DE711353C

DE711353C - Messer, insbesondere zum Schneiden von weichem Gut

Info

Publication number: DE711353C
Application number: DEH157596D
Authority: DE
Original assignee: J A HENCKELS FA
Current assignee: J A HENCKELS FA
Priority date: 1938-11-03
Filing date: 1938-11-03
Publication date: 1941-10-17

Description

Messer, insbesondere zum Schneiden von weichem-Gut Die Erfindung bezieht sich auf Messer, insbesondere zum Schneiden von weichem Gut, mit auf einer oder beiden Messerflächen angeordneten und in der Nähe der Schneidkante vorgesehenen Ausnehmungen. Bei derartigen bekannten Messern haben die Ausnehmungen dem jeweiligen Verwendungszweck entsprechend verschiedene Formen, Tiefe und Größe. So kann beispielsweise die Messerschneide sägeartig ausgebildet sein, oder die Messerfläche kann Einschliffe aufweisen, die bogenförmig in die Schneidkante ausmünden bzw. nur bis an diese heranreichen. Auch ist es bekannt, die eine Klingenfläche treppen- bzw. sheddachartig auszugestalten, wobei die hierbei gebildeten Vertiefungen zwischen den einzelnen Absätzen schräg zur Schnittrichtung liegen.
Demgegenüber besteht die Erfindung darin, daß schräg zur Schnittrichtung verlaufende, auf einer oder beiden Messerflächen vorgesehene Ausnehmungen auf der der Schneidkante zugekehrten Hälfte der Messerflächen angeordnet sind sowie nur eine geringe, etwa durch Ätzbehandlung bedingte Tiefe aufweisen und so ausgebildet sind, daß die stehenbleibenden Flächen größer sind als die Flächen der Ausnehmungen und zusammen mit der übrigen Messerfläche eine glatte und sonst übliche Gestaltungsform für drückenden und ziehenden Schnitt ergeben. Die Ausnehmungen haben auf der ganzen unterbrochenen Messerfläche die gleiche Tiefe. Sie können sich gegebenenfalls in an sich bekannter Weise winklig überschneiden und etwa ein Gittermuster oder eine fortlaufende Zickzacklinie usw. bilden.
Durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung der Messerfläche wird der Vorteil ermöglicht, daß weiches, stark klebendes Schneidgut, wie Käse usw. - sei es bei drückendem oder ziehendem Schnitt -, nicht Gelegenheit hat, sich in die Ausnehmungen oder Unterbrechungen der Messerflächen hineinzuschieben. Dadurch ist es möglich, daß bei geringem Kraftaufwand besonders dünne Scheiben abgetrennt werden können. Es wird also ein für die Handhabung des Messers sowie für die Erzeugung einer glatten Schnittfläche nachteiliges Haften des weichen Schneidgutes wirksam vermieden, zumal auch trotz den Ausnehmungen in den Messerflächen die Klinge ihre glatte, sonst übliche Gestaltungsform beibehält, so daß ein Aufrauhen der Schnittfläche am abgeteilten Gut durch die Vertiefungen weitestgehend unmöglich gemacht wird. Diese Wirkung wird insbesondere noch dadurch ermözlicht, daß die;

Vertiefungen nur den geringeren Teil

:Messerflächen einnehmen.

Auf der Zeichnung ist die Erfindung ifi' mehreren Ausführungsformen beispielsweise dargestellt.
In allen Abbildungen bedeutet i die glatte :Messerfläche, 2 die unterbrochene Messerfläche, 3 die vertieften Stellen und .I die erhabenen Stellen der Oberfläche.
Abb. i zeigt in Ansicht ein Käsemesser mit gekröpftem Griffansatz. Gegebenenfalls können auch an beiden Enden der Klinge Griffe vorgesehen sein.
Nach Abb. 2 ist die unterbrochene Messerfläche 2 in ein gitterartiges Muster aufgeteilt, wobei die Ausnehmungen 3 mit den erhabenen Stellen .4 regelmäßig abwechseln. Die Ausnehmungen 3 reichen bis an die Schneidkante und besitzen nur eine geringe, etwa durch Ätzbehandlung bedingte Tiefe. Sämtliche Ausnehmungen 3 sind von gleicher Tiefe.
Abb.3 veranschaulicht in ebenfalls vergrößertem Maßstab einen Ausschnitt aus dem Messer nach Abb. i. Hier wechseln pfeilförmige Ausnehmungen 3 mit entsprechend geformten erhabenen Stellen q. ab.
Das Klingenstück nach Abb. ,4 zeigt die Anordnung von zickzackförinig über die Oberfläche geführten Bändern, die bei 3 ebenfalls vertieft sind. Abb. 5 zeigt pfeilförmig geführte Ausnehmungen 3, die mit pfeilförmigen Erhöhungen 4. abwechseln. Die Spitzen der Ausneh-

ngen.3 reichen bis zur Schneidkante.

ie erfindungsgemäße Ausbildung der

seroberfläche kann ein- oder beiderseitig

.`'erfolgen. Dadurch, daß die Ausnehmungen 3 überall die gleiche Tiefe aufweisen., behält das Messer auch nach dem Schleifen beim Gebrauch seine vorteilhaften 1?igenschaften bei.

Claims

hATl:NTANSl'1ZLcrlr; 1. Messer, insbesondere zum Schneiden von weichem Gut, mit auf einer oder auf beiden Messerflächen angeordneten und in der Nähe der Schneidk ante vorgesehenen Ausnehmungen, dadurch gekennzeichnet, dar die schräg zur Schnittrichtung verlaufenden Ausnehmungen (3) auf der der Schneidkante zugekehrten Hälfte (2) der Messerflächen angeordnet sind sowie nur eine geringe, etwa durch Ätzbehandlung bedingte Tiefe aufweisen und so ausgebildet sind, d.aß die stehenbleibenden Fächen (.I) größer sind als die Flächen der Ausnehmungen (3) und zusammen mit der übrigen Messerfläche eine glatte und sonst übliche Gestaltungsform für drückenden und ziehenden Schnitt ergeben.
2. Messer nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Ausnehmungen (3) auf der ganzen Schneidfläche die gleiche Tiefe aufweisen.