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Elektrisches Kochgerät mit Elektrodenbeheizung, bei dem das zur Aufnahme
des Kochgutes dienende Gefäß sich in einem Dampfraum befindet Die Erfindung bezieht
sich auf ein Gerät, bei dem das zur Aufnahme des Kochgutes dienende Gefäß sich in
einem Dämpfraum befindet, der mit .einem mittels Elektroden beheizten Dampferzeuger
durch !ein Dampfrohr und durch ein Kondensatrohr in Verbindung steht.
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Es ist bekannt, Gefäße, insbesondere Kessel und Töpfe, zur Zubereitung
von Kochgut durch unter Druck stehenden Dampf zu beheizen. Hierbei wird der Dampf
mittels Elektroden durch Umsetzung elektrischer Energie in Wärme erzeugt. Diese
Geräte arbeiten im allgemeinen selbsttätig, indem bei Erreichen eines bestimmten
Dampfdruckes die Elektroden vom Elektrolyten teilweise freigelegt werden. Auf diese
`Weise stellt sich selbsttätig eine passende Fortkochstufe ein. Die Maßnahmen zum
Erzielen dieses selbsttätigen -Arbeitens sind bei den bekannten Geräten sehr verwickelt
und befriedigen auch in ihrer Wirkungsweise nicht restlos. Teils geschieht nämlich
die Regelung mit starker. Stromstößen, die das Netz belasten, teils ist die Bedienung
sehr unübersichtlich; auch besteht die Möglichkeit von Feblbedienungen. Bei dem
Gerät nach der Erfindung sind diese Nachteile vermieden.
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Es sind auch bereits Kochgeräte mit Elektrodenb,eheizung bekanntgeworden,
bei denen der Dampfraum mit dem Elektrodenraum durch ein Dampfrohr und ein Kondensatrohr
in Verbindung steht. Bei diesen Geräten wird aber die Eintauchtiefe der Heizelektroden
nicht verändert, um dadurch die Heizleistung des Kochgerätes um ein bestimmtes Maß
herab- oder heraufzusetzen, sondern um den
Heizstromkreis ganz auszuschalten,
wenn ein bestimmter Druck im Dampfraum erreicht ist. Im Gegensatz dazu stellt sich
bei dem Kochgerät nach der Erfindung abwechselnd die Vollaststufe und die Fortkochstufe
in Abhängigkeit vom Druck und dadurch veränderter Eintauchtiefe der Elektroden selbsttätig
ein.
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Gegenüber diesen bekannten Einrichtungen besteht die Erfindung darin,
daß in dem Dampfrohr zwischen dem Dampfraum und dem Elektrodenraum eineinstellbares
Drossel-oder Absperrorgan angeordnet ist, welches in Abhängigkeit von dem erzeugten
Druck oder der erzeugten Temperatur die Dampfzufuhr zum Dampfraum drosselt oder
absperrt, und daß das Kondensatröhr bis in den Elektrolyten des Elektrodenraumes
hinabreicht und gegebenenfalls in der Eintauchtiefe einstellbar ist.
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Es ist zwar bei Elektrodampfkesseln bereits bekannt, in der Verbindungsleitung
zwischen dem durch Elektroden beheizten Dampferzeuger und dem Aufnahmeraum für den
El°ktrolyten bzw. Dampfraum des Kessels ein Drossel- oder Absperrorgan vorzusehen,
das von dem erzeugten Druck ,abhängig ist, und zwar liegt bei den bekannten Einrichtungen
das Drossel- der Absperrorgan entweder in dem Dampfrohr, das den Dampfraum des Dampferzeugers
mit dem Dampfraum des Aufnahmeraumes für den Elektrolyten verbindet, oder in der
Verbindungsleitung zwischen den Elektrolyträumen des Dampferzeugers und des Aufnahmegefäßes.
Bei der bekannten Einrichtung, bei der das Drosselorgan in der Elektrolytleitung
liegt, reicht dabei das Dampfrohr bis in den Elektrolyten hinab. Bei diesen bekannten
Elektrodampfkesseln soll hierdurch eine Regelung auf konstanten Druck auch bei schwankender
Dampfentnahme erzielt werden. Dagegen soll mit diesen Einrichtungen weder die der
Erfindung zugrunde liegende Aufgabe gelöst werden noch könnte sie mit diesen bekannten
Mitteln gelöst werden.
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In den Fig. i bis 3 sind Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt.
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In der Fig. i ist der Innenbehälter zur Aufnahme des Kochgutes mit
i i bezeichnet. Er ist von einem Außenbehälter 12 ganz oder teilweise umgeben. Der
dampfbeheizte Raum r3 ist also vom Innenbehälter i i und Außenbehälter 12 umschlossen.
Beide Behälter sind miteinander dampfdicht verbunden. Am Außenbehälter 12 befindet
sich eine Sicherheitseinrichtung, die aus :einem Sicherheitsventil 14, einem Manometer
15 sowie einem Entlüfter und Belüften 16 besteht. An dem Stutzen, der diese Einrichtung
trägt, befinden sich ferner ein Fülltrichter 17 für den Elektrolyten sowie ein Absperrorgan
18. Der Elektrodenraum i9 enthält die Elektroden 2o, die vom Elektrolyten 21 umgeben
sind.
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In der Verbindungsleitung 22 zwischen dem hlektrodenraum i9 und dem
dampfbeheizten Raum 13 ist ein Drossel- und Absperrorgan 23 .angeordnet, das durch
ein temperatur-oder druckempfindliches Regelglied, im Ausführungsbeispiel eine Membran
2a, betätigt wird. Dieses Regelglied ist mit einer Einstellvorrichtung 25 versehen,
die es ermöglicht, bei einer bestimmten Temperatur oder einem bestimmten Druck verschiedene
Stellungen des Drossel- und Absperrorgans 23 zu erzielen. Die Betätigung des Drossel-
und Absperrorgans 23 kann auch. durch ein Kontaktmanometer erfolgen.
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Außer der vorerwähnten Verbindungsleitung 22, die über den Boden des
Außenbehälters 12 in den dampfbeheizten Raum 13 hineinragt, besteht eine zweite
Verbindungsleitung 26, welche am Boden des Außenbehälters 12 beginnt und in den
Elektrodenraum i g bis zu einer zweckmäßiger weise einstellbaren Tiefe :eintaucht.
In dieser Leitung befindet sich ein elektrisch gesteuertes Ventil 2,-. Die Wirkungsweise
ist folgende: Bei der ersten Inbetriebnahme wird nach Einfüllen des Kochgutes in
den Innenbehälter i i die Elektrodenheizung eingeschaltet. Dadurch wird das Ventil27
geöffnet. Nach öffnen des Fülltrichterhahnes 18 wird Elektrolyt durch den Fülltrichter
17 so lange eingefüllt, bis die Elektroden genügend tief in den Elektrolyten :eintauchen.
Darauf wird der Fülltrichterhahn 18 geschlossen. Der im Elektrodenraurn sich entwickelnde
Dampf steigt durch die Verbindungsleitung 22 in den dampfbeheizten Raum 13._ Dieser
l,,aum ist in üblicher, hier nicht dargestellter Weise entlüftet. Der an der Außenwandung
des Innenbehälters i i kondensierende Dampf erhitzt das Kochgut, während das Kondensat
durch die Verbindungsleitung 26 in den E1ektrodenraum zurückfließt. Nach Erreichen
der erforderlichen Temperatur wird entweder durch ein temperaturabhängiges Organ
oder bei einem gewissen Dampfdruck das Drossel-oder Absperrorgan 23 teilweise oder
ganz geschlossen. Hierdurch entsteht im Elektrodenraum i g ein Überdruck, der den
Elektrolyten durch das Rohr 26 in den unteren Teil des Außenbehälters 12 drückt.
Dabei sinkt die Stromaufnahme und somit auch die Dampferzeugung. Die gewünschte
Fortkochleistung kann durch verschieden tiefes Eintauchen des Rohres 26 erzielt
werden. Beim Abschalten der Elektrodenheizung schließt sich das Ventil 27 selbsttätig,
so daß der Elektrolyt nicht wieder an die Elektroden gelangen kann. Beim Wiedereinschalten
tritt somit nicht der
volle Stromstoß ,auf; die Höchstleistung stellt
sich erst allmählich nach Rücklauf des gesamten Elektrolyten ein.
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In Fig.2 ist ein weiteres Ausführungsbeispiel dargestellt. Hierbei
sind der Außenbehälter 12 und die Elektrodenkammer ig räumlich aneinandergeliegt.
Das Drossel- oder Absperrorgan 23 ist als Schieber ausgebildet, der sowohl durch
Dampfdruck oder Temperatur als auch durch Handeinstellung 25 betätigt werden kann.
Im übrigen @entspricht die Ausführung nach Fig.2 derjenigen nach Fig. i.
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Die Erfindung braucht sich nicht auf die Beheizung eines einzelnen
Behälters zu beschränken. Sie kann auch allgemein zur Dampferzeugung zur Beheizung
mehrerer Gefäße von einem einzigen Dampferzeuger aus benutzt werden. Eine derartige
Anordnung ist in `Fig.3 dargestellt. Es handelt sich hier um die Beheizung der im
Großküchenbetrieb üblichen Kipptopfgruppen mit zwei oder mehreren doppelwandigen
Kochgefäßen. In Fig.3 ist das Drossel- oder Absperrorgan wiederum mit 23 bezeichnet
und mit 24 das druckempfindliche Regelglied für das Absperrorgan, das im vorliegenden
Fall als federbelasteter Kolben dargestellt ist. Der Stutzen 28 führt zu der ob.enerwähnten
Sicherheitseinrichtung mit Einfüllstutzen.
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Die besonderen Vorzüge der Erfindung gegenüber den bekannten Ausführungen
besteben u. a. darin, daß das Drossel-oder Ab-
sperrorgan 23 in Verbindung
mit dem Regelglied 2q. und der Einstellvorrichtung 25 so eingestellt werden kann,
daß wahlweise auch bei niedrigem Druck die Absperrung der Dampfzufuhr und Abschaltung
der Elektrodenheizung erfolgen kann, d. h. also, auch dann, wenn die Siedetemperatur
des Kochgutes noch nicht erreicht ist. Diese Ausführung ermöglicht also das Einhalten
einer bestimmten Temperatur im Kochgut auch unter i oo".
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Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß zur Aufnahme des Elektrolyten
nicht ein Besonderer Behälter benötigt wird, sondern daß der Elektrolyt im unteren
Teil des Außenkessels gesammelt wird. Dadurch werden die Wärme-Verluste verringert
und der Wirkungsgrad verbessert. Die sonst an ;einem besonderen Aufnahmebehälter
benötigten Regelventile oder Druckausgleichvorrichtungen kommen in Fortfall, und
.es wird eine wesentliche Vereinfachung erzielt.