DE50597C - Einrichtung zur Herstellung und Behandlung von Schaumwein in Holzgefäfsen - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT

Die vorliegende Erfindung hat zum Gegenstand eine Einrichtung zur Herstellung von Schaumwein, die Füllung desselben in Sammelbehälter und die Abfüllung aus diesen in Transportgefäfse. Sämmtliche zur Verwendung kommenden Gefäfse bestehen je aus einem inneren Holzgefäfs und einem ä'ufseren Metallgefäfs; die Schwierigkeit, welche damit überwunden werden soll, besteht in der Ausgleichung des Druckes auf beiden Seiten der Holzgefäfse, wenn sie gefüllt oder entleert werden.

Fig. ι zeigt den Apparat im Schnitt.

Zur Erzeugung des Schaumweines dient eine Reihe von neben einander liegenden Entwicklern A₁ A_% A_s . .., von welchen A₃ im Schnitt sichtbar ist. Die Innengefäfse dieser Reihe stehen einzeln mit dem sich über dieselben erstreckenden Sammelbehälter C in Verbindung, in welchen sie das. fertige Product überführen. Der Behälter C steht durch Rohr / mit dem Transportgefäfs F in Verbindung, welches an drei Rohrstutzen in den Gesammtapparat eingeschraubt ist.

Ein Gefäfs D von mindestens gleichem Inhalt wie das Transportgefäfs dient zum Füllen und Entleeren des Apparates.

In der Reihe der Gefäfse A findet die Bereicherung der Rohflüssigkeit mit Kohlensäure entweder durch Gährung oder durch directes Einpumpen von Kohlensäure statt. Die Gesammtanlage, die durchgängig für beide Methoden der Kohlensäurebereicherung eingerichtet ist, erhält dadurch keine weiteren Modificationen, als dafs für den Fall der Gährung die Behälter A Mannlöcher O ο zum Einbringen des Ferments, besitzen müssen und im "Fall der Einleitung der Kohlensäure von aufsen irgendwo an den ' mit dem Innern der Behälter A communicirenden Röhren ein Kohlensäurezuleitungsrohr mit Hahn K anzubringen ist. . Auf diese Weise kann der Betrieb beliebig nach der einen oder anderen Methode vor sich gehen; oft wird es zweckmäfsig sein, beide mit einander verbunden zu benutzen.

Nach dem auf der Zeichnung dargestellten Plan würde bei der Gährung die Bereicherung der Flüssigkeit mit Kohlensäure hauptsächlich während des Aufenthalts derselben in den Behältern A stattfinden, während die von aufsen zugeleitete Kohlensäure hauptsächlich in dem Abfülltrichter C mit der Kohlensäure in Berührung kommt. Natürlich kann man auch ein Kohlehsäurezuleitungsrohr direct in das Innere der ' Gefäfse A ausmünden lassen, wenn die Berührung in dem Behälter C allein unzulänglich . erscheint.

Aus den Behältern A wird das fertige Getränk durch Röhren α in ein Sammelrohr c und von da durch das Rohr I nach dem Sammelbehälter C geführt,- von wo es in ein zum Versandt bestimmtes Gefäfs F ablaufen kann. Dieses Gefäfs F ist bei seiner Einfügung in die Anlage in der Regel mit Rohflüssigkeit gefüllt, die in das Gefäfs D übergeleitet wird, ehe die Füllung mit dem fertigen Getränke beginnt.

Alle doppelwandigen Gefäfse sind so construirt, dafs ihr Mantelraum sch mit der Kohlensäureleitung k in Verbindung gebracht und die Innenräume mit Kohlensäure und Flüssigkeit beliebig gefüllt werden können. Zu diesem Zweck sind an allen Gefäfsen Rohrstutzen d¹ d^l

angebracht, welche mittelst Muttern und Gummiringe an der -inneren und äufseren Gefäfswand befestigt sind.

Durch Hähne A_?, k h, k h erhält die Kohlensäure Zutritt in die Mantelräume.

Um zur Füllung der Gefäfse stets genügend Kohlensäure zur Hand zu haben, auch wenn gerade die Gährung nicht sehr lebhaft vor sich geht, kann von aufsen durch den Hahn K Zuleitung von Kohlensäure zur Unterstützung der Gärungskohlensäure stattfinden.

Die Beschreibung des Betriebes soll von der Reihe der Gefäfse A ausgehen.

Ein Beliebiges derselben, z. B. A₃, sei beim Beginn des Betriebes leer, seine Hähne alle geschlossen; durch , das 'Mannloch O ρ wird nun das Reihlen'sche Ferment eingebracht, wenn dadurch die Kohlensäureerzeugung bewirkt werden soll, und die Oeffnung wieder geschlossen. Der Hahn L, welcher das Fafsinnere mit der freien Luft verbindet, wird geöffnet und dann so lange Rohflüssigkeit von einem beliebigen Behälter hineingepumpt, bis dieselbe bei dem Hahn L erscheint, worauf dieser Hahn geschlossen wird.

Durch langsames Oeffhen der Regulirhähne Rh¹ Rh² in den Nebenrohrleitungen a¹ b¹ wird nun das Gefäfsinnere mit der Flüssigkeit, der Mantelraum sch mit der Kohlensäure des Behälters C in Verbindung gesetzt; durch die genannten Hähne kann der allmälig steigende Druck mit Hülfe der Manometer M¹ M² in beiden Räumen immer gleich gehalten werden, bis der in dem Gefäfs C herrschende Druck von z. B. 8 Atmosphären erreicht ist. Hierauf wird durch Oeffnen der Hähne H¹ H² eine ganz freie Communication hergestellt.

Es beginnt dann die Bereicherung der Flüssigkeit in A₃ mit Kohlensäure durch Gährung oder durch die Mischung mit der im Behälter C befindlichen kohlensäurehaltigen Flüssigkeit, welche an ihrer Oberfläche immer . neue Kohlensäure aufnimmt.

Ist der Gefäfsinhalt mit Kohlensäure gesättigt, was eine Probe ergiebt, so wird durch Oeffnen des Hahnes Zz₇ das Gefäfs A₃ 'wieder in die Reihe der übrigen eingeschaltet, die alle gleichmäfsig mit dem Rohre S communiciren.

Ist der Betrieb einmal im Gange, so erfolgt die Nachfüllung der Rohflüssigkeit in der Regel mittelst des Gefäfses F, in welches das fertige Getränk'nachher abgefüllt wird, ohne dafs der Druck in einem der Entwickler weggenommen wird.

Die Gefäfse F, welche mit dem kohlensauren Getränke gefüllt werden sollen, müssen drei Rohrstutzen r r, r₃ und einen Hahn L₃ besitzen, von welchen die beiden ersteren mit dem inneren, die beiden letzteren mit dem Mantelraum sch in Verbindung stehen. Mittelst der drei mit Hähnen Zz₁ Tz₂ Zz₃ versehenen Rohrstutzen erfolgt die Einfügung in den Apparat über dem Gefäfs JD in der Weise, dafs der Mantelraum mit der Kohlensäureleitung, der Innenraum mit Kohlensäure und Flüssigkeit in Verbindung gebracht werden kann. Das Gefäfs F ist in der Regel mit Rohflüssigkeit gefüllt, wenn es an diesem Platz befestigt wird, das Gefäfs D mit Kohlensäure von 8 Atmosphären Spannung nach der oben gemachten Annahme. Mit Hülfe der Regulirhähne Rh₃ Rh_i und Manometer M₃ M₄ in den Nebenleitungen e^l k^l erfolgt, in derselben Weise, wie es bei Gefäfs A₃ beschrieben wurde, die gleichmäfsige Erzeugung des Hochdruckes in dem Gefäfs F. Nur wird hier sowohl das Innere des Gefäfses F als auch der Mantelraum ,mit der Kohlensäureleitung verbunden und so auf den Druck derselben gebracht; ersteres durch langsames Oeffnen der Hähne Rh₃ und h₃ , während in den Gefäfsen A der innere Raum durch Zutritt von Flüssigkeit aus dem Rohr α auf den in der Anlage herrschenden Druck gebracht wurde und der Mantelraum durch die aus b einströmende Kohlensäure. Ist der Druck an seinem Maximum angekommen, so wird durch Oeffnen des Haupthahnes H₃ ein Herabfliefsen der Rohflüssigkeit aus F nach D und ein Heraufsteigen der Kohlensäure aus D durch das Rohre nach F stattfinden.

Nach dem Austausch des Inhaltes der beiden Gefäfse werden die Hähne \ h₃ geschlossen, während die Hä'hne Zz₁ Zz₄ /z₅ H₁ /?₇ h₆ bei der nun erfolgenden Füllung des Gefäfses F mit dem fertigen Getränk offen stehen müssen, wie die Zeichnung es darstellt. Es wird nun nämlich die Pumpe P in Bewegung gesetzt, •welche die Rohflüssigkeit aus D nach der Reihe der Gefäfse A drückt, woraus demnach das gleiche Volumen in den Sammelbehälter C aufsteigen mufs. Von hier fliefst durch das Ueberlaufrohr f die Flüssigkeit in das Gefäfs F; die Kohlensäure entweicht aus demselben durch den Hahn Zz₄, durch die Rohrleitung k k^x und den Hahn Zz⁶ in das Gefäfs D. Hat dieses den Inhalt wie F, so wird es bei beendigter Füllung wieder ganz mit Kohlensäure gefüllt sein und ein neues Gefäfs F kann wieder eingeschaltet werden, nachdem man das gefüllte bei geschlossenen Hähnen h_x Zz₂ h₃ einerseits und Zz₄ /z₅ H₃ Rh₄ Rh_b andererseits entfernt hat.

Will man in einem Entwickler frisches Ferment einbringen, so läfst man unter Beobachtung der Manometer M₁ M₂ die Flüssigkeit und Kohlensäure aus demselben ausströmen und füllt nachher unter den oben angegebenen Vorsichtsmafsregeln wieder ein. Während des Betriebes erfolgt die Füllung durch den Behälter D und Pumpe P.

Sollte sich das zum Versandt bestimmte Gefäfs F zweckmäfsiger einwandig aus irgend welchem Material construiren lassen, so würden

natürlich das Rohrsystem, e¹ k k^l sowie die Manometer Af₃ M₄ entfallen.

Fig. 2 zeigt die Verbindung mehrerer auf Lager befindlicher Fässer F durch ein Kohlensäurerohr k. Bei Benutzung eines Fasses ist die Verbindung des Lufthahnes L³ mit' dem Stutzen if¹, Fig. 3, durch ein Verbindungsrohr V hergestellt; bei gröfseren Lagern wird sich die Anordnung der Fig. 2 empfehlen, bei welcher die Stutzen d¹ d¹ der Innen- und Mantelräume mit einem' gemeinschaftlichen Rohr k verbunden sind, an welchem ein Manometer den in beiden Räumen der Gefäfse beim Abfüllen gleichmäfsig sinkenden Druck angiebt.

Während des Transportes mufs natürlich der Hahn L³ geschlossen werden, um ein Uebertreten der Flüssigkeit zu hindern.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Bei der Darstellung, Abfüllung und Aufbewahrung moussirender Getränke mit Hülfe doppelwandiger Gefäfse, deren Aufsenwand mit Metall und deren Innenwand aus Holz hergestellt ist und welche so eingerichtet sind, dafs ihr Innenraum mit Kohlensäure und Flüssigkeit, der Mantelraum aber zur Druckausgleichung mit Kohlensäure gefüllt ist, die Anordnung einer Reihe doppelwandiger Entwickelungsgefäfse A, welche durch geeignete Röhren mit einem höher gelegenen, das fertige Getränk und Kohlensäure enthaltenden Sammelbehälter (c) derart verbunden sind, dafs der Druck in den Innenräumen und den Mantelräumen der Entwickelungsgefäfse unter Zuhülfenahme von Manometern und Regulirhähnen langsam und gleichmäfsig gesteigert bezw. vermindert werden kann, und wobei diese Vorrichtung verbunden ist mit einem durch Rohr und Pumpe mit den Entwicklern A verbundenen Hülfsgefäfs £>, zwischen welches und den Sammelbehälter C ein zum Versandt oder zur Aufbewahrung der fertigen moussirenden Flüssigkeit bestimmtes Gefäfs (F) zum Zwecke des Füllens eingeschaltet wird.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.