DE69494C

DE69494C - Behälter zum Lüften und Bewegen von Bier während der Gährung

Info

Publication number: DE69494C
Application number: DENDAT69494D
Authority: DE
Original assignee: PFANDLER VACUUM FERMENTATION CO. in Rochester, Staat New-York, V, St. A
Anticipated expiration: 1912-03-11

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

KLASSE 6: Bier, Branntwein, Wein, Essig und Hefe.

(Staat New-York, V. St. Α.).

Behälter zum Lüften und Bewegen von Bier während der Gährung.

Fatentirt im Deutschen Reiche vom 11. März 189a ab.

Die Erfindung bezweckt eine Abkürzung des, bisherigen Verfahrens bei der Herstellung von Lagerbier, und zwar besonders eine Herabminderung der Zeit der Haupt- und Nachgährung von mehreren Monaten auf einige Tage.

Durch den neuen Apparat wird es auch ermöglicht, die Nachgährung in demselben Gefäfs wie die Hauptgährung stattfinden zu lassen, ohne dafs dies, wie es bei dem bisherigen Verfahren der Fall war, einen schädlichen Einflufs auf das Bier ausübt.

In der Zeichnung veranschaulicht A einen Gährbottich und B eine Vacuumpumpe. Eine Pumpe kann eine Anzahl Bottiche auf einmal bedienen. Unter dem Bottich befindet sich ein Rohr C, dessen beide Zweigrohre t und s in den Boden des Bottichs hineinmünden. In das Rohr C mündet aufserdem ein anderes Rohr D von geringerem Durchmesser und D erstreckt sich über das Zweigrohr t hinaus. Die Verbindung zwischen der Luftpumpe und dem Rohr C bildet Rohr D.

Will man nun die gährende Würze mit atmosphärischer Luft schwängern, so öffnet man einen Hahn r im Rohr D und pumpt somit atmosphärische Luft, welche sterilisirt und filtrirt sein kann, ein. Dieselbe strömt durch D in das Rohr C und von da in das Gefäfs A ein und verursacht eine Aufwallung der Würze, sowie des damit vermischten Bodensatzes, wodurch dieselben veranlafst werden, ihrerseits die Zweigrohre s und t, sowie das Rohr C in der Richtung der Pfeile zu durchströmen, und sämmtliche Theilchen der Würze und Hefe nach und nach mit der Luft in Berührung gebracht werden.

Hierdurch wird die Hefe gleichsam neu belebt und folglich die Gährung beschleunigt und wirksamer gemacht. Ein Theil der eingeführten Luft strömt durch die Würze aufwärts und fördert und beschleunigt die Gährung.

Es kommt vor, dafs sich die Gährung auch ohne Zufuhr von Luft vollzieht. Tritt hierbei dann eine unerwünschte Verzögerung in der Gährung ein, so kann diesem Umstände durch Einführung von Luft sofort abgeholfen werden.

Eine Wiederholung der Luftzuführung beim Nachgährungsprocefs ist nur höchst selten erforderlich, kann aber im Bedarffalle erfolgen.

Da das Gefäfs verschlossen ist, also die äufsere Luft keinen Zutritt hat, und da andererseits die gasartigen Gährungsproducte in dem Mafse, als sie sich ansammeln, abgesaugt werden, so können von aufsen keine schädlichen Fermente in das Bier hineingerathen, und, falls sich solche bereits in der Würze befinden, wird die Wirkung derselben durch das angegebene Verfahren unschädlich gemacht.

Das beschriebene Verfahren gestattet, den ganzen (doppelten) Gährungsprocefs mit dem besten Erfolg in 16 bis 20 Tagen zu vollenden.

Claims

Patent-Anspruch:

Ein Behälter zum Lüften und Bewegen von Bier während der Gährung, bestehend aus einem allseitig verschliefsbaren Gefäfs (A), dessen

12. Auflage, ausgegeben am 20. April igoiJ

unterer Theil mit den beiden Schenkeln fs) und ft) eines LJ-förmig gebogenen Rohres (C) in Verbindung steht, in das, und zwar in den horizontalen Theil desselben, ein mit der Druckleitung einer Luftpumpe in Verbindung stehendes Rohr (D) mittels einer Düse einmündet, zum Zweck der Einführung von Luft in das

Gefä'fs (A) und gleichzeitiger Circulation des Inhaltes desselben durch das Rohr (C), wo eine innige Mischung des Gefäfsinhaltes mit der Luft erfolgt, wobei gleichzeitig aus dem oberen Theil des Bottichs die Luft und die gasförmigen Gährungsproducte abgesaugt werden können.

Hierzu ι Blatt Zeichnungen.

BERLIN. GEDRUCKT IN DER REICHSORUCKEREI.