DE817138C

DE817138C - Vorrichtung zur Temperaturausgleichung von Kristallen bei der Konzentratherstellung aus Loesungen, insbesondere aus Fruchtsaeften

Info

Publication number: DE817138C
Application number: DEP9522A
Authority: DE
Inventors: Josef Behrlenz; Adolf Zumann
Original assignee: Neuerburg Obsterei K G
Current assignee: Neuerburg Obsterei K G
Priority date: 1948-10-02
Filing date: 1948-10-02
Publication date: 1951-10-15

Description

Bei der Konzentratherstellung aus Lösungen, insbesondere aus Fruchtsäften, mittels Kälte ist bekannt, daß die ausgefrorenen Kristalle auf den Gefrierflächen eine Unterkühlungstemperatur infolge der erforderlichen Temperaturdifferenz zwischen Kühlmedium und Lösung aufweisen. Diese Unterkühlung der Kristalle muß für deren weitere Behandlung, z.B. Aüsshleudern, ausgeglichen werden, da sonst nur eine schlechte Ausbeute erreicht wird.
Die Temperaturausgleichung geschieht am vorteilhaftesten durch Aufheizen der Kristalle. Nachdem es sicb aber hierbei um die Wärmeübertragung von einer geheizten Wand an Kristalle handelt, können die bekannten Wärmeaustausohapparate, wie sie für die Heizung und Kühlung von Flüssigkeiten oder Gasen verwendet werden, keine Anwendung finden;, da die Förderung der Kristalle durch Rohre oder Kanäle mittels Pumpen besondere Vorkehrungen erfordern, damit eine Berührung möglichst der gesamten Kristalloberfläche mit der wärmeübertragenden Wand eintritt. Ein mit Rührwerk versehenes Gefäß dürfte dieser Forderung wohl am nächsten kommen, jedoch gestattet dieses keinen ununterbrocheinen Betrieb. Nach vorliegenden Erfahrungen ist auch das Entleeren und Füllen solcher Gefäße mit-Kristallen-lhit ertheblichen Schwierigkeiten verbunden. Ferner ist beim Entleeren und Füllen die Berührung der Kristalle mit der Luft nicht zu vermeiden, wenn nicht zusätzliche Einrichtungen angebracht werden, die aber auch zsätzliche Kosten verursachen. Bei der Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten' ist es aber unerläßlich, den Zutritt von Luft an die Kristalle zu verhindern, da der Luftsauerstoff auf die Farbe und die Wirkstoffe der Konzentrate nachteiligen Einfluß ausübt.
Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung, bei der oben gekennzeichnete Mängel nicht auf treten. Eine zweckmäßige Ausführungsform der Erfindung wird an Ha'ndder'Zeic'hnungbeschrieben: Die Vorrichtung besteht im wesentlichen aus einer Transportschnecke 1 (Fig. I), deren geschlossener Trog 2 einen Heizmantel 3 besitzt. An denc Flanken der Schneckengänge sind senkrechte Schaufeln 4 (Fig. 4) angebracht, die die Kristalle während des Transportes durchrühren und sie damit in innige Berührung mit den Wärmeaustauschflächen bringt, wobei gleichzeitig eine fortwährende Verlagerung der Kristalle eintritt. Weiter besitzt die Transport schnecke I eine Hohlwelle 5 (Fig. I und 5), die von innen ebenfalls geheizt wird. Damit ist die Gewähr gegeben, daß jeder einzelne Kristall mit den Heizflächen in Berührung kommt. Durch die dauernde Bewegung findet auch eine bessere Wärmeübertragung statt. II (Fig. 5) stellt eine Transportschnecke dar, die aus einem rechteckigenl Hohlkörper, z. B.
Rohr, gebildet wird, dessen Hohlraum an der Hohlwelle 5 angeschlossen ist und ebenfalls von dem Heizmedium durdhflossen wird. Damit läßt sich die Heizfläche vergrößern und die Aufheizung der Kristalle beschleunigen. Das Heizmedium 12 (Fig. 4 und 5) tritt in die Hohlwelle 5 bei 6 (Fig. I) ein und verläßt sie bei 7 (Fig. I). Im Heizmantel 3 tritt das Heizmedium bei 8 ein und oben bei 9 aus.
Die Apparatur kann mit verhältnismäßig geringen Kosten hergestellt werden. Insbesondere ist sie für große Leistangen und kontinuierlichen Betrieb geeignet. Der Trog 2 kann durch Anbringen eines gasdichten Deckels Io luftdicht abgeschlossen wer den. In der Apparatur erfolgt somit ein Vgärmeaustausch und gleichzeitig ein Transport der Kristalle zur weiteren Verarbeitung derselben. Wenn er forderlich, wird das Gehäuse noch mit einem Schutzgas gefüllt, ohne daß dadurch die inneren Vorgänge beeinflußt-vererden. Durch Rad 13 erfolgt der Antrieb der Schnecke. Gegebenenfalls können auch die Schaufeln 4 hohl ausgebildet sein und von dem Heizmedium durchflossen werden.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: 1. Vorrichtung zur Temperaturausgleichung von Kristallen bei der Konzentratherstellung aus Lösungen, insbesondere aus Fruchtsäften, gekennzeichnet durch eine in einem geschlossenen, mit einem I leizmantel (3) versehenen Trog (2) laufenden Schnecke (I) mit einer heizbaren, hohlen Welle (5) und Schaufeln (4).
2. Vorrichtung nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneckengänge bzw.

Schaufeln (4) der Schnecke(I) hohl und heizbar sind.
3. Vorrichtung nach Anspruch I und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Trog (2) mit einem diesen gasdicht absclhließenden Deckel (IO) versehen ist.