DE6812665U

DE6812665U - Elektrisch beheizte kippbratpfanne

Info

Publication number: DE6812665U
Application number: DE6812665U
Authority: DE
Original assignee: Senkingwerk GmbH KG
Current assignee: Senkingwerk GmbH KG
Priority date: 1968-12-21
Filing date: 1968-12-21
Publication date: 1969-05-14

Description

Gebrauchsmusteranmeldung
Senkingwerk K.6*, Hildesheim

„Elektrisch beheizte Kippbratpfanne"

Beschreibung

Die Neuerung betrifft eine elektrisch beheizte Kippbratpfanne mit aufklappbarem Deckel; der Pfannentiegel ist kippbar um die Hittelachse in Längsrichtung gelagert* Die Kippvorrichtung dient zum leichten Entleeren des Pfannentiegels von flüssigen Speisen.

Derartige Kippbratpfannen werden in Großküchen zum Braten« Backen, Dämpfen oder Kochen von Lebensmitteln, insbesondere zum Braten von Fleisch verwendet.

Es ist bekannt, daß das Brat-oder Backgut gewendet werden muß, um auf der Ober- und Unterseite eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Das Wenden des Brat- oder Backgutes hat den Nachteil, daß es nur bei geöffnetem Deckel erfolgen kann. Dabei wird das Bedienungspersonal durch Dunst und Hitze sehr behindert. Außerdem erfordert diese Arbeit einen größeren Zeitaufwand.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Kippbratpfanne derartig auszubilden, dag das Wenden des Brat- und Backgutes bei den meisten Brat- und Backvorgängen nicht mehr erforderlich ist.

Diese Aufgabe wird bei einer Kippbratpfanne mit aufklappbarem Deckel neuerungsgemäß dadurch gelöst, daß der an der Geräterückseite drehbar gelagerte Pfannendeckel mit elektrischen Heizkörpern ausgerüstet ist, welche die Tiegelöffnung überdecken und deren Wirkungsbereich die Fläche des Tiegelbodens umfaßt.

In weiterer Ausgestaltung der Neuerung sind die Heizkörper an dem Pfannendeckel drehbar oder abnehmbar gelagert, damit die Deckelunterseite, welche als Eeflektor dient, leicht gereinigt werden kann.

Die elektrischen Heizkörper für den Pfannendeckel werden zweckmäßig als Strahlungsheizkörper ausgebildet und durch einen Hegelschalter

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gesteuert; die elektrische Beheizung des Pfannentiegels regelt ein Thermostat.

Der Pfannentiegel ist so bemessen, daß drei Kocheinsätze mit GASTRONORM-Abmessungen eingesetzt werden können. Damit das zum Kochen benötigte Wasser abgelassen werden kann, ohne den Pfannentiegel zu kippen, ist an seiner tiefsten Stelle ein Auslaufhahn angebracht.

Ein Ausführungsbeispiel der Neuerung ist in der Zeichnung dargestellt· Es zeigen:

Fig. 1 die Vorderansicht einer Kippbratpfanne, Pfannendeckel und Tiegel im Schnitt,.

Fig. 2 eine Seitenansicht nach Schnitt A-B in Fig. 3 mit aufgeklapptem Pfannendeckel,

Fig. 3 die Draufsicht,

Fig. k eine Seitenansicht nach Schnitt A-B in Fig. 3 mit aufgeklapptem Pfannendeckel, heruntergeklappten Heizkörpern und gekipptem Pfannentiegel.

Der Pfannentiegel 2 ist mit seiner Kippachse k drehbar in den beiden Säulen 1 gelagert; er wird durch Drehen des Handrades 5 über ein Schneckengetriebe gekippt.

Die elektrischen Heizkörper 3 sind unter dem Tiegelboden angebracht, sie werden durch den Thermostaten 12 gesteuert. Der Pfannentiegel besitzt an seiner Vorderwand die Auslaufschräge 7 und den Auslaufhahn

Der Pfannendeckel δ ist mit seinem Drehgelenk 11 hinten in den Säulen

gelagert.

Die elektrischen Heizkörper 9 sind am Pfannendeckel δ durch das Gelenk

drehbar gelagert, sie werden durch den Regelschalter 13 gesteuert.

Der Schalter l*f dient zum Sin- und Ausschalten der Kippbratpfanne. Die mit der Neuerung erzielten Vorteile sind: Die Ober- und Unterhitze kann je nach Erfordernis des Brat- und Backgutes

getrennt geregelt werden.

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Durch das gleichzeitige Einwirken de? Ober- und Unterhitze wird die Brat- oder Backzeit wesentlich verkürzt.

Das Wenden des Brat- und Backgutes ist in den meisten Fällen nicht mehr erforderlich; dadurch wird die Bedienung wesentlich erleichtert und eine erheblich Zeitersparnis erzielt.

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Claims

Schutzanspriiche

. 1. Elektrisch beheizte Kippbratpfanne mit aufklappbarem Deckel, dadurch gekennzeichnet , daß der an der Geräterückseite drehbar gelagerte Pfannendeckel (8) mit elektrischen Heizkörpern (9) ausgerüstet ist, welche die Tiegelöffnung überdecken und deren Wirkungsbereich die Fläche des Tiegelbodens umfaßt.
2. Elektrisch beheizte Kippbratpfanne nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet , daß die elektrischen Heizkörper (9) unter dem Pfannendeekel (8) angeordnet und an demselben schwenkbar oder abnehmbar gelagert sind·

3* Elektrisch beheizte Kippbratpfanne nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die elektrischen Heizkörper (9) des Pfannendeckels (8) und die Heizkörper (3) des Pfannentiegels (2) durch Segelschalter (13) oder Thermostaten (12) gesteuert werden.

k. Elektrisch beheizte Kippbratpfanne nach den Ansprüchen 1, 2 u. 3, dadurch gekennzeichnet, daß an der tiefsten Stelle des Pfannentiegels zur Entleerung desselben bei Betriebestellung ein Auslaufhahn (6) angebracht ist.