DE608277C - Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl. - Google Patents
Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl.Info
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- DE608277C DE608277C DEK126320D DEK0126320D DE608277C DE 608277 C DE608277 C DE 608277C DE K126320 D DEK126320 D DE K126320D DE K0126320 D DEK0126320 D DE K0126320D DE 608277 C DE608277 C DE 608277C
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- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
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Description
- Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl. Gegenstand des Patents 564 401 ist die geruchlose Vitaminisierung von Backwaren durch indirekte Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen während des Backens.
- In weiterer Ausbildung dieses Verfahrens wurde nun gefunden, daß diegleicheWirkung auch erreicht wird, wenn nur die für die Herstellung der Ware bestimmte Hefe der Bestrahlung ausgesetzt wird. Bei der Bestrahlung der Hefe kann' im wesentlichen so vorgegangen werden, wie im Hauptpatent angegeben. Die Hefe wird verhältnismäßig fein zerteilt (zerbröckelt) auf geeigneten Unterlagen, z. B. Backblechen, in den mit Reflektoren oder Spiegeln ausgerüsteten Bestrahlungsraum gebracht und darin unter wiederholtem Umwenden etwa 1/2 bis 2 Stunden indirekt bestrahlt.
- Von der so behandelten Hefe werden beispielsweise für die Herstellung von Broten und Zwiebacken etwa q. bis 2o g zu z kg Mehl als Treibmittel zugesetzt. Die Herstellung der Backwaren ist im übrigen genau dieselbe wie bei Verwendung unbehandelter Hefe. Die Bestrahlung von Hefe mit ultravioletten Strahlen ist bereits bekannt, jedoch wurde bei den bekannten Verfahren direkte Bestrahlung angewendet, was zur Folge hatte, daß die Hefe wesentlich an Treibkraft verlor, was durch die Anwendung nur indirekter Bestrahlung vollkommen vermieden wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Weitere Ausbildung des Verfahrens zum -geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren nach Patent 56q. 4or, dadurch gekennzeichnet, daß nur die Hefe bestrahlt wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK126320D DE608277C (de) | 1932-07-21 | 1932-07-21 | Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl. |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| DEK126320D DE608277C (de) | 1932-07-21 | 1932-07-21 | Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE608277C true DE608277C (de) | 1935-01-19 |
Family
ID=7246094
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEK126320D Expired DE608277C (de) | 1932-07-21 | 1932-07-21 | Verfahren zum geruchlosen Vitaminisieren von Backwaren u. dgl. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE608277C (de) |
-
1932
- 1932-07-21 DE DEK126320D patent/DE608277C/de not_active Expired
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