DE824936C - Alterungsverfahren fuer Spirituosen - Google Patents

Description

• Alterungsverfahren für Spirituosen Es ist Bekanntgeworden, daß Spirituosen durch l;ehandlung mit l'ltraschall innerhalb sehr kurzer Zeit künstlich gealtert werden können. Andererseits haben sich auf dem Gebiet der trockenen und nassen Fein- und Feinstmahlung von Feststoffen oder Dispersionen die Schwingmühlen bewährt, die im wesentlichen aus zu raschen mechanischen Schwingungen angestoßenen und federnd aufgehängten Behältern bestehen, die ganz oder teilweise mit losen Malilhilfskörpern gefüllt sind und außerdem die zu behandelnden Substanzen aufnehmen. Ihre Gefäße können absatzweise gefüllt, aber auch als dann röhrenförmige Behälter stetig durchflossen werden.
• Es wurde nun überraschenderweise gefunden, daß in solchen Schwingmühlen von nur etwa 5o bis 5oo Hz Antriebsfrequenz auch Spirituosen ganz ähnlich wie durch den viel hochfrequenteren Ultraschall von 5o ooo Hz und darüber bei kurzzeitiger Einwirkung wohl durch einen Effekt zwischen den Stoßstellen der Kugeln bzw. Gefäßwänden gealtert werden können. Besonders wirksam haben sich dabei Porzellangefäße als Behälter erwiesen, die mit Steatitkugeln, Hartporzellanellipsoiden o. dgl. als Arbeitskörper gefüllt sind. Die Ausarbeitung des erfindungsgemäßen Verfahrens hat außerdem ergeben, daß es infolge der geringen Zähigkeit der meisten Spirituosen zweckmäßig ist, die Schwingmühlen an sich bekannter Bauart schneller und mit kleineren Schwingweiten anzutreiben, als sie für übliche Zerkleinerungsaufgaben gewählt «-erden. Beispielsweise hat sich eine Antriebsfrequenz von ioo Hz bei einer Amplitude von o,5 mm gleich einer Schwingweite von i mm als zweckmäßig erwiesen. Für diesen Betriebsfall haben sich außer rotierenden Freischwingern die mit doppelter Netzfrequenz linear hin- und herschwingenden Wechselstrommagnetgeräte als einfache Erreger brauchbar gezeigt, welche an die in Federn aufgehängten Gefäße zu befestigen sind. Für größere Mengen kann dieses Alterungsverfahren auch in schwingenden Rohren, Rohrbündeln oder Rohrschlangen ausgeführt werden, die von den Spirituosen stetig durchflossen werden und auch mit beweglich eingefüllten Arbeitskörpern gefüllt sind. Ferner empfiehlt es sich, für dünnflüssige Produkte kleinere Mahlkörper von der Größenordnung 3 bis 5 mm zu verwenden. Die Form der Bahnkurven der Schwinggefäße ist für vorliegendes Verfahren im Gegensatz zu Mahlungen nicht von entscheidendem Einfluß. Immer aber liegt die Antriebsfrequenz dieser mechanischen Schwingmühlen und damit der technische Aufwand um Größenordnungen unter denen der Ultraschallgeräte, so daß die verfahrenstechnischen Vorteile großer Einfachheit auch eine wertvolle wirtschaftliche Ergänzung erfahren. Nebenbei ergibt sich noch für emulsoide Liköre eine durchgreifende Verfeinerung der Teilchengrößen und Stabilisierung. Bei manchen Spirituosen, insbesondere mit sehr leichtflüchtigen Komponenten und Duftstoffen, ist es noch vorteilhaft, die Behandlung in den Schwingmühlen bei gleichzeitiger Kühlung durchzuführen. Die üblichen Vorrichtungen, insbesondere röhrenförmige Anordnungen, lassen sich leicht mit wirksamen Kühlvorrichtungen ausrüsten, ein weiterer Vorteil ihres Einsatzes.
• Beispiel In einer horizontalen Trogschwingmühle aus Porzellan, welche zu gooo mit Steatitkugeln von to mm Durchmesser gefüllt war, wurde 3oo/oiger Kornsprit 2o,Minuten lang mit einer minutlichen Schwingungszahl von 145o bei einer Amplitude von 3 mm behandelt. Während der frisch hergestellte Kornsprit scharf schmeckte, war er nach der Behandlung ohne weitere Lagerung unter Erhaltung des typischen Geschmackes w-eiclier und vollmundiger.

Claims (2)

1. PATENTANSPRÜCHE: t. Verfahren zur Alterung von Spirituosen, dadurch gekennzeichnet, daß die -Spirituosen in einer mechanisch rasch schwingenden Schwingmühle an sich bekannter Bauart behandelt werden.
2. 2. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch r, dadurch gekennzeichnet, daß als Schwingmühlen Arbeitsgefäße in röhrenförmiger, gegebenenfalls kühlbarer Anordnung verwendet werden.