DE540819C - Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von TrockenkartoffelnInfo
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
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Description
- Verfabren zur Herstellung von Trockenkartoffeln Es ist bereits bekannt, Kartoffeln vor dem Trocknen mit salzsäurehaltigem Wasser zu behandeln, um ein helles Trockenprodukt zu erhalten. Dieses Verfahren führte jedoch nicht zu völlig befriedigenden Ergebnissen, da rein weiße Produkte sich auf diese Weise nicht herstellen ließen. Es hat sich nun herausgestellt, daß ein einwandfreies Trockenprodukt erhalten wird, wenn man die in üblicher Weise mit Salzsäure behandelten und dann mit reinem Wasser gewaschenen Kartoffeln mit verdünnter Natronlauge behandelt.
- Das Verfahren kann beispielshalber in folgender Weise durchgeführt werden: 250 g der rohen geschnitzelten Kartoffel werden in 500 g 3°/oige arsenfreie Salzsäure mit einem Gehalt von rund 25°/o vom spezifischen Gewicht 1,126 -bis i,127 30 Minuten lang eingelegt. Die Kartoffeln werden hierauf in fließendem Wasser gewaschen. Danach neutralisiert man die letzten Spuren Salzsäure in den gewässerten Kartoffeln mit frischemWasser, das o,5°/, Ätznatron enthält. Dann werden die Kartoffeln, die zweckmäßig nochmals mit fließendem Wasser gespült werden, bei q.o bis 50' C getrocknet.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln, bei denen das Ausgangsmaterial durch Einlegen in Salzsäure und anschließendes Auswaschen gebleicht wird, dadurch gekennzeichnet, daß die letzten Spuren der Säure durch Behandeln mit verdünnter Natronlauge entfernt werden, worauf das Gut in bekannter Weise getrocknet wird
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK115134D DE540819C (de) | 1929-06-08 | 1929-06-08 | Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEK115134D DE540819C (de) | 1929-06-08 | 1929-06-08 | Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE540819C true DE540819C (de) | 1931-12-30 |
Family
ID=7243216
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEK115134D Expired DE540819C (de) | 1929-06-08 | 1929-06-08 | Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE540819C (de) |
-
1929
- 1929-06-08 DE DEK115134D patent/DE540819C/de not_active Expired
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