DE2749748A1

DE2749748A1 - Schneideinrichtung fuer saftigen weichkaese, pilze und verschiedene gemuese

Info

Publication number: DE2749748A1
Application number: DE19772749748
Authority: DE
Inventors: Giuseppe Micheletto
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1977-11-07
Filing date: 1977-11-07
Publication date: 1979-05-10

Description

Schneideinrichtung für saftigen Weichkäse, Pilze und ver-
schiedene Gemüse Beschreibung: Die Erfindung betrifft eine Schneideinrichtung, mit welcher saftiger Weichkäse ("mozzarella" für italienische Pizza) in kleine Würfel geschnitten, Pilze und frisches festes Gemüse (wie Möhren, Kartoffeln, Sellerie, usw.) in feine Scheiben zerschnitten sowie andere Gemüsesorten zu Gemüsebrei zerkleinert werden können.
Gegenwärtig ist keine speziell auf diesen Zweck zugeschnittene Vorrichtung auf dem Markt. Die verfügbaren Schneid-und Zerkleinerungseinrichtungen üben stets einen Druck auf das zu verarbeitende Gut aus, d.h., daß beispielsweise der saftige Weichkäse ausgepreßt wird und damit seinen eigenen Saft und seine typischen Eigenschaften verliert. Das gleiche gilt für Zerkleinerungseinrichtungen für Pilze; die in der Konservenindustrie verwendeten, die schwammartige Struktur von Pilzen berücksichtigenden Schneidmaschinen ergeben zu dicke Scheiben.
Die Aufgabe dieser Erfindung besteht darin, eine Schneideinrichtung für den oben angegebenen Zweck bereitzustellen, mit welcher ihren eigenen Saft beibehaltende Würfel aus Weichkäse, sehr dünn geschnittene Pilzscheiben und fein geschnittenes Gemüse erhalten werden können.
Die erfindungsgemäße Lösung dieser Aufgabe ist mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruchs 1 wiedergegeben.
Vorteilhafte Ausführungsformen und weitere Besonderheiten der erfindungsgemäßen Schneideinrichtung ergeben sich aus den Unteransprüchen.
Die Besonderheit der erfindungsgemäßen Schneideinrichtung besteht darin, daß das zu zerteil-ende Gut den rotierenden Messern ohne Druckanwendung zugeführt wird; vielmehr rutscht das zu zerteilende Gut allein unter der Wirkung seines eigenen Gewichtes auf die rotierenden Messer zu. Weiterhin lassen sich verschiedene Messer mit unterschiedlichen Profilen und Stärken leicht austauschen, so daß Würfel und Scheiben unterschiedlicher Größe bzw. Dicke erhalten werden können.
Die Messer sind Je nach Betriebsart unterschiedlich ausgebildet, nämlich mit segmentförmigem Profil, um saftigen Weichkäse in Würfel zu schneiden, und mit durchgehendem Profil in den anderen Fällen. Die Messer weisen ausserdem unterschiedliche Stärken und unterschiedliche Abschrägung der Schneideflächen auf, um nach Wunsch unterschiedlich dikke Scheiben von Pilzen und anderen Gemüsesorten zu erhalten.
Die Messer können mittels einfacher Spannschrauben an dem Messerhalter befestigt und leicht ausgetauscht werden.
Nachfolgend wird die erfindungsgemäße Schneideinrichtung mit Bezug auf eine bevorzugte Ausführungsform erläutert; zu dieser Erläuterung dienen auch 2 Blatt Abbildungen mit den Fig. 1 bis 8; im einzelnen zeigen: Fig. 1 in isometrischer Darstellung eine Draufsicht auf eine erfindungsgemäße Schneideinrichtung; Fig. 2 einen Schnitt durch den Füllzylinder mit weiteren Einzelheiten; Fig. 3 eine isometrische Darstellung eines, mit segmentförmigem Profil ausgebildeten Messers zum Zerschneiden von saftigem Weichkäse in kleine Würfel; Fig. 4 eine Schnittdarstellung des Meseers nach Fig. 3 auf einem Messerhalter; Fig. 5 und 6 je eine Seitenansicht und eine Draufsicht auf verschiedene scheibenförmige Messerhalter; und Fig. 7 und 8 je eine Seitenansicht und eine Draufsicht auf zwei Messer unterschiedlicher Stärke zum Zerkleinern von Pilzen und Gemüse.
Innerhalb des Gehäuses 1 ist der Antriebsmotor untergebracht; vorzugsweise wird ein Elektromotor verwendet, der für eine Leistung von ca. 0,5 PS und eine Rotationsgeschwindigkeit von 800 bis 1400 U/min ausgelegt ist; vorzugsweise kann der Motor mit mehreren unterschiedlichen Geschwindigkeiten betrieben werden. Auf dem Gehäuse 1 ist mittels Schrauben 3 die schräg von oben nach unten verlaufende Sammelfläche 2 befestigt. Aus der Sammelfläche 2 ragt die vertikale Antriebswelle (nicht dargestellt) vertikal nach oben. Um diese Welle herum ist der Zylinder 4 angeordnet, der zur Zuführung des zu zerkleinernden Gutes dient. Längs der längsachse des Zylinders 4 ist das hohle Rohr 9 angebracht, den das die rotierende Welle schützt, und von'Flügel 8 abstehen, welche das Zylinderinnere in mehrere Kammern unterteilen.
Am Zylinder 4 ist fest die Halteplatte 5 angebracht, die mittels Rändelschrauben 6 am Gehäuse 1 festgelegt werden kann.
Der Zylinder 4 kann mit einem Deckel 7 verschlossen werden.
Die Flügel 8 im Inneren des Zylinders 4 sind oberhalb des rotierenden, scheibenförmigen Messerträgers 10 angeordnet, welcher die segmentförmigen Messer 11 trägt, um saftigen Weichkäse in Würfel zu echneiden. Alternativ kann der Messerträger 10 durch den Messerträger 12 ersetzt sein, an dem Messer 13 bzw. 14 unterschiedlicher oder variabler Stärke befestigt sind.
Nachfolgend wird die Arbeitsweise der erfindungsgemäßen Schneideinrichtung beschrieben.
Nachdem die schräg verlaufende Sammelfläche 2 und der Zylinder 4 an dem Gehäuse 1 befestigt sind, kann der Zylinder 4 bequem von oben her mit dem zu zerkleinernden Gut gefüllt werden. Der saftige Weichkäse gelangt dabei infolge seines Eigengewichts mit den Messern 11 in Kontakt. Die mit dem Messerträger 10 fest verbundenen Messer 11 werden von dem Antriebsmotor in Drehung gesetzt und schneiden den saftigen Weichkäse in Würfel, ohne ihn dabei auseinanderzureißen oder zusammenzudrücken. Die abgetrennten Würfel fallen anschließend auf die schräg verlaufende Sammelfläche 2. Falls Pilze oder Gemüse zerkleinert werden soll , wird dieses ebenfalls durch Schwerkraft (d.h. unter der Wirkung seines Eigengewichts) auf die, auf dem Messerträger 12 festgeschraubten Messer 13 bzw. 14 zu bewegt und in Scheiben unterschiedlicher Stärke geschnitten.
Um eine hohe Leistung der erfindungsgemäßen Schneideinrichtung zu gewährleisten, sollen die Messer zum Zerkleinern von Käse aus Inox-Stahl oder gleichwertigem Material bestehen; zum Zerkleinern von Gemüse für Gemüsebrei sollen Messer aus gehärtetem Stahl verwendet werden.
Leerseite

Claims

Schneideinrichtung für saftigen Weichkäse, Pilze und verschiedene Gemüse 1. Patentansprüche: 1. Schneideinrichtung zur Zerteilung von saftigem Weichkäse in Würfel, von Pilzen in sehr dünne Scheiben und zur Zerkleinerung von Gemüse, mit rotierenden, von einem Motor angetriebenen Messern, dadurch gekennzeichnet, daß das zu teilende bzw. zu zerkleinernde Gut den rotierenden Messern (11,13,14) ausschließlich unter der Wirkung seines eigenen Gewichtes, ohne jegliche Ausübung von Druck zugeführt wird, so daß dieses Gut weder ausgepreßt noch auseinandergerissen wird und seinen eigenen Saft behält.
2. Schneideinrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zu der Schneideinrichtung gehören: ein Gehäuse.1, das einen Elektromotor umschließt, dessen rotierende Welle senkrecht aus einer schräg von oben nach unten verlaufenden Sammelfläche 2 hervorragt; und ein scheibenförmiger Messerträger (10,12), der an der Welle fest angebracht ist und innerhalb eines vertikal angeordneten, zur Zuführung des Gutes bestimmten Zylinders (4) rotiert, dessen unteres Ende an die Abschrägung der Sammelfläche angepaßt ist und im Abstand zu dieser gehalten wird.
3. Schneideinrichtung nach An-spruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß innerhalb des Zylinders (4) längs dessen Längsachse ein feststehendes Rohr (9) angebracht ist, das die rotierende Welle schützt und von dem Flügel (8) abstehen,so daß das Zylinderinnere in einzelne Kammern unterteilt ist.
4. Schneideinrichtung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Zylinder (4) mit einem Deckel (7) verschließbar ist.
5. Schneideinrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß am Zylinder (4) eine Halteplatte (5) fest angebracht ist, mittels welcher der Zylinder (4) über Rändelschrauben (6) am Gehäuse (1) festlegbar ist.
6. Schneideinrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zur Zerteilung von saftigem Weichkäse in kleine Würfel an dem Messerträger (1c,12) ein Schneidmesser (11) mit mehreren Schneiden (vgl. Fig. 3 und 4) angebracht wird, und der Weichkäse innerhalb des Zylinders (4) allein unter seinem Gewicht von oben nach unten auf die rotierenden Schneidmesser (11) zu rutscht.
7. Schneideinrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß zur Zerkleinerung von Pilzen oder Gemüse in dünne Scheiben an dem Messerträger (10,12) eine Klinge (13,14) mit abgeschrägter Schneidkante (vgl. Fig. 7 und 8) angebracht wird, und die Pilze oder das Gemüse innerhalb des Zylinders (4) allein unter ihrem Gewicht von oben nach unten auf die rotierenden Klingen (13,14) zu rutschen.
8. Schneideinrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Schneidmesser (11) aus Inox-Stahl und die Klingen (13,14) aus gehärtetem Stahl bestehen.
9. Schneideinrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Elektromotor für eine, zwei oder mehr Rotationsgeschwindigkeiten ausgelegt ist.