DE585231C - Kreuzmesser fuer Fleischwoelfe - Google Patents

Description

Der Gegenstand der Erfindung betrifft einen Fleischwolf, bei welchem die· zwischen Lochscheiben angeordneten Kreuzmesser zwecks Förderung des Fleisches mit schräg zur Umlaufebene verlaufenden Messerarmen versehen sind.

Die Erfindung bezweckt eine weitere Steigerung der Fördergeschwindigkeit und größere Schonung des Fleisches bei derartigen Anordnungen und besteht darin, daß die Messerarme zweier auf der Welle unverdrehbar gelagerter Kreuzmesser versetzt zueinander angeordnet sind, derart, daß die in Vorschubrichtung vorwärtig verlaufenden Schneiden des ersten Kreuzmessers und die rückwärtig verlaufenden Schneiden des zweiten Kreuzmessers in Achsenrichtung etwa hintereinander liegen. Die Förderfläche des nächsten Messerarmes bildet somit die unmittelbare Fortsetzung der Förderfläche des vorhergehenden Messerarmes, so daß das verarbeitete Fleisch ohne Unterbrechung zwangsläufig und unter weitgehendster Schonung nach dem Austrittsende des Wolfs hin ge-.25 fördert wird.

Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes, und zwar zeigt

- Abb. ι einen Längsschnitt durch das Austrittsende des Fleischwolfs ■ mit den Kreuzmessern und Lochscheiben,

Abb. 2 und 3. je eine. Ansicht der beiden Kreuzmesser und

Abb. 4 eine Ansicht der beiden gegeneinander versetzten Kreuzmesser.

In dem Gehäuse a des Fleischwolfs befindet sich die Förderschnecke b nebst dem an ihrem Ende angebrachten Schneidzeug, das beispielsweise aus zwei umlaufenden' Kreuzmessern und mehreren feststehenden Lochscheiben zusammengesetzt ist. Das Gehäuse ist mit entgegengesetzt den Windungen der Schnecke verlaufenden Zügen c versehen, und der Schneckenzapfen d zur Mitnahme der Kreuzmesser seitlich abgeflacht. Durch eine Überwurfmutter e und einen Einlege'ring f werden die Schneidwerkzeuge leicht zusammengepreßt. Das Schneidzeug besteht aus einem mit großen Öffnungen versehenen Vorschneider g, einem Kreuzmesser h, einer grob ge- 5» lochten Lochscheibe i, einem zweiten Kreuzmesser k und einer fein gelochten Scheibe/. Der Vorschneider g und die Lochscheiben i, I sind mit in Eindrehungen η der Kreuzmesser eingreifenden, auswechselbaren Naben m versehen. Die Arme der beiden Kreuzmesser h, k besitzen je zwei Schneiden 0, p bzw. 0', p', zwischen denen sich je eine schräge, breite, glatte und infolge des Zurückliegens der Schneidkanten ρ bzw. p' in bezug au'f 0 bzw. 0' weit vorspringende Förderfläche q bzw. q' befindet. Erfindungsgemäß sind nun die Messerarme der Kreuzmesser Ä; k versetzt zueinander angeordnet (Abb. 4), derart, daß die in Vorschubrichtung vorwärtig verlaufenden Schneiden p des ersten Kreuzmes-

sers und die rückwärtig verlaufenden Schneiden ο' des zweiten Kreuzmessers in Achsenrichtung etwa hintereinander liegen. Hierdurch bildet die Förderfläche q' im wesentliehen die unmittelbare Fortsetzung der Förderfläche q, so daß sich folgende Arbeitsweise des Fleischwolfs ergibt:

Das Fleisch wird durch die Schnecke b in die mit großen öffnungen versehene Lochscheibe g, auch Vorschneider genannt, befördert, hier von der weit vorspringenden Schneidkante ο des ersten Kreuzmessers h abgeschnitten und von der breiten, glatten und weit vorspringenden Förderfläche q aufgefangen. Diese fördert das Fleisch nach und in die nächste, grob gelochte Scheibe i, wobei das Fleisch von der zurückliegenden Schneide p und gleichzeitig von der vorspringenden Schneide o' des nächsten Kreuzmessers k ab-

so geschnitten wird, dann von der Förderfläche q' des versetzt angeordneten Kreuzmessers k aufgefangen und nach und in die feiner gelochte Scheibe / befördert wird, wobei das Fleisch von der zurückliegenden Schneide/»' dieses Kreuzmessefs abgeschnitten wird und so zum Ausgang gelangt. Wie ersichtlich, bildet die Förderfläche q' die unmittelbare Fortsetzung der Förderfläche q, so daß das verarbeitete Fleisch ohne Unterbrechung zwangsläufig und unter weitgehendster Schonung nach dem Austrittsende des Fleischwolfs hin gefördert wird.

Claims (1)

1. Patentanspruch:

   Zwischen Lochscheiben angeordnete Kreuzmesser für Fleischwölfe mit schräg zur Umlaufebene verlaufenden Messerarmen, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerarme zweier auf der Welle (d) unverdrehbar gelagerter Kreuzmesser (h, k) versetzt zueinander angeordnet sind, derart, daß die in Vorschubrichtung vorwärtig verlaufenden Schneiden (p) des ersten Kreuzmessers Qi) und die rückwärtig verlaufenden Schneiden (O') des zweiten Kreuzmessers (k) in Achsenrichtung etwa hintereinander liegen.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen