DE612157C - Verfahren zum Herstellen von geraden Wursthuellen aus minderwertigem, krummen Darmmaterial durch Aufeinanderziehen von Daermen - Google Patents

Description

• Verfahren zum Herstellen von geraden Wursthüllen aus minderwertigem, krummere Darmmaterial durch Aufeinanderziehen von Därmen Es ist bekannt, mehrere Därme aufeinanderzuziehen und miteinander zu verkleben; auch ist. es bekannt, Därme durch Verklebeninsbesondere an ihren Randteilen zu vereinigen sowie das Darmmaterial zwecks Erzielung einer größeren Widerstandsfähigkeit zu härten.
• Die Erfindung besteht darin, aus derartigen minderwertigen, krummen Därmen, die durch Übereinanderziehen von mehreren Därmen widerstandsfähig und haltbar gemacht sind, eine geradegerichtete Wursthülle herzustellen.
• Dieses Ziel soll dadurch erreicht werden, daß die bogenäußeren Teile der gekrümmten Därme beim Aufziehen auf eine Aufweitevorrichtung jeweils in Durchmesserrichtung einander gegenüberliegen und da.ß die so aufgezogenen Därme in an sich bekannter Weise unter Verwendung eines vorteilhaft gleichzeitig eine Erhärtung bewirkenden Bindemittels zu einer einheitlichen geraden Hülle vereinigt werden.
• Auf diese Weise können insbesondere minderwertige Schweinedärme, die bisher für Wurstherstellung wegen ihrer leichten Zerreißbarkeit nicht geeignet waren und als Ausschuß angesehen wurden, einer praktischen Verwendbarkeit zugeführt werden. Denn die so aus minderwertigem, krummem Darmmaterial hergestellten Därme haben nicht nur ein gleichmäßiges, geradegestrecktes Kaliber wie ein Kunstdarm, sondern sie besitzen auch diesem gegenüber die Vorteile einer besseren Geschmeidigkeit, einer größeren Haltbarkeit und Billigkeit, so daß sie als vollwertiger Ersatz für die teueren Mitteldärme o. dgl. dienen.
• Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt, und zwar zeigen Fig. r einen Teileines minderwertigen Darmes, Fig.2 einen Querschnitt durch den nach dem neuen Verfahren angefertigen Doppeldarm, dessen Wandstärke in übertriebenem Maßstab gezeichnet ist.
• Der in Fig. r dargestellte Teil eines minderwertigen Darmes hat auf seiner bogeninneren Seite einen wenig widerstandsfähigen, über die ganze Darmlänge sich erstreckenden Streifen c, d von gewisser Breite, an dem bekanntlich der Darm bereits bei geringem Druck aufgerissen werden kann.
• Aus solchen Därmen ist nun in bekannter Weise eine dauerhafte und haltbare Hülle hergestellt, indem eine Mehrzahl von vorher in einen dehnbaren Zustand gebrachten und auf einer nicht dargestellten Vorrichtung aufgeweiteten Därmen a, b -übereinandergezogen und unter Verwendung eines geeigneten Bindemittels, das vorteilhaft zugleich eine Härtung bewirkt, vereinigt werden, so daß nach dem Trocknen eine einheitliche haltbare Hülle entsteht.
• Wie aus Fig. 2 ersichtlich, sind dabei zwei Därme a, b erfindungsgemäß in -eine solche Lage zueinander gebracht, daß die empfindlichen Darmstreifeji c bzw. d jedes einzelnen Darmes ,a bzw. b in Durchmesserrichtung der Darmhülle einander gegenüberliegen, so daß sie von widerstandsfähigeren Teilen f bzw. g der Därme a bzw. b abgedeckt sind. Auf diese Weise wird nicht nur eine kräftige, an sich widerstandsfähige Hülle geschaffen, sondern der weitere Vorteil erreicht, daß das nach entgegengesetzten Seiten gerichtete Bestreben jedes einzelnen der beiden Därme a, b, die ursprünglich gekrümmte Lage wiedereinzunehmen, aufgehoben wird, so daß die fertige Hülle ohne besondere nachträgliche Behandlung eine dauernd geradegerichtete Form behält.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Herstellen von geraden Wursthüllen aus minderwertigem, krummem DarmmaterialdurchAufeinanderziehen von Därmen, dadurch gekennzeichnet, daß die bogenäußeren Teile der gekrümmten Därme beim Aufziehen auf eine Aufweitevorrichtung jeweils in Durchmesserrichtung einander gegenüberliegen und daß die so aufgezogenen Därme in an sich bekannter Weise unter Verwendung eines vorteilhaft gleichzeitig eine Erhärtung bewirkenden Bindemittels zu einer einheitlichen geraden Hülle vereinigt werden.