DE611941C - Maschine zur Herstellung langgerollter Stuecke aus plastischen Massen, insbesondere Teig - Google Patents

Maschine zur Herstellung langgerollter Stuecke aus plastischen Massen, insbesondere Teig

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DE611941C
DE611941C DEJ41484D DEJ0041484D DE611941C DE 611941 C DE611941 C DE 611941C DE J41484 D DEJ41484 D DE J41484D DE J0041484 D DEJ0041484 D DE J0041484D DE 611941 C DE611941 C DE 611941C
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dough
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21CMACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/02Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with moulding channels
    • AHUMAN NECESSITIES
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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Description

  • Maschine zur'Herstellung langgerollter Stücke aus plastischen Massen, insbesondere Teig Die Erfindung betrifft eine Maschine zur Herstellung langgerollter Stücke aus plastischen Massen, insbesondere Teig, mit einer um eine senkrechte Achse umlaufenden, roh vorgeteilte Teigstücke verarbeitenden Rundwirkvorrichtung und einer nachgeschalteten, aus einer umlaufenden Trommel und einem sie auf einem Teil ihres Umfanges umschließenden Gehäuse bestehenden Langrollvorrichtung. Derartige in dieser Weise zusammengestellte Maschinen zur Herstellung langgerollter Teigstücke sind bekannt, wobei aber die Langrolltrommel bisher immer waagerecht gelagert worden ist. In dem besonderen Fall, in dem man sich der bekannten Vorzüge einer um eine senkrechte Achse umlaufenden Rundwirkvorrichtung bedienen will, erscheint es nun gemäß der Erfindung aus Platzersparnisgründen ganz besonders zweckmäßig, statt der bisherigen waagerecht gelagerten Langrolltrommel auch für diese letztere Vorrichtung die senkrechte Anordnung zu wählen. Gemäß der Erfindung soll demnach die Langrolltrommel 26 unterhalb der umlaufenden Rundwirkvorrichtung senkrecht gelagert und vorzugsweise gleicharmig bzw. auch annähernd gleichachsig mit letzterer angeordnet sein, wobei für die Förderung der Teigstücke von der Rundwirkvorrichtung in die Langrollvorrichtung- irgendwelche Überleitungsmittel vorgesehen sein sollen. Zu einem sowohl anordnungsmäßig als auch wirkungsmäßig besonders günstigen Ergebnis soll man gemäß der Erfindung dadurch, gelangen, daß man als Rundwirkvorrichtung einen bekannten Wirkkegel verwendet, der mit der Langrolltrommel fest verbunden ist, also mit ihr gemeinsam angetrieben wird.
  • Unter dem Gesichtspunkt der Platzersparnis betrachtet ist es ferner angebracht, im Innenraum der Langrolltrommel einen Teigbehälter mit einer Auspreßvorrichtung unterzubringen, der eine über dem Wirkkegel angeordnete Teilmaschine mit Teig beliefert, so daß die einzelnen Teigstücke ohne Schwierigkeiten auf die Fläche des Wirkkegels gelangen können. Einen ganz besonders gedrungenen Aufbau für alle für die Herstellung der langgerollten Teigstücke erforderlichen Maschinen erhält man gemäß der Erfindung dadurch, daß man den als Maschinengestell dienenden Teigbehälter zur Lagerung der Teilmaschine heranzieht und ihn außerdem auch als Träger einer über der Teilmaschine angeordneten Knetvorrichtung benutzt, wobei zweckmäßigerweise sämtliche bewegten Teile des gesamten Maschinenaggregates von einem einzigen ebenfalls am Gestell befestigten Motor angetrieben werden. .
  • Durch diese Anordnung des gesamten Maschinenaggregates ergibt sich die Unterbringung zahlreicher Verarbeitungsmaschinen der Bäckerei auf geringstem Raum, ein Erfolg, der besonders von Bäckereien mit geringem zur Verfügung stehenden Platz erstrebt wird.
  • Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist auf der Zeichnung dargestellt, und zwar zeigen Fig. i eine Seitenansicht des gesamten Maschinenaggregats mit teilweisem Schnitt, Fig. 2 einen waagerechten Schnitt durch die Langrollvorrichtung und Fig. 3 und 4 die Unterbringung eines aus drei Trögen bestehenden Knettrogsatzes auf dem Maschinenständer.
  • Wie aus Fig. i ersichtlich, gelangen die für die Teigbereitung nötigen Bestandteile von einem Behälter i, 2 in, den Knettrog 3, wo sie durch einen von dem Motor 4 angetriebenen Kneter zu Teig verarbeitet werden. Nachdem der Teig genügend gegoren hat, wird ex durch einen Schieberverschluß 5 entnommen und in einen darunter angeordneten Teigbehälter 6 gefüllt, der mit einem schwenkbaren Deckel 8 versehen ist. In dem Behälter 6 befindet sich ein z. B. durch Druckluft bewegter Kolben 7, der den Teig durch einen im Deckel 8 vorgesehenen Stutzen gegen die Stirnfläche der Teilkammertrommel io und bei Stillstand der einzelnen Teilkammern vor dem Druckstutzen in diese Teilkammern 14 hineindrückt. Bei Weiterschaltung der Teillkammertrommel wird schließlich der Inhalt der soeben gefüllten Teilkammer während des Füllvorganges der nächsten Teilkammer ausgestoßen, da immer je zwei gegenüberliegende Teilkammern durch einen Doppelhebel verbunden sind. Ein irgendwie ausgebildeter Abstreifer sorgt dann dafür, daß das aus der Teilkammer ausgestoßene Teigstück in eine Wälzrinne 24 .des Wirkkegels 23 gelangt. Beim stetigen Umlauf dieses Wirkkegels wird das Teigstück rundgewirkt und fällt schließlich über eine Überführungsrinne zwischen die Mantelfläche einer mit dem Wirkkegel fest verbundenen Langrolltrommel26 und die Innenfläche eines die Langrolltrommel umgebenden Gehäuses 27, um während des weiteren Umlaufs der Langrolltrommel zwischen diesen beiden Flächen zu einem langen, annähernd zylindrischen Teigstück geformt zu werden. In senkrechter Lage verläßt dieses langgerollte Teigstück 35 den Austrittsspalt 32 zwischen den Teilen 26 und 27 (vgl. Fig. 2) und fällt schließlich auf eine Platte 34, von der das Teigstück von dem die Maschine bedienenden Bäcker entnommen und in die Gärkörbe gelegt wird.
  • Die Spaltweite zwischen Langrolltrommel 26 und Gehäuse 27 ist beliebig regelbar. Statt eines einzigen Knettroges kann auch im Sinne der Fig. 3 und 4 ein ganzer Knettrogsatz, z. B. aus drei Knettrögen, bestehend, angeordnet werden, so daß z. B. während des Entleerens des Teigbehälters, um längere Unterbrechungen in der Teigbereitung zu vermeiden und einen möglichst stetigen Betrieb auch hinsichtlich der Belieferung des Teigbehälters mit gegorenem Teig zu ermöglichen, weitergeknetet werden kann.
  • Zweckmäßigerweise werden sämtliche bewegten Teile des gesamten Aggregates von dem einzigen am Maschinengestell gelagerten Motor angetrieben, der seinem Verwendungszweck entsprechend selbstverständlicherweise staubdicht gekapselt ist.

Claims (4)

  1. PATENTANSPRÜCHE: i. Maschine zur Herstellung langgerollter Stücke aus plastischen Massen, insbesondere Teig, mit einer um eine senkrechte Achse umlaufenden, roh vorgeteilte Teigstücke verarbeitenden Rundwirkvorrichtung und einer nachgeschalteten, aus einer umlaufenden Trommel und einem sie auf einem Teil ihres Umfanges umschließenden Gehäuse bestehenden Langrollvorrichtung, dadurch gekennzeichnet, daß die Langrolltrommel (g6) unterhalb der umlaufenden Rundwirkvorrichtung senkrecht gelagert und.vorzugsweise gleichachsig bzw. annähernd gleichachsig mit letzterer angeordnet ist, und daß Überleitungsmittel zwischen beiden Vorrichtungen vorhanden sind.
  2. 2. Maschine nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Rundwirkvorrichtung als Wirkkegel (23) ausgebildet ist, der mit der Langrolltrommel (26) fest verbunden ist.
  3. 3. Maschine nach Ansprüchen i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Innenraum der Langrolltrommel (26) für die Unterbringung eines Teigbehälters (6) mit selbsttätiger Auspreßvorrichtung (7) ausgenutzt wird, der eine über dem Wirkkegel (23) angeordnete selbsttätige Teilmaschine (io) beliefert.
  4. 4. Maschine nach Ansprüchen i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Teilmaschine (io) und auch eine über ihr vorgesehene Knetvorrichtung an dem als Maschinengestell dienenden Teigbehälter (6) gelagert ist und alle bewegten Teile von einem gemeinsamen, ebenfalls am Gestell befestigten Motor (4) angetrieben werden.
DEJ41484D 1930-05-10 1931-05-10 Maschine zur Herstellung langgerollter Stuecke aus plastischen Massen, insbesondere Teig Expired DE611941C (de)

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