergebnis sehr

wenig ltorit(>get).

Es wurde auch vor<(eschlagett. an Stelle eitles

\lefirfarltmessers zwei solche sich rechtwinklig

krutizende Messer vorzusehen. Dadurch wird zwar

die Arbeitsgeschwindigkeit erhöht, aller die Reini-

gung eines solchen Schneidwerkzeuges ist sehr

zeitraubend. Im übrigen weist dieses Gerät die

gleichen Mängel auf.

Andere Zwiebelschneider beruhen auf dein Prin-

zip der Brotreibemaschine, bei der ein rotierendes

zylindrisches Reibeisen kleine Teilchen aus dem zu

zerkleinerndenStückherausreißt. Zwiebelschneider

dieser Art erzeugen einen fast formlosen Brei, der

wegen der viel zu weit getriebenen Zerkleinerung

einen großen Teil des Saftes verloren hat. :Mich

diese Geräte arbeiten sehr langsam und schützen

die -lugen nur recht unvollkommen.

1)ic 1:t-tindung schlägt einen völlig neuen weg

ein. Das nette Arbeitsverfahren besteht darin, daß

zunächst durch ein maschinell angetriebenes Mehr-

über die ganze Atisdehntrng der Sclii>itt-

fläche der Zwiebel eine Anzahl unter sich konzentrischer Einschnitte, sodann nach maschinell bewirkter Drehung der Zwiebel um etwa 9o- durch ein zyklisch folgendes gleiches -Mehrfachmesser ebeilsolche Einschnitte in derselben Schnittfläche und in gleicher Tiefe erzeugt werden und daß schließlich durch einzyklischfolgendes einschariges Messer nach weiterer Drehung der Zwiebel die so entstandenen würfelförmigen Stümpfe in gleicher "Tiefe abgeschnitten und gleichzeitig in einen Sammelbehälter abgeführt werden, worauf dieser dreistufige Vorgang so lange wiederholt wird, bis die Zwiebel nahezu oder ganz zerkleinert ist, tun dann a11 den folgenden Zwiebeln fortgesetzt zu werden.

In der Zeichnung ist eine Ausführungsform des Gerätes zur Ausübung des neuen Verfahrens beispielsweise dargestellt. Es zeigt Fig. i einen senkrechten 'Mittelschnitt durch da: ganze Gerät nach der Linie I-1 der Fig. 2 Fig. 2 eine Draufsicht auf die Messerscheibe, Fig. 3 eine schaubildliche Darstellung dieser Scheibe, Fig.4 einen senkrechten Schnitt nach der Linie IV-IV der Fig. 3, F ig. 3 einen senkrechten Schnitt nach der Linie IV-IV der Fig.3 mit in Ruhestellung gelegtem Messer, Fig.6 einen senkrechten Querschnitt nach der Linie VI-VI der Fig. 3.
Die Grundplatte i des Gerätes ist mittels eines Flansches mit dem in der Zeichnung nur angedeuteten Gehäuse der Antriebsvorrichtung verbunden, welches in bekannter Weise an einer Tischkante lösbar befestigt wird. Diese Grundplatte ist im wesentlichen kreisrund und weist eine Durchtrittsöffnung 3 für die zu zerkleinernde Zwiebel 4 auf. In geriiigein A1>tand unter ihr ist eine \lesserscheibe 2 parallel zu ihr drehbar angeordnet. Sie trägt in etwa gleichen Winkelabständen drei sich im wesentlichen radial erstreckende Messer, nämlich zwei Mehrfachmesser 5, 5' und ein einschariges Messer 6 (Fig. 2 und 3). Die Mehrfachmesser sind in Schlitzen 15 vertieft gelagert. Mittels kleiner, an ihren Achsen 16 befestigter Hebel 17 können sie mehr oder weniger aufgerichtet (Fig.4) oder ganz niedergeklappt werden (Fig. 5). In die Unterfläche der Grundplatte i sind ringförmige Rillen i8 eingedreht, in denen die Schneidkanten der aufgerichteten Mehrfachmesser ungehindert kreisen können.
Das einscharige Messer 6 ist an der Messerplatte = auswechselbar befestigt. Es ist unter einem geringen Winkel aufwärts gerichtet, so, daß seine Schneidkante etwa 3 mm über der Oberfläche der Messerplatte liegt. Unterhalb des -Messers 6 ist in der Messerscheibe eine Durchbrechung 14 zur Abführung des Schnittgutes vorgesehen (Fig. 2, 3 und 6).
In die kreisrunde Durchtrittsöffnung 3 der Grundplatte ist ein Füllschacht 7 drehbar eingesetzt. 11r ist durch ein Druckholz 8 verschließbar. Der Füllschacht 7 trägt nahe seinem unteren kande einen Zahnkranz 9, der finit einem Kitzel io kämmt. Letzteres ist mit einem auf einer gemeinsamen Achse angeordneten Kegelrad i i gekuppelt, das von einemel;elrad r? ('lliei- Aiitriehs-lle 13 angetrieben wird. Ein Saninielbeli'ilter ig kann mit federnden Klemmhaken 2o unter Einfügung eines Dichtungsringes 21 leicht kisbar an der Grundplatte befestigt Nverden.
Das Gerät arbeitet folgendermaßen: Nachdem je nach der Höhe des Füllschachtes 7 eine oder mehrere Zwiebeln in diesen eingelegt sind, wird mit der Antriebsvorrichtung 13, 12, 11 die Messerscheibe in Richtung des Pfeiles (Fig. 2 und 3) ili Umdrehung versetzt. Dabei richtet man es so ein, dali bei Beginn der I)rclilleweguiig (las \lelirfaclimesser 5 als erstes zum Schneiden kommt. Während es unter der Öffnung 3 der Grundplatte vorbeigeführt wird, erzeugt es über die ganze Ausdehnung der Zwiebelschnittfläche eine Anzahl konzentrischer Einschnitte. Gleichzeitig wird durch den Zahntrieb io, 9 der Füllschacht 7 in Umdrehung versetzt. Das t`bersetztuigsyerliältnis ist so gewählt, daß der Schacht und damit die Zwiebel um etwa 9o° gedreht ist, sobald (las folgende Mehrfachmesser 5' zum Schnitt kommt. Es erzeugt daher in derselben Schnittfläche der Zwiebel und in gleicher Schnittiefe ebensolche Einschnitte wie das erste Mehrfachmesser. Auf diese Weise entstehen würfelförmige Stümpfe, die noch mit dem restlichen Zwiebelkörper zusammenhängen. Diese Stümpfe werden dann von dein bei der Weiterdrehung herangeführten Messer 6 abgetrennt und als Würfel durch die Öffnung 14 in den Sammelbehälter i9 abgeführt. Eine Mitnehmernase od. dgl, sorgt dafür, daß die Zwiebel an der Drehung des Füllschachtes teilnimmt. Dieser dreistufige Vorgang wiederholt sich dann so lange. bis die Zwiebel nahezu oder ganz zerkleinert ist, uni dann an den folgenden Zwiebeln fortgesetzt zu \\-erden.
Sollen nicht Würfel, sondern Streifen geschnitten werden, so braucht nur eines der beiden Mehrfachmesser in Ruhestellung niedergeklappt zu werden. Will man aber Scheiben schneiden, dann legt man beide Mehrfachmesser um.
Das Gerät zerkleinert eine große Zwiebel in 2 bis 3 Sekunden, ganz gleich, ol) Sclieil>en, Streifen oder Würfel geschnitten werden, und zwar ohne Quetschung und fast ohne Abfall, selbst nach stundenlanger ununterbrochener Benutzung. Es eignet sich ebensogut zum Schneiden von Poninies frites oder anderen Früchten.
Die neuen Merkmale des Gerätes, ini besonderen die Gestaltung, Anordnung und Führung der Messer, können auch auf andere Zerkleinerungsvorrichtungen übertragen werden, oliiie claß dadurch voni \\'esen der Erfindung abgewichen würde.

Claims

PATEN TANSPßi*Ci1E: i. Verfahren zum Zerkleinern von Zwiebeln, dadurch gekennzeichnet, daß zunächst durch ein maschinell angetriebenes Mehrfachmesser über die ganze Ausdehnung der 7\yiebelschnittfliiclie eine ,Anzahl unter sich 1«iiiz(@ntrisclier Hinschglitte, scgciann nach maschinell bewirkter Drehung der Z\\-iebel um etwa 9o" durch ein zvklisch folgendes gleiches Mehrfachmesser cilensolche Einschnitte in derselben Schnitt- fl@iche der Zwiebel und in gleicher Schnittiefe erzeugt werden und daß schließlich durch ein zyklisch folgendes einschariges Messer nach \\eitercl- Drelltlllg der 7\\-ielml die so entstande- nen \\ürfelf@irngigen Stümpfe abgeschnitten und in eineng Sammelbehälter abgeführt werden, \\ m -all clle@<'r 111 C'I@tll@l('e `rill gang s() 1:111('e \\ le- elerholt wird, bis die Zwiebel nahezu oder ganz zerkleinert ist, um dann an den folgenden Zwie- 1><'1g1 fortgesetzt ztl werden. 2. Gerät zur Ausübung des Verfahrens nach .Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß unter- halb edier feststehenden, lnit einer Durchtritts- i)tglung (3) für die zu zerkleinernde Zwiebel (4) versellcglen Grundplatte (i) parallel zu ihr eine Messerscheibe (2) drehbar angeordnet ist, die in etwa gleichen Winkelabständen zwei Mehr- fachinessC#1- (;. 5'1 und ein eigischariges Messer (l>) tr@igt. 3. Gerat nach Anspruch 2, dadurch gekenn- zeichnet, (1a13 in die 1)tgl-clltrittsiiffllung (3) der Grundplatte(1) einzylindrischel-Füllschacht(7)

mit Druckholz (8) zur Aufnahme der zu zer- kleinernden Zwiebel oder Zwiebeln drehbar ein- gesetzt ist. 4. Gerät nach Anspruch 3, dadurch gekenn- zcicllglc't, dal.i der Füllschacht (7) "alle :eineng unteren Rande einen Zahnkranz (9) trägt, der lnit einem Ritzel (io) kämmt, welches mit einem auf einer gemeinsamen Achse angeord- neten Kegelrad (i i) gekuppelt ist, das von einem Kegelrad (12) einer Alltriehs\\elle (13) angetrieben wird. Gerät nach Anspruch 2, dadurch gekenn- zeichnet, daß die Mehrfachmesser (5, 5') in Schlitzen (15) der ',Messerscheibe (2) auf Achsen (16) befestigt sind und in verschiedenen Stellungen festgelegt (Fig.4) oder auch ganz niedergeklappt \\-erden können (Fig. 5). o. Gerät nach Anspruch 2, dadurch gekenn- zeichnet, daß unterhalb des Messers (6) in der Messerscheibe (2) eine Durchbrechung (14) zur _\llführnng des Schnittgutes vorgesehen ist. ;. Gerät nach Anspruch 2, gekennzeichnet durch einen Sammelbehälter (i9), der unter Einfügung eines Dichtungsringes (21) mittels Klemmfedern (20) od. dgl. leicht lösbar an der Grundplatte (i) befestigt ist.