DE8331C - Apparate zur Konservirung von Bieren durch natürliche Ausscheidung der Gährungsfermente und Imprägnirung mit Kohlensäure - Google Patents
Apparate zur Konservirung von Bieren durch natürliche Ausscheidung der Gährungsfermente und Imprägnirung mit KohlensäureInfo
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Description
1879.
W. LESEMEISTER in KÖLN.
Apparate zur Conservirung von Bieren durch natürliche Ausscheidung der Gährungsfermente
und Imprägnirung mit Kohlensäure.
Patentirt im Deutschen Reiche vom 25. März 1879 ab.
Das bisherige Verfahren, fertige Biere für den
Export in Flaschen, sowohl für das Inland, als auch für weitgehenden Versandt, besonders
nach heifsen Ländern, zu präpariren, hat sich noch nicht bewährt; entweder werden die Biere
trüb und schlechtschmeckend, oder verlieren ihren Gehalt, besonders die Kohlensäure.
Zu diesem Zweck habe ich Apparate construirt, welche dazu dienen sollen, fertig gebraute
Biere für den Export, wie auch für Lagerung in Flaschen, haltbar zu machen, so dafs
sie ohne Rücksicht auf kalte oder heifse Temperatur, vollständig klar und gesund bleiben,
ohne dafs dieselben an Gehalt und Geschmack verlieren; das Verfahren ist auch auf Lagerbier
in Fässern anzuwenden, dafür aber weniger erforderlich.
In der Zeichnung bezeichnet α einen kupfernen Kessel, welcher dazu dient, das fertig gebraute
Bier nochmals bis auf 100 Grad zu erhitzen. Dieser Kessel wird indirect geheizt, indem sich
die Feuerung b unter einem mit Wasser gefüllten eisernen Kessel C1 befindet, welcher, um
Dampfspannung zu vermeiden, eine Abgangsöffnung hat.
Auf dem kupfernen Kessel befindet sich ein Aufsatz e, welcher dazu bestimmt ist, die durch
Erhitzung des Bieres aufsteigenden flüchtigen Theile aufzufangen und vermittelst der oben
angebrachten Kühlvorrichtung/ zu condensiren und dem Biere zu erhalten.
Nachdem das Bier bis zu 100 Grad erhitzt ist und dadurch die Gährungsfermente getödtet
sind, wird dasselbe durch die Pumpe g zur Abkühlung durch die Kühlschlange h nach dem
Reservoir i gedrückt. Tn diesem Raum bleibt das Bier einige Zeit ruhig stehen, bis es, vollständig
kalt geworden, die ihm noch anhaftenden Hefentheilchen und Fermente abgesetzt hat und klar ist. Durch diese Manipulation
entweicht die Kohlensäure aus dem Bier, die ihm künstlich wieder beigebracht werden mufs,
wozu die folgenden Apparate dienen.
Das Bier wird, so lange solches noch ganz klar ist, durch Hahn k direct aus dem Reservoir
nach dem Imprägnirgefäfs / abgelassen, falls es aber trübe ist, wie z. B. Bier aus
dem unteren Theil des Reservoirs, durch das Filter m; η ist ein Kohlensäure-Entwickler, wie
solcher bei der künstlichen Mineralwasser-Fabrikation gebraucht wird, 0 sind die Gefäfse
zur Reinigung, p der Gasometer zur Aufnahme der Kohlensäure, q die Pumpe, welche die
letztere zum Imprägnirgefäfs führt, zur Verbindung mit dem Biere.
Nachdem die Kohlensäure bestimmte Zeit mit dem Bier regelrecht vermischt worden ist,
wird solches durch die Hähne r in P'laschen oder Fässer abgelassen und ein klares, haltbares
und wohlschmeckendes Bier erhalten.
Claims (1)
- Patent-An Spruch:Apparate zur Conservirung von Bieren durch natürliche Ausscheidung der Gährungsfermente und Imprägnirung mit Kohlensäure.Hiercu I Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE8331C true DE8331C (de) |
Family
ID=285876
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT8331D Active DE8331C (de) | Apparate zur Konservirung von Bieren durch natürliche Ausscheidung der Gährungsfermente und Imprägnirung mit Kohlensäure |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE8331C (de) |
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- DE DENDAT8331D patent/DE8331C/de active Active
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