DE2344868C3

DE2344868C3 - Vorrichtung zum Zerteilen von Gefriergut

Info

Publication number: DE2344868C3
Application number: DE19732344868
Authority: DE
Inventors: Helmut 5231 Oberlahr Maus; Toni 5231 Burglahr Reifenhaeuser
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1973-09-06
Filing date: 1973-09-06
Publication date: 1979-05-10
Also published as: DE2344868B2; DE2344868A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Zerteilen von Gefriergut, das durch einen Schacht einer in der Querschnittsebene des Schachtausgangs beweglichen Schneideinrichtung zuführbar ist, wobei die Schneiden dieser Einrichtung einen gebogenen oder winkelförmigen Schneidkantenverlauf aufweisen und ein in der Schneidebene liegender Träger einen Austritt für das geschnittene Gut bildet, an dem weitere das Gut unterteilende Messer angeordnet sind.

Zum Verarbeiten von Blöcken aus gefrorenem oder halbgefrorenem Fleisch sind Zerspanvorrichtungen bekannt, mit denen ein Zerteilen des Gefrierguts angestrebt wird, ohne daß dabei ein nennenswertes Auftauen oder ein Zersägen oder Zerhacken der Klötze stattfindet und ohne daß Fleisch oder Fleischflüssigkeit verlorengeht.

Eine bekannte Vorrichtung dieser Art bedient sich einer vor- und zurückbewegüchen Halteplatte für ein bei seiner Vorwärtsbewegung den Schneidhub ausführendes Messer. Unterhalb der Schneidkante des Messers befindet sich eine mit dem Mtsser starr verbundene Einrichtung, die eine das untere Ende des Fleischblocks während des Schneidvorgangs abstützende Fläche bildet. Die Fläche ist mit Durchlaßöffnungen für die von der Blockunterseite abgeschnittenen Späne versehen. Die Fläche selbst erstreckt sich von einer hinter der Schneidkante liegenden Stelle nach vorn in

ίο Schneidrichtung.

Mit dieser bekannten Vorrichtung lassen sich von der Blockunterseite mit Hilfe der Schneidkante des Messers nur über die Blockgrundfläche reichende Scheiben abtrennen, die sich nach dem Abtrennvorgang erst mit Hilfe zusätzlicher gitterförmig angeordneter Messer in Streifen unterteilen lassen. Dabei sind die zusätzlichen Messer jedoch nur in der Lage, verhältnismäßig dünne Gutscheiben in Streifen zu unterteilen, weil auf die Scheiben selbst keine nennenswerte Kraft gegen die Schneidrichtung der zusätzlichen Messer ausgeübt werden kann.

Abgesehen davon, daß für die Zerteilung des Guts in Streifen unterschiedlich ausgebildete, voneinander getrennt anzuordnende Messer erforderlich sind, sieht die bekannte Vorrichtung keine Mittel vor, die Streifen weiter zu zerteilen.

Darüber hinaus ist an einer derartigen Vorrichtung zum Zerteilen von Gefriergut bekannt (GB-PS 11 39 426), das Gut durch einen Schacht einer in der Querschnittsebene des Schachtausgangs beweglichen Schneideinrichtung zuzuführen. Die Schneiden dieser Einrichtung weisen einen gebogenen oder winkelförmigen Schneidkantenverlauf auf und ein in der Schneidebene liegender Träger bildet einen Austritt für das geschnittene Gut, wo weiter das Gut unterteilende Messer angeordnet sind.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zum Zerteilen von Gefriergut der eingangs beschriebenen Art zu schaffen, mit der es auf besonders einfache Weise möglich ist, das Gefriergut schonungsvoll in kurze Streifen zu unterteilen. Dabei soll die Vorrichtung das Gefriergut mit den Schneidorganen gleichzeitig in verschiedenen Ebenen zerteilen und die Schneidorgane so zueinander angeordnet sein, daß mit ihnen insgesamt eine dreidimensionale Zerteilung des

Guts möglich ist, ohne daß das Gefriergut dabei die Qualität des Guts beeinträchtigenden Quetschungen

unterliegt.

Zur Lösung der gestellten Aufgabe wird von der

eingangs beschriebenen Vorrichtung ausgegangen und erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß die Schneideinrichtung eine Vielzahl nebeneinander, jedoch in Schneideinrichtung versetzt zueinander angeordnete Messerelemente aufweist, deren Schneiden Kanten eines Eingangs zu einem quer durch den Träger geführten Durchtrittskanal bilden, an dessen Ausgang in der Querschnittsebene mindestens ein die austretenden Streifen unterteilendes Messer angeordnet ist.

Die erfindungsgemäße Anordnung der Schneidele-

mente stellt sicher, daß das Gut während der Spanabfuhr keine seitliche Pressung erleidet, wodurch eine besonders schonungsvolle Behandlung gewährleistet werden kann. Die erfindungsgemäße Messeranordnung bringt den weiteren Vorteil mit sich, daß die

μ Vorrichtung mit einer relativ geringen Antriebsleistung betrieben werden kann, da der Ersteingriff der Schneidelemente nacheinander erfolgt, so daß der A.ntrieb der Vorrichtung nur ein geringes Anlaufmo-

ment zu überwinden hat

Die versetzte Anordnung der Schneidelemente stellt also sicher, daß sich die einzelnen Streifen beim Zerteilungsvorgang nicht behindern, wobei die Durchtrittskanäle eine unmittelbar mit dem Abtrennvorgang verbundene Abführung der einzelnen Streifen sicherstellen, wobei die Streifen zwangsweise zu einem oder auch mehreren die Zerteilung fortsetzenden Messer bzw. Messern gelangen.

Für die Wirksamkeit der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist es dabei unerheblich, ob die Schneideinrichtung aus einem hin- und hergehenden oder einem rotierenden Träger besteht, da sich in beiden Ausführungsformen die Messerelemente in gleicher Weise in Schneidrichtung versetzt zueinander anordnen und in einem hin- und hergehenden wie auch in einem rotierenden Träger die Durchtrittskanäle einfach unterbringen lassen.

Nach einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung sitzt der in an sich bekannter Weise auf der Innenseite mit in Zuführrichtung des Guts weisenden Widerhaken ausgestattete Schacht mit seiner Mittelachse vertikal über dem als hin- und hergehenden Schlitten oder als rotierende Scheibe ausgebildeten Träger der Schneideinrichtung, unter dem mindestens ein feststehendes oder mit variabler Drehzahl rotierendes über alle Ausgänge der Durchtrittskanäle reichendes Messer angeordnet ist

Je nach der gewünschten Länge der einzelnen Streifen kann es vorteilhaft sein, bei einer Ausbildung des Trägers als Schlitten mehrere über die Durchtrittskanäle reichende gradlinige Messer anzuordnen. Sollte dagegen als Träger der Schneideinrichtung eine rotierende Scheibe Verwendung finden, dürfte es vorteilhaft sein, das unter den Durchtrittskanälen angeordnete Messer beispielsweise als gegen die Drehrichtung der Scheibe rotierenden Messerbalken auszubilden, mit dem sich im Falle variabler Drehzahl beliebig kurze Streifen herstellen lassen.

Das Zerteilen der Streifen wird nach einer weiteren ao Ausgestaltung der Erfindung dadurch begünstigt, daß die Durchtrittskanäle gegen die Schneidrichtung, des unter dem Träger angeordneten Messers geneigt verlaufen und die Messerelemente auf dem Träger in einer oder mehreren Pfeilformen angeordnet sind. ■■ ■->

Der gegen die Schneidrichtung des Messers geneigte Verlauf der Durchtrittskanäle stellt sicher, daß die einzelnen Streifen der beim Unterteilen auftretenden Kraftkomponenten gegen die Förderrichtung standhalten, so daß keine Rückwärtsbewegung in den Durchtrittskanäien erfolgen kann. Die Anordnung der Messerelemente auf dem Träger in einer oder mehreren Pfeilformen stellt sicher, daß neben einem geringen Kraftbedarf für den Antrieb des Trägers eine Zerquetschung des Guts zwischen den Messerelementen ausgeschlossen ist und auch keine übermäßige Belastungen an dem unter dem Träger angeordneten Messer auftreten können, was dadurch besonders dünnwandig entsprechend seiner Schneidfunktion ausgebildet werden kann.

Schließlich sieht eine Ausgestaltung der erfindungsgemäßen Vorrichtung noch vor, daß der Träger mit den das Gut in Streifen unterteilenden Messerelementen und dem die Streifen unterteilenden Messer sowie mit den erforderlichen Antriebseinrichtungen in einem Gehäuse angeordnet sind, dessen Boden mit einem Abführschacht versehen ist

Die erfindungsgemäße Ausbildung der Vorrichtung schützt das Bedienungspersonal vor Unfällen, indem sie jeden Zugriff in das Vorrichtungsinnere während des Betriebs ausschließt

Ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigt

Fig. 1, 2 und 3 die Vorrichtung im Schnitt nach der Linie I-I der F i g. 4, jedoch in verschiedenen Stellungen der Schneideinrichtung und

Fig.4 einen horizontalen Querschnitt durch die Vorrichtung nach der Linie IV-IV der F i g. 3.

Die Vorrichtung besteht aus einem Schacht 1, in dem ein Block 2 des Gefriergutes Aufnahme findet Um der beim Zerteilungsvorgang am Block 2 angreifenden Kraftkomponente gegen die Zuführrichtung entgegenzuwirken, sind auf der linken Innenseite des Schachtes 1 in Förderrichtung weisende Widerhacken 3 angeordnet

Unter der Austrittsebene des Schachtes 1 ist eine hin- und herbewegliche Schneideinrichtung 4 angeordnet, die aus einem Träger 5 besteht auf dem, wie insbesondere Fig.4 zeigt, pfeilförmig versetzt sieben Messerelemente 6 nebeneinander angeordnet sind.

Die Messerelemente 6 besitzen je zwei Schneiden 7 bzw. 8, die zusammen einen winkelförmigen Schneidkantenverlauf ergeben. Die Schneidkanten 7 und 8 bilden die Kanten eines Eingangs 9 zu je einem Durchtrittskanal 10 durch den Träger 5.

In der Querschnittsebene von Ausgängen 11 der Durchtrittskanäle 10 ist ein feststehendes über alle Durchtrittskanäle 10 reichendes Messer 12 angeordnet, das die ankommenden Streifen des Gefriergutes unterteilt.

Alle Schneidorgane und die nicht dargestellten erforderlichen Antriebsmittel sind in einem Gehäuse 13 untergebracht, dessen Boden 14 im Bereich der anfallenden Streifen einen Abführschacht 15 aufweist.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist so, daß bei der Bewegung des Trägers 5 nach links vom Block 2 in kurz aufeinanderfolgenden Antriffszeitpunkten Gutstreifen abgetrennt werden und durch die Kanäle 10 treten, worauf die über die Austrittsebene vorstehenden Streifenteile bei der Rückwärtsbewegung des Trägers 5 nach rechts vom Messer 12 unterteilt werden, worauf der Träger eine erneute Bewegung nach links zum Abtrennen einer weiteren Streifenpartie erfährt.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims

1 Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Zerteilen von Gefriergut, das durch einen Schacht einer in der Querschnittsebene des Schachtausgangs beweglichen Schneideinrichtung zuführbar ist, wobei die Schneiden dieser Einrichtung einen gebogenen oder winkelförmigen Schneidkantenverlauf aufweisen und ein in der Schneidebene liegender Träger einen Austritt für das geschnittene Gut bildet, an dem weitere das Gurt unterteilende Messer angeordnet sind, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneideinrichtung (4) eine Vielzahl nebeneinander, jedoch in Schneidrichtung versetzt zueinander angeordnete Messerelemente (6) aufweist, deren Schneiden (7,8) Kanten eines Eingangs (9) zu einem quer durch den Träger (5) geführten Durchtrittskanal (10) bilden, an dessen Ausgang (11) in der Querschnittsebene mindestens ein die austretenden Streifen unterteilendes Messer (12) angeordnet ist

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der in an sich bekannter Weise auf der Innenseite mit in Zuführrichtung des Guts (2) weisenden Widerhaken (3) ausgestattete Schacht (1) mit seiner Mittelachse vertikal über dem als hin- und hergehenden Schlitten oder als rotierende Scheibe ausgebildeten Träger (5) der Schneideinrichtung (4) sitzt, unter dem mindestens ein feststehendes oder mit variabler Drehzahl rotierendes über alle Ausgänge (11) der Durchtrittskanäle (10) reichendes Messer (12) angeordnet ist.

3. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Durchtrittskanäle (10) gegen die Schneidrichtung des unter dem Träger (5) angeordneten Messers (12) geneigt verlaufen und die Messerelemente (6) auf dem Träger (5) in einer oder mehreren Pfeilformen angeordnet sind.

4. Vorrichtung nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Träger (5) mit den das Gut (2) in Streifen unterteilenden Messerelementen (6) und dem die Streifen unterteilenden Messer (12) sowie mit den erforderlichen Antriebseinrichtungen in einem Gehäuse (13) angeordnet sind, dessen Boden (14) mit einem Abführschacht (15) versehen ist.