-
Wurstteilvorrichtung Zum Formen von Würsten sind bereits Vorrichtungen
mit zwei verstellbaren Anschlägen bekannt, an denen die :einer jeden Wurst zu gebende
Länge abgemessen wird. Bei den bekannten Vorrichtungen wurden die Anschläge in Ausschnitte
von in der Längsrichtung der Vorrichtung angeordneten Schienen reingesetzt, so daß
die; Längen der an diesen Anschlägen @abgemessenen Würste sich stufenweise ,änderten.
Ergab sich nach dem Kaliber des Darmes und dem für jede Wurst angenommenen Gewicht
.eine Länge, die zwischen zwei Stufen lag, so mußte diese auf die eine ;oder .andere
Stufe abgerundet werden. Dies ist besonders nachteilig -z. B. bei Dosenwürstchen,
bei denen der Inhalt einer jeden Dose ein bestimmtes Gewicht haben soll.
-
Um die genaue Einhaltung dieses Gewichtes zu ermöglichen, ist nach
der Erfindung der eine der Anschläge mit seinem über :einer Skalenteilung beweglichen
Arm verbunden und an :einer Stange verschiebbar und feststellbar angeordnet. Die
Skalenteilung zeigt das Gewicht der Würste bei verschiedenen Durchmessern an. Es
ist auf diese Weise möglich, den Abstand der beiden Anschläge nach Maßgabe der Skalenteilung
unmittelbar so einzustellen, daß die abzuteilenden Würste genau das gewünschte Gewicht
erhalten.
-
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt.
Fig. i zeigt die Vorrichtung iti Draufsicht und Fig.2 dieselbe in Seitenansicht.
- Auf -einem Grundbrett i befindet sich auf zwei kurzen Stützen 2 eine Stange 3
mit einem feststehenden Anschlag q. an einem Ende und einem verscliebb.aren. Anschlag
5, der mittels :einer Stellschraube 6 oder :einer sonstigen Vorrichtung an beliebiger
Stelle auf der Stange 3 festgestellt werden kann. Die Stange 3, die in dem Ausführungsbeispiel
am oberen Rande des Grundbrettes i angeordnet ist, könnte natürlich auch an .einer
b:ehebigen anderen Stelle liegen. Die hier als Anschläge bezeichneten Vorrichtungen
q. und 5 haben an der Oberseite eine flache Einbuchtung, deren Kante nach der einen
Seite, und zwar nach der dem anderen Anschlag zugekehrten Seite, .abgeschrägt ist,
so d.aß hier eine stumpfe Schneide entsteht, die sich in eine daraufgelegte Wurst
nur eindrücken. läßt, aber nicht einschneidend wirkt. An dem verstellbaren Anschlag
5 befindet sich ein Arm 7, dessen linke Fläche mit der Schneide des Anschlages 5
in gleicher 'Ebene steht.
-
Auf dem Grundbrett i ist eine Platte 8 befestigt, die :eine Skaleneinteilung
trägt. Zweckmäßig besteht die Platte 8 aus Metall, in das die Skala ,eingraviert
ist, jedoch könnte auch ein ,anderer geeigneter Werkstoff verwendet werden, dessen
Art tentsprechend die Skala aufgetragen ist. Die Skalenteilung beginnt bei einem
Nullstrich 9, der sich in der Ebene der Schneide des festen Anschlages q. befindet,
und trägt in verschiedenen Reihen, die .mi,t .dem--.I@,aliber - des verwendeten
Darmes
bezeichnet sind, Gewichtsangaben mit entsprechendem Teilstrich,
dessen Entfernung von dem l\Tullstrich 9 der Länge entspricht, die eine Wurst bei
Anwendung des in der betreffenden Reihe angegebenen Darmkalibers und bei dem neben
dem Strich verzeichneten Gewicht hat.
-
Um eine schnelle Ermittlung d:es, D_arxnkalibers, d. h. der Breite
des angefeuchteten und auseinandergezogenen Darmes zu ermöglichen, ist an geeigneter
Stelle, zweckmäßig an der Stange 3,eine Millimetereinteilung ,angebracht. Auch ist
es zweckmäßig,-auf der Platte ,8, beispielsweise oben und unten, noch ;eine bei
dem Nullstrich g beginnende Zentimeterteilung anzuordnen.
-
Zum Gebrauch wird der Anschlag 5 mit dem .Arm 7 auf das Gewicht eingestellt,
das die einzelnen Würste haben sollen. Beträgt beispielsweise das Kaliber des verwendeten
Darmes 18 mm und soll jede Wurst 30 g wiegen, so wird der Arm 7 so eingestellt,
daß seine linke Kante in der mit Kaliber 16 bis 18 bezeichneten Reihe über dem Teilstrich
3o steht. Der Abstand der Schneiden der beiden Anschläge q. und 5 entspricht dann
genau der Länge .einer Wurst von 18 mm Kaliber und 30 g Gewicht. Der
von der Wurststopfmaschine kommende Strang wird am Ende abgebunden joder abgedreht,
mit dem so geschlossenen Ende auf den Anschlag 5 gelegt und an der Schneide des
Anschlages q, wiederum abgebunden .oder abgedreht usw.