DE7732919U1 - Geraet zum erwaermen und garen von speisen - Google Patents
Geraet zum erwaermen und garen von speisenInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B3/00—Parts or accessories of ovens
- A21B3/04—Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/14—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens
- A47J27/16—Cooking-vessels for use in hotels, restaurants, or canteens heated by steam
-
- F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
- F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
- F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
- F24C15/00—Details
- F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
- F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
- F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
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Description
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BUDERUS AKTIENGESELLSCHAFT
TP/Be/St/G 1117 - 2 -
TP/Be/St/G 1117 - 2 -
Gerät zum Erwärmen und Garen von Speisen
Die Neuerung betrifft ein Gerät zum Erwärmen und Garen von Speisen unter erhöhtem Druck.
Es ist bekannt Speisen unter erhöhtem Druck zu Garen und hierzu Wasser oder Wasserdampf in die Gerätemuffel einzuführen.
Der mit Wasserdampf angereicherte Wärmeträger kann mittels eines Gebläses innerhalb der Gerätemuffel zwangsumgewälzt
werden, um auf diese Weise eine gleichmäßigere und noch schnellere Garung zu erreichen.
Zur Aufrechterhaltung des gewünschten Druckes und als Sicherheitsvorrichtung
ist in der Gerätemuffel eine Druckregler vorgesehen, welcher bei zu hohem Druck Wasserdampf abläßt.
Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde mit einer einzigen Druckregelvorrichtung sowohl zu hohen als auch zu niedrigen
Druck ausgleicht, aber gleichzeitig verhindert, daß heißer Dampf aus dem Gerät austritt. Zur Lösung dieser Aufgabe wird
vorgeschlagen eine Druckregelklapps im Boden der Gerätemuffel
vor der Zuleitung zu einer Wrasenniederschlagsvorrichtung anzuordnen. Durch diese Anordnung wird erreicht, daß einerseits
die in der Gerätemuffel vorhandene Luft nach unten verdrängt und dort entweichen kann, andererseits bei zu hohem Dampfdruck
aber auch Wasserdampf abströmt und vor dem Austritt ins Freie niedergeschlagen wird. Bei Unterdruck kann über die Druckregelklappe
zusätzlich ein Druckausgleich erfolgen.
In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Neuerung dargestellt.
Es zeigen:
Fig. 1 den unteren Geräteteil im Schnitt
Fig. 2-4 verschiedene Klappenstellungen.
Die über die Tür 1 mit Speisen beschickbare Gerätemuffel 2 weist an der Rückseite ein Gebläse 3 zur Umwälzung des Wärmeträgers
auf. Die Türdichtung 4 erlaubt den Betrieb unter erhöhtem Druck. Im Boden 5 ist eine Bodenschale 6 vorgesehen, in welche Wasser
zur Bildung von Wasserdampf eingefüllt werden kann. Im Bereich der Bodenschale 6 befindet sich der etwas überstehende Ablaufstutzen
7 für die sich evtl. durch Kondensation oder dgl. ansammelnde Flüssigkeit. Im Ablaufstutzen 7 ist die Druckregelklappe
8 vor dem Einlaufgehäuse 9 zur WrasenniederschlagsvorrichtungiO
gelagert. Letztere besteht aus dem Ablauf- und Düsenrohr 11, welches in das Gehäuse 12 mit den eingebauten Sprühdüsen
13 mündet. Die Sprühdüsen 13 sind an die Frischwasserleitung 14 angeschlossen und werden bei Bedarf, d.h. bei ausströmenden
Wasserdampf betätigt. Während der abgekühlte Wasserdampf über das Ablaufrohr 15 abgeführt wird können nicht dampfförmige
Bestandteile, wie z.B. Fett, über die Öffnung 16 in die Fettwasserauffangschale 17 gelangen, welche als Fondauffang
dient.
Bei Unterdruck springt die Klappe 8 aus ihrem Auflager (Fig. 2),
so daß ein Druckausgleich mit der Außeiiluft statt finden kann. Fig. 3 zeigt die Klappe bei Normalbedingungen und Fig. 4 bei
Überdruck.
7732919 02.02.76
Claims (4)
1. Gerät zum Erwärmen und Garen von Speisen unter erhöhtem
Druck vorzugsweise mit Wasser und/oder Dampfzuführung
und einer Druckregelklappe, dadurch gekennzeichnet, daß die Druck- Regelklappe (8) im Boden der Gerätemuffel (2)
vor der Zuleitung zu einer Wrasenniederschlagsvorrichtung (10) angeordnet ist.
2. Gerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Druckregelklappe (8) im Bereich einer Bodenschale (6) angeordnet
ist.
3. Gerät nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet,
daß die Wrasenniederschlagsvorrichtung (10) aus einem Gehäuse (12) mit an die Frischwasserleitung (14) angeschlossenen
Sprühdüsen (13) besteht.
4. Gerät nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet,
daß das Gehäuse (12) der Wrasenniederschlagsvorrichtung (10) mit einer zu einer Auffangschale (17)
führenden Öffnung (16) versehen ist.
7732919 02.02.78
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE7732919U DE7732919U1 (de) | 1977-10-26 | 1977-10-26 | Geraet zum erwaermen und garen von speisen |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE7732919U DE7732919U1 (de) | 1977-10-26 | 1977-10-26 | Geraet zum erwaermen und garen von speisen |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE7732919U1 true DE7732919U1 (de) | 1978-02-02 |
Family
ID=6683908
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE7732919U Expired DE7732919U1 (de) | 1977-10-26 | 1977-10-26 | Geraet zum erwaermen und garen von speisen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE7732919U1 (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102022115346A1 (de) | 2022-06-21 | 2023-12-21 | Miele & Cie. Kg | Gargerätemuffel für ein Gargerät und Gargerät mit einer Gargerätemuffel |
-
1977
- 1977-10-26 DE DE7732919U patent/DE7732919U1/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102022115346A1 (de) | 2022-06-21 | 2023-12-21 | Miele & Cie. Kg | Gargerätemuffel für ein Gargerät und Gargerät mit einer Gargerätemuffel |
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