DE7309240U - Schneidvorrichtung für groBstücklge weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch - Google Patents

Description

\nmelder: Jopef Jakob Thielen
5 Köln

Kyffhäuser^tr. 35/37

Schneidvorrichtung far großstückige v/eiche Lebensmittel, wie Speck η j er fleisch

Die Neuerung bezieht sich auf eine Schneidvorrichtung für großstückige weiche Lebensmittel, v/ie Speck oder Fleisch, zum Zerkleinern in quaderförmige Stücke oder Scheiben oder Streifen oder Würfel, mit einem Sammelfülltrichter, einer unterhalb des Aus "-ritsenden des Sammelfülltrichters angeordneten Vorkammer, einem nach der Vorkammer zu offenen und zu dieser querverlaufenden Schneidfüllkasten sowie mit mindestens einem beweglichen Messer.

Ξ? if=t bekannt, dai? in Schlachthöfen., großen ■r'lei'-chereibetrieben \v?A dergleichen rroJe /lensen von rrroßst'iokti^eTi v/^r ic'i?"' .β"οθ"'"ΊΡΏΐ"ΐ~ t ein nämlich insbesondere SOeck oder fleisch, τ.Γ-^"3.11βη, die zerkleinert v*^rrden müssen. Dabei ■■•^jird '-.■":??.~treb+. ■r'°'" die zerkleinerten Teile im -Endergebni r^rlic'r.st rleichm^.?·!.^ gestaltet sind, und z\"ar in ?or~. von kleinen rleichmä^irer. rechteckiger Vvürfeln oder in -c orm

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von gleicht Mire- l-treifen 'vier .Johe^-en. -'-n^he :>." nr·^ körnte man bisher nicht erh-lten, veil, rri.-.r. ™.r.\nir..-f»r. v;* -He »nfil lernen ;-mß"ficki.~er. Leboripr.i 1 t*pl -eil e , ^ν"^»ί

-^f zugeben. "H^r-e? Vnrx.prde^.ern erfM^t /oer n-turre;.i^::.li -ehr unrenelmäßic, ^o daii letztlich -r^ch i-n En-I^rkleinerun -s vor"in,: keine -leichmaßi^en V.-Urfel, ctreifen "'1er Scheiben erhalten v/erden konnten. Hinzu komr.t «1s weitere? Problem, Haß -/eiche Lebensmittel, der vorerläuterten Art verhältnismäßis druckempfindlich ^ini , fl.h., um ein nu.-lit*:tsmp.ßif: .-ute? zerkleinertes Endprodukt zn erhalten, dürfen die-e Lebensmittel nicht sehr stark gepreßt -der gequetscht v/erden.

Um diesen vorerläuterten libelptänden abzuhelfen, vurde dem gleichen Erfinder eine zu Anfang erläuterte Schneidvorrichtung entwickelt, die nach ucfan-reichen praktischen Verbuchen zu urteilen einen guten Erfolg verspricht, üie^e schneidvorrichtung, von welcher bei der vorliegenden üeuerung nusgegan-en wird, ist jedoch vornehmlich für den ^inratz in Großbetrieben vorgesehen, in welchen --ro/ie -!engen von zu verarbeitenden rroßRtückigen Lebensmittel -nf-^ler., Po daß ein -ewiprer Rn.i=m- un^ ^«u-vifw^nd in ^L-v.f rer.o-rner. werden kann, ner «inh v-^r allen: -i;p äer -evn—g des Kessers

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Jeweils ein Teil großen -ebensmittel-tücke? mit -lilife eines Schiebers in einen ochneidf Α1^Ί V:-sten gedrucix \iti?< ^?o'-'^i:1-'

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-iiTie andere "besot.der? eir.f^che ur.o raumsparende Konstruktion er~ibt ?ich dqdur^h, ia3 das lesser ir. Draufsicht geehsn irr. v/esentl i"'ner; rechteckig auRpebildet und in einer quer zu dem Sanfiel."fülltrichter verlaufenden Führunr hin und her ver-Gchi«biich gehalten ist, und daß an dem .-lesser ein motorisch angetriebener Kurbeltrieb angreift.

iine v/eitere vorteilhafte konstruktive Ausgestaltung wird dadurch --escha^en, -i-iß der Schr.eidfüllkasten von einen ir. wtier^chnitt gesehen L-förrai.^en Bauteil mit einem unteren waagerechten uru einem vor. der Vorkammer abliegenden vertikalen orhi^nkel rebildet ist, und daß die Oberseite des ^chneidfüllkastenp von dem kreismesser vollständir abgedeckt ist,

Bei Verv/endun~ eines im wesentlichen rechteckigen hin und her beweglichen .-!enters err.nfiehlt sich eine konstruktive Ausfestaltunr in der «eise, daß der ^chneidfüllkasten von einem im Querschnitt geriehen U-förmifien Bauteil mit einem unteren ^owie einem oberen waa-erechten Schenkel und einem von der

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Vorkammer abliegenden vertikalen Steg gebildet ist, und daß das besser In Anschluß an die vorkammerseitige Kante des oberen waagerechten Schenkels angeordnet ist.

Weiterhin wird i^ Rahmen der feuerung vorgeschlagen, daß in der Vorkammer ein in deren Längsrichtung hin und her derart bewegbarer Schieber geführt ist, daß der Schieber in der einen Bndstellung das Austrittsende des Sammelfülltrichters freigibt und in der anderen Jindsteliung unter Verschließen des .Austrittsendes eine Seitenwand des £chneidfüllkastens bildet, und daß ein über die Länge des ^chneidfüllkastens in diesen hineinschiebbarer Vorschubstempel vorhanden ist.

Da das Abtrennen der Lebensmitte3teile im Niveau des unteren Austrittsendes des Sammelfülltrichters erfolgt, ist von besonderem Vorteil» daß der Samnelfülltrichter ein oder mehrere in das Innere des Sammelfülltrichters hineinschwenkbare, im Längsschnitt gesehen kreisausschnittförmige Andrückorgane aufweist, und daß Anschläge zur beiderseitigen Begrenzung der Schwenkbewegung vorgesehen simd. Auf diese Weise wird erreicht, daß sich die großen Lebensrnittelstücke wä'hrend des ^vorschiebens des Schiebers nicht nach dem Sammelfülltrichter su anheben bzw. nach oben hin ausweichen können.

Schließlich wird noch zur Erleichterung der Bedienung vorgeschlagen, daß der Schieber und/oder der Vorschubstempel und/ oder iedes schwenkbare Andrückorgan mit einer hydraulischen Betätigungsvorrichtung verbunden ist.

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Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen ergeben r^ich aus den Nachfolgenden.

In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele der Neuerung in °chema dargestellt, und zwar zeigen:

Pig. 1 einen Längsschnitt durch eine °chneidvorrichtun~ gemäß Schnittlinie I-I in Pig. 2, wobei sich der Schieber in undstellung befindet,

Pig. 2 einen Horizontalschnitt hierzu gemäß Schnittlinie II-II in Pig, 1,

Pig. 3 eine perspektivische Darstellung eines kreisausschnittformigen Andrückorgans,

Fig. 4 eine perspektivische -Ansicht eines anderen unterteilten Andrückorgans und

Pig. 5 einen Horizontalschnitt entsprechend Schnittlinie II-II in Pig. 1 durch eine andere Schneidvorrichtung, wobei statt eines ^reismessers ein rechteckiges hin und her bewegbares Messer vorgesehen ist.

Die Schneidvorrichtung gemäß dem in den Pig. I und 2 dargestellten AusfUhrungsbeispiel weist ein-; kastenartiges Gehäuse 1 auf, welches im Bereich der oberen waagerechten Wand bzw. des Deckels mit einer rechteckigen Öffnung versehen ist, in welche ein Sammelfülltrichter 2 derart eingesetzt und fest angebracht ist, daß er mit dem unteren Ende in den Gehäuseraum hineinragt. Unterhalb des Austrittsendes 2a des öammelfülltrichters befindet sich eine Vorkammer 3, die im Querschnitt zu Pig. 1 gesehen etwa U-förmig ausgebildet ist und nach oben hin zu dem Sammelfülltrichter öffnet. Die ^reite

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der Vorkammer entspricht der Breite des Sammelfülltrichters 2, so daß sie in einfacher Weise durch Verlängerung des nachfolgend erläuterten Schenkels 7b in Fig. 1 nach rechts hin bis zur G-ehäusevrand sowie durch Verlängerxmg der beiden parallel zur Bildebene gemäß Pig. 1 verlaufenden Seitenwände de3 Sammelfülltrichters 2 nach unten hin bis zu diesem Schenkel 7b gebildet wird. In dieser Vorkammer 3 ist ein in ihrer Längsrichtung hin und her bewegbarer Schieber 4 vorgesehen, der einmal durch die vorerwähnten Seitenwände und zum anderen durch Auflage auf dem verlängerten Schenkel 7b ^eführt ist. An dem Kopf des Scniebers hinter dessen Stirnplatte 4b greift im Gelenk 5a eine Schubstange 5 an, an deren rechtem Ende ein nicht gezeichneter Kolben als Teil einer hydraulischen Betätigungsvorrichtung 6 sitzt. An die Oberkante der Stirnplatte 4b schließt sich eine waagerecht verlaufende Platte 4a an, die dazu dient, das Austrittsende 2a des Sammelfulltrich^ers 2 während der Verschiebebewegung des Schiebers 4 bis in die Endlage gemäß Pig. 1 abzuschließen, um zu verhindern, daß Lebensmittelstücke nach unten hinter den &opf des S_cni_e-bers fallen können.

An die Vorkammer 3 schließt sich gemäß Pig. 1 und 2 nach links ein Schneidfüllkasten 7 an, aer nach der V_oricaramer zu offen ist und quer zu dieser verläuft. Der Schneidfüllkasten 7 wird von einem im Querschnitt gesehen L-förmigen Bauteil gebildet, welche einen unteren waagerechten und bis über die Vorkammer hinaus verlängerten Schenkel 7b sowie einen von der Vorkammer 3 abliegenden vertikalen Schenkel 7a aufweist. In dem Schneidfüll-

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kasten 7 befindet sich ein Vorschubstempel 8, der in Richtung des Pfeiles 8c hin und her verschoben werden kann, und zwar von der in Fig. 2 eingezeichneten Anfangsstellung bis in die strichpUxüCiiierL eilige zeichnet β EnuSteliuug 8ü. DeT '/eräCxilcüeixUD zwischen diesen beiden Endstellungen ist zweckmäßigerweise größer gewählt als die Breite der Vorkammer 3. Die Betätigung des Vorschubstempels 8 erfolgt zweckmäßigerweise über eine Schubstange 8a mit Hilfe einer nicht gezeichneten hydraulischen Vorrichtung, die der hydraulischen Vorrichtung 6 entspricht, jedoch auf größeren Hub ausgelegt ist. An das eine Ende des Schneidfüllkastens 7 schließt sich ein Kanal 9 an, durch den die Lebensmittelstücke mittels des Vorschubstempels 8 ausgestoßen und gegebenenfalls einer nicht gezeichneten weiterer.

utuiig zugeführt werden können, uis in an sich bekannter Weise zum weiteren Zerschneiden in Scheiben, Streifen oder Würfel dient.

Es ist ferner ein bewegliches Messer 11 vorgesehen, welches in horizontaler Ebene etwa im Niveau des Austrittsendes 2a des Sammelfülltrichters 2 und an der nach dem Schneidfüllkasten 7 zu liegenden Breitseite dieses Austrittsendes angeordnet ist. Bei dem Ausführungsbeispiel gemäß Pig. 1 und 2 ist das Messer als motorisch angetfiebenes, um eine in feststehenden Lagern gehaltene vertikale Achse 11b drehendes Kreismesser ausgebildet. Das kreismesser 11 wird von einem Elektromotor 14 über ein Winkel-Untersetzungsgetriebe 13 angetrieben= Wie ?ig. 1 verdeutlicht, ist der Sammelfülltrichter 2 oberhalb mindestens eines Seiles des Messers 11 zurückspringend bzw.

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nach links verlängert ausgebildet, so daß das jeweilige Messerteil 11a mindestens teilweise von einer feststehenden Abdeckung 12 überdeckt ist. Diese Abdeckung kann statt in der Ausbildung gemäß Fig. 1 auch flach ausgebildet werden, so daß das große im Bereich des unteren Teiles des Sammelfülltrichters befindliche Lebensmittelt.eil, von welchem jeweils das nach unten in dem Bereich der Vorkammer 3 herausragende Teil abgeschnitten wird, während des Schneidvorganges oberhalb des Messerteiles 11a und der Abdeckung auseichen kann. Es ist nun in diesem Zusammenhang von besondrer Bedeutung, daß die lichte ^weite bzw. die durch Pfeil 2d eingezeichnete Länge des A,ustrittsendes 2a des Sammelfülltrichters 2 etwa der Breite 7d des Schneidfüllkastens 7 entspricht, so daß das abgeschnittene Lebensmittelteil gerade von dem Schneidfüllkasten 7 aufgenommen werden kann.

Gemäß den Fig. 1, 3 und 4 ist der Sammelfülltrichter 2 zweckmäßig mit einem oder mehreren in das Innere des Sammelfülltrichters hineinschwenkbaren Andrückorganen 15, 16 bzw. 17 versehen. Das Andrückorgan 15, welches in Fig. 3 in Perspektive und vergrößert dargestellt ist, ist als Hohlkörper und im Längsschnitt gemäß Fig. 1 gesehen kreisausschnittförmig gestaltet. Das Andrückorgan besitzt zwei stirnseitige parallel zur Bildfläche gemäß Fig. 1 verlaufende Wände, von welchen in Fig. 3 die Wand 15f dargestellt ist, sowie zwei radiale, beispielsweise um einen Winkel von 90° zueinander verlaufende Wände 15a, 15d und ein zylindrisches Wandteil 15e. Das Andrückorgan ist um eine Achse 15c derart schwenkbar in einer Öffnung 2b des Sammelfülltrichters gelagert, daß es in jeder Stellung die

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- ίο¹.»' :

öffnung 2b schließt. Zweckmäßig ist cie Lagerung und die Anordnung des Wandteilee 15d derart vorgesehen, daß diese Wand in aus dem SamroelfUlitrichter herausgeschwenkter Stellung gerade im Bereich der öffnung 2b zu liegen kommt. Die Schwenkbewegung wird gemäß Fig. 1 in der- einwärts ge schwenkt es. Stellung durch eine Anschlagleiste 15b begrenzt, während die andere Schwenkstellung durch einen weiteren entsprechenden nicht gezeichneten Anschlag festgelegt ist. Das gleiche gilt sinngemäß für das etwas höher angeordnete und in einer Öffnung 2c sitzende Andrückörgan 16. Die Schwenkbewegung kann mittels eines nicht gezeichneten Handhebels je Andrückorgan oder mittels einer hydraulischen Betätigungsvorrichtung vorgenommen werden.

Gemäß Fig. 4 ist es auch möglich. :iedes Andrückcrgan nur in Form einer flachen Scheibe, z.B. Teil 17a, allerdings ebenfalls als Hohlkörper auszubilden oder über die Breite des Sammelfülltriehters gesehen in mehrere Teile 17a, 17b, 17c aufzuteilen und diese mit Abstand voneinander auf einer gemeinsamen Schwenkachse 17d anzuordnen. Das Andrückorgan 17 kann sich dann auch über die gesamte Länge des Sa.mmelfülltrichters der entsprechenden Höhe erstrecken. Ferner kann man von der anderen Trichterseite her entsprechende aufgeteilte Andrückorgane einwärts schwenken, die in die Zwischenräume zwischen den Teilen des anderen Andrückorganee eingreifen, sich also gegenseitig überlappen.

Die Wirkungsweise der oben erläuterten Schneidvorrichtung ist im wesentlichen folgende. 2ur Inbetriebnahme werden die As-

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drückorgane 15, 16 zunächst aus dein Sammelfülltrichter herausgeschwenkt und der Schieber 4 in seine rechte Endstellung gebracht. Es können nun große Lebensmittelstücke in den Sammelf'ülltrichter eingeworfen werden, die dann unter entsprechender Schwenkbewegung der Andrückorgane nach unten durch das Auatrittsende 2a in die Vorkammer 3 mit jedem Abschneidevorgang nacheinander gedrückt werden können. Das Kreismesser 11 wird in Umlauf gebracht und der Schieber 4 ±n die linke in Fig. 1 gezeichnete Endstellung geschoben, wodurch das Kreismesser ein quaderförmiges Stück abschneidet, welches gerade von dem Schneidfüllkasten 7 aufgenommen wird. Während der Schieber in der einen Endstellung, nämlich der Anfangsstellung das Austrittsende 2a des Sammelfülltrichters 2 freigibt, wird das Austrittsende im Maße des Vorschiebens des Schiebers durch die Platte 4a verschlossen. Außerdem bildet nun die Stirnplatte 4b des Schiebers gemäß Fig. 1 die eine Seitenwand des Schneidfüllkastens 7, der weiterhin von oben durch das Kreismesser 11 vollständig abgedeckt ist. In dieser Stellung kann nun der Vorschubstempel 8 betätigt werden, der das abgeschnittene Lebensmittelstück wie oben beschrieben ausstößt. Der Verschiebehub des Vorschubstempels 8 ist etwas größer gewählt als ._} die Breite der Vorkammer 3, damit das abgeschnittene, in den Schneidfüllkasten 7 eingeschobene Lebensmittelstück Gelegenheit hat, sich an den Quaderenden etwas auszudehnen. Danach werden Vorschubstempel 8 und Schieber 4 wieder in die Anfangsstellungen zurückgeführt, so daß sich der Vorgang wiederholen kann.

Fig. 5 zeigt im Schema ein anderes Ausführungsbeispiel einer

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Schneidvorrichtung, wobei die Teile, die der Fig. 1 und 2 entsprechen, mit dem gleichen Bezugszeichen versehen sind. Statt des Kreismesser 11 ist hier ein Messer 18 vorgesehen, welches in Draufsicht gesehen im wesentlichen rechteckig ausgebildet und in einer quer zu dem Sammelfülltrichter 2 verlaufenden Führung hin und her verschieblich gehalten ist. £ur besseren Führung kann im Bereich des einen Endes des Messers ein J-'ängsschnlitz 18b vorgesehen sein, in welchen ein feststehender Zapfen 19 eingreift. Nach dem anderen Messerende zu ist ein weiterer Längsschlitz 18c in Längsrichtung verlaufend angeordnet, in welchen ein Zapfen 20 eines Kurbeltriebes 21, 22, 23 eingreift, wobei der Hebelarm 21 um ein Gelenk 26 schwenkbar gehalten ist. Der Kurbeltrieb wird mittels eines -Eelektromotors 25 über ein Untersetzungsgetriebe 24 angetrieben. Die Messerschneide 18a vollführt also bei diesem Ausführungsbeispiel eine lineare hin und her gehende Bewegung. Bei diesem Ausführungsbeispiel ist der Schneidfüllkasten 7 von einem im Querschnitt gesehen U-förmigen Bauteil mit einem unteren sowie einem oberen waagerechten Schenkel 7b bzw. 7c und einem von der Vorkammer 3 abliegenden vertikalen Steg 7a gebildet. Das Messer 18 wird dabei zweckmäßig im Anschluß an die vorkammerseitige Kante des oberen waagerechten Schenkels 7c angeordnet.

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Claims (9)

HpL-ing. Medridi Kfthn* PatenUnwelt Aktenzeichen: C- 73 09 240.7 h Köln 1/ Po stfadi 250265 Schutzansprüche

1. Schneidvorrichtung für großstückige weiche Lebensmittel, wie Speck oder Fleisch, zum Zerkleinern in quaderförmige Stücke oder Scheiben oder Streifen oder Würfel, mit einem Sammelfülltrichter, einer unterhalb des Austritt3endes des Sammslfülltrichters angeordneten Vorkammer, einem nach der Vorkammer zu offenen und zu dieser querverlaufenden Schneidfüllkasten sowie mit mindestens einem beweglichen Messer, dadurch gekennzeichnet, daß die Länge (2d) des Austritteendes (2a) des Sammeifülltrichters (2) etwa der -^reite (7d) des Schneidfüllkastens (7) entspricht, und daß das bewegliche Messer (11; 18) in horizontaler Ebene etwa im Niveau des Austrittsendes (2a) des Sammelfülltrichters (2) und an der nach dem Schneidfüllkasten (7) zu liegenden Breitseite dieses Austrittsendes angeordnet isb.

2. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Sammelfülltrichter (2) oberhalb mindestens eines Teiles des Messers (11; 18) zurückspringt bzw. verlängert ist , und daß das Messer von oben mindestens teilweise mit einer Abdeckung (12) versehen ist.

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3. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1 cder 2, dadurch gekennzeichnet, daß das Messer (11) als motorisch angetriebenes, um eine in feststehenden Lagern behaltene vertikale Achse (¹Ib; drehendes Kreismesser ausgebildet ist.

4. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurc h gekennzeichnet, daß das Messer (18) in Draufsicht gesehen im
wesentlichen rechteckig ausgebildet und in einer quer zu dem Sainmelfülltrichter (2) verlaufenden Führung hin und her verschieblich gehalten ist, und daß an dem Messer ein motorisch angetriebener Kurbeltrieb (20 bis 25) angreift.

5. Schneidvorrichtung nach Anspruch 1 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Sckneidfüllkasten (7) von einem im
Querschnitt gesehen L-förmigen Bauteil mit einem unteren
waagerechten (7b) und einem von der Vorkammer (3) abliegenden vertikalen (7a) Schenkel gebildet ist, und daß die Oberseite des Schneidfüllkastens von dem Kreismesser (11) vollständig
abgedeckt ist.

6. Schneidverrichtung nach Anspruch 1 und 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Schneidfüllkasten (7) von einem im Querschnitt gesehen U-förmigen B_auteil mit einem unteren (7"b) sowie einem oberen (7c) waagerechten Sehen.*el und einem von der
Vorkammer (3) abliegenden vertikalen Steg (7a) gebildet ist, und daß das Messer (18) im Anschluß an die vorkammerseitige
Kante des oberen waagerechten Schenkels (7c) angeordnet ist.

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7. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß in. der Vorkammer (3) ein in deren Längsrichtung hin und her derart bewegbarer Schieber (4) geführt ist, daß der Schieber in der einen Endsteliung das Austrixteende '?&) des Sammeifüiitrichter» (2) freigibt und in der anderen Endstellung unter Verschließen (4a) des Austrittsendes (2a) eine Seitenwand (4b) des Schneidfüllkastens bildet, und daß ein über die Länge des ^chneidfüllkastens (7) in diesen hineinschiebbarer Vorschubstempel (8) vorhanden ist.

8. Schneidvorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Sammelfülltrichter (2) ein oder mehrere in das Innere des Sainmelfülltrichters hineinschwenkbare, im Längsschnitt gesehen kreisausschnittförmige Andrückorgane (15, 16; 17) aufweist, und daß Anschläge (15b) zur beiderseitigen Begrenzung der Schwenkbewegung vorgesehen sind.

9. Schneidvorrichtung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Schieber (4) und/oder der Vorschubstenpel (8) und/oder jedes schwenkbare Andrückorgan (15, 16; 1I^ mit einer hydraulischen Betätigungsvorrichtung (6) verbunden ist.

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