AT29749B - Gäranlage zur sterilen Herstellung von Bier. - Google Patents

Description

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 bringt den Hahn q in jene Stellung, welche den Anfang des   Rohres p   mit dem Bottich A in Kommunikation bringt. Um nun den Bottich A wieder zu füllen, öffnet man seinen Lufthahn k und durch den Unterschied der   Flüssigkoitsspiogel   in der Braupfanne, welche oberhalb der, Gärbottiche angeordnet sein muss und letzteren und gleichzeitig durch den   Druck der verdichteten Luft, welche man in die allseits geschlossene Braupfanne eintreten lässt, wird die Würze unter gleichzeitigem Durchfliessen einer geeignet angeordneten Kühl-   einrichtung in den Bottich A getrieben.

   Ist dies erfolgt, so schliesst man gleichzeitig die   Hähne   k und q, worauf man die Verbindung des Behälters A mit dem Hefebehälter   is   durch geeignete Umstellung der Hähne q und s herstellt und öffnet schliesslich den Lufthahn k des Behälters   A   wieder. 
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 und verteilt gleichzeitig die Anstellhefe gleichmässig in der ganzen im Bottich   A   enthaltenen   Würzenmassc.   Nach diesem Vorgange schliesst man gleichzeitig die   Ilähno  , s, q   und k des Behälters A, worauf innerhalb etwa einer Stunde Rast die Fermentation sich vollzieht, wovon man sich durch vorsichtiges Öffnen des Hahnes k dieses Bottichs überzeugen kann. Das Entweichen von Kohlensäure durch diesen Hahn ist die Anzeige des vorschriftsmässigen Fortschreitens der Gärung.

   Man schliesst diesen Hahn k und öffnet den Hahn   9   desselben Bottichs   A   derart, dass etwa   30 l   sterilisierte verdichtete atmosphärische Luft auf die Stunde und Hektoliter in Gärung befindliche Würze letztere durchstreicht, worauf man den Hahn   x   und schliesslich auch den Hahn k des Bottichs B öffnet. Das durch die   sttirmische   Gärung aus dem Bottich A entweichende Gas strömt durch Rohr l und m bis auf den Boden des Bottichs B, wo es aus dem Rohr m austritt und den Inhalt 
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 Druckluft das Bier unter   Durchtreihung   durch einen geeigneten Filter zu den   Lagerfässern   treiben kann. 



   Dieser Vorgang wird beendet, sobald man sich durch die Schaugläser i überzeugt hat,   in   dem Bottich nur mehr Hefe vorhanden ist In diesem Zeitpunkte bringt man durch geeignete Umstellung der Hähne   r und   s den Bottich B mit dem   Hefebehälter     11   in Verbindung, dessen   Lufthahn   man öffnet. Die noch immer in den Bottich B nachströmende Druckluft treibt nun die Hefe aus letzterem in den Behälter   it.   



   Sobald die zum Anstellen des nächsten Gebräues notwendige Hefemenge in den De-   hälter M   übergetreten ist, schliesst man die Hähne t, r und s und entfernt die noch im Bottich befindliche Hefe durch eine mittelst Schraubpfropfen y verschliessbare Öffnung, die unterhalb des Rohrstutzens e am Boden a angeordnet ist. Die hier austretende Hefe wird als storile Hefe in den Handel gebracht. 



   Im Falle einer Untergärung wird man die Hefe vor der Filtration entfernen, weil sich diese Hefe am Boden des Bottichs ansetzt. Es verbleibt dann nur mehr die Reinigung des Bottichs, indem man durch das geöffnete Manuloch h Waschwasser einführt, das beim Schraubloch y wieder   abfliesst.  

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Gäranlage für die sterile Herstellung von Bier, dadurch gekennzeichnet, dass zwei geschlossene, vollkommen gleiche Bottiche in ihrem oberen Teile durch ein Rohr l untereinander und in ihrem unteren Teile mit einem Hefebehälter n durch ein mit Dreiweghähnen q, r, s versehenes Rohr p derart in Verbindung stehen, dass durch geeignete Umstellung der Hähne, einerseits die zu behandelnde Würze aus dem einen Behälter A in lien anderen 7), andererseits auch Würze in den Hefebehälter n behufs Verdünnung der darin befindlichen Hefe und aus letzterem in den Gärbottich A übergeführt werden kann, <Desc/Clms Page number 3> EMI3.1 EMI3.2