DE69314420D1 - Verfahren und Vorrichtung zum Salzen-Trocknen und zum Kalträuchern von Fleisch-Nahrungsmittelprodukten - Google Patents
Verfahren und Vorrichtung zum Salzen-Trocknen und zum Kalträuchern von Fleisch-NahrungsmittelproduktenInfo
- Publication number
- DE69314420D1 DE69314420D1 DE69314420T DE69314420T DE69314420D1 DE 69314420 D1 DE69314420 D1 DE 69314420D1 DE 69314420 T DE69314420 T DE 69314420T DE 69314420 T DE69314420 T DE 69314420T DE 69314420 D1 DE69314420 D1 DE 69314420D1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- food products
- meat food
- salt drying
- cold smoking
- smoking meat
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
- A23B4/30—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by spraying of liquids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
- A23B4/052—Smoke generators ; Smoking apparatus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/044—Smoking; Smoking devices
- A23B4/056—Smoking combined with irradiation or electric treatment, e.g. electrostatic smoking ; Apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
- A23B4/28—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by injection of liquids
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR9208958A FR2693351B1 (fr) | 1992-07-10 | 1992-07-10 | Procédé et dispositif de salage-séchage et de fumage à froid de produits alimentaires carnés. |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE69314420D1 true DE69314420D1 (de) | 1997-11-13 |
DE69314420T2 DE69314420T2 (de) | 1998-03-26 |
Family
ID=9432078
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE69314420T Expired - Fee Related DE69314420T2 (de) | 1992-07-10 | 1993-07-01 | Verfahren und Vorrichtung zum Salzen-Trocknen und zum Kalträuchern von Fleisch-Nahrungsmittelprodukten |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP0587515B1 (de) |
DE (1) | DE69314420T2 (de) |
ES (1) | ES2108852T3 (de) |
FR (1) | FR2693351B1 (de) |
NO (1) | NO307201B1 (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105613705A (zh) * | 2015-12-23 | 2016-06-01 | 舟山澳润杰食品技术开发有限公司 | 用于防止鲜虾黑变的喷淋设备和喷淋方法 |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2711377B2 (ja) * | 1993-04-06 | 1998-02-10 | 金光 山岡 | 生食用まぐろの超低温薫製による品質保持処理方法及びその装置 |
FR2745983B1 (fr) * | 1996-03-15 | 1998-06-05 | Procede et dispositif de deshydratation et/ou d'impregnation de produits alimentaires par douchage | |
FR2765077B1 (fr) * | 1997-06-25 | 1999-09-10 | Ifremer | Perfectionnement aux dispositifs de fumage electrostatique pour produits alimentaires carnes |
NL1010673C2 (nl) | 1998-11-27 | 2000-05-30 | Stork Pmt | Toevoegen van additief aan een vleesprodukt. |
ES2191561B1 (es) * | 2002-02-18 | 2005-02-01 | Universidad Politecnica De Valencia | Procedimiento de salado de bacalao y otras especies marinas, y dispositivo para su puesta en practica. |
FR2850533B1 (fr) * | 2003-02-03 | 2007-05-04 | Jean Marc Tachet | Procede de preparation pour conservation de produits alimentaires crus issus de la peche |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US1483668A (en) * | 1923-05-14 | 1924-02-12 | Lucius F Little | Method of and apparatus for treating organic substances |
US2582799A (en) * | 1948-01-22 | 1952-01-15 | Gen Electric | Novel polysiloxane compound and method of preparing the same |
FR981660A (fr) * | 1949-01-07 | 1951-05-29 | Purification Ind Des Gaz Soc D | Procédé de fumage d'aliments et installations pour sa mise en oeuvre |
US2688556A (en) * | 1952-12-06 | 1954-09-07 | Griffith Laboratories | Meat-curing process |
US2844478A (en) * | 1955-01-31 | 1958-07-22 | Kingan Inc | Process of smoking meat |
FR1277808A (fr) * | 1961-01-18 | 1961-12-01 | Unilever Nv | Produits alimentaires |
US3203809A (en) * | 1962-05-02 | 1965-08-31 | Swift & Co | Electrostatic smoking |
JPS5338656A (en) * | 1976-09-18 | 1978-04-08 | Ninben Kk | Method of smoking fish |
FR2599224B1 (fr) * | 1986-05-30 | 1990-10-26 | Delpierre Sa Jean Baptiste | Procede de traitement des poissons en vue de leur fumage, installation en vue de la mise en oeuvre de ce procede et poissons ainsi obtenus. |
FR2656770B3 (fr) * | 1990-01-11 | 1992-05-15 | Atelier Etu Realisa Automatism | Installation de production automatisee de pieces de poisson. |
-
1992
- 1992-07-10 FR FR9208958A patent/FR2693351B1/fr not_active Expired - Fee Related
-
1993
- 1993-06-25 NO NO932348A patent/NO307201B1/no not_active IP Right Cessation
- 1993-07-01 EP EP93430009A patent/EP0587515B1/de not_active Expired - Lifetime
- 1993-07-01 ES ES93430009T patent/ES2108852T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1993-07-01 DE DE69314420T patent/DE69314420T2/de not_active Expired - Fee Related
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105613705A (zh) * | 2015-12-23 | 2016-06-01 | 舟山澳润杰食品技术开发有限公司 | 用于防止鲜虾黑变的喷淋设备和喷淋方法 |
CN105613705B (zh) * | 2015-12-23 | 2019-12-13 | 舟山澳润杰食品技术开发有限公司 | 用于防止鲜虾黑变的喷淋设备和喷淋方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP0587515B1 (de) | 1997-10-08 |
NO932348L (no) | 1994-01-11 |
DE69314420T2 (de) | 1998-03-26 |
FR2693351B1 (fr) | 1994-10-07 |
FR2693351A1 (fr) | 1994-01-14 |
ES2108852T3 (es) | 1998-01-01 |
EP0587515A1 (de) | 1994-03-16 |
NO932348D0 (no) | 1993-06-25 |
NO307201B1 (no) | 2000-02-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DE69231650D1 (de) | Verfahren zum Konservieren von Frischfleischprodukten und Produkte | |
DE69327780D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Gefrieren von Nahrungsmitteln | |
DE69728224D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Formen von Nahrungsmitteln | |
DE69526039T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Fördern und Lagern von gekühlten Waren | |
DE69631859D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Einspritzen von Fluiden in Fleischprodukte | |
DE69226076T2 (de) | Bakterizide und verfahren zum frischhalten von nahrungsmitteln | |
DE69532802D1 (de) | Behandeltes fleischprodukt, daraus hergestellte fleischerzeugnisse und verfahren zur behandlung von fleisch | |
DE69208673T2 (de) | Vorrichtung und verfahren zum lagern von produkten | |
DE69302099T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Filetieren des Körpers von Schlachtgeflügel | |
DE59304741D1 (de) | Verfahren zum maschinellen Gewinnen des Fleisches von Geflügelkörpern und Einrichtung zur Druchführung des Verfahrens | |
DE69501456T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Braten von Nahrungsmitteln | |
DE69521475T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Filettieren von Geflügelburst | |
DE69224229D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum mechanischem Ausnehmen von Schlachtgeflügel | |
DE69519337D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Erwärmen und Sterilisieren von Lebensmitteln | |
DE69314420D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Salzen-Trocknen und zum Kalträuchern von Fleisch-Nahrungsmittelprodukten | |
DE69808811T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Rösten von Lebensmitteln | |
DE69501694D1 (de) | Vorrichtung und Verfahren zum Sterilisieren von Lebensmitteln | |
DE69104432D1 (de) | Vorrichtung und Verfahren zum Entknochen von Fleischstücken. | |
DE69114681T2 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Hitze-Kochen und Formen von Nahrungsmitteln. | |
DE69424233D1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Abkühlen von Nahrungsmitteln | |
DE19581929T1 (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Aufschneiden von Fleisch | |
DE69406504D1 (de) | Vorrichtung und Verfahren zum Abkühlen von Lebensmitteln | |
DE59305835D1 (de) | Vorrichtung zum Enthäuten von stangenförmigen Lebensmitteln | |
DE3772548D1 (de) | Verfahren und geraet zum faerben von nahrungsmittelprodukten. | |
DE9407968U1 (de) | Vorrichtung zum Bearbeiten stückiger Nahrungsprodukte von flacher Grundgestalt |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
8364 | No opposition during term of opposition | ||
8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |