DE499428C

DE499428C - Rostartiger Wanderherd fuer Backoefen zum Backen von Laugenbrezeln

Info

Publication number: DE499428C
Application number: DESCH86280D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1930-06-06

Description

Rostartiger Wanderherd für Backöfen zum Backen von Laugenbrezeln Rostartige Wanderherde für Backöfen zum Backen von Laugenbrezeln sind bekannt. Bei diesen Backöfen liegen die Laugenbrezeln während des Durchganges durch den Ofen auf; vollen Latten, auf denen sich die von dem Backgut abtropfende Lauge sammelt und zur Bildung von Flecken Anlaß gibt, die den Geschmack und das gute Aussehen der Brezeln beeinträchtigen. Weil das halbfettige Backgut noch weich ist, drückt es sich auf den Latten platt, jedenfalls wird die erstrebte, überall glänzende, gerundete Unterseite der Brezeln nicht erreicht. Schließlich besteht die Gefahr, daß die Brezeln b:eäm Wandern der Latten über die Führungsscheiben der Förderketten infolge Klaffens der Latten an der Umlenkstellle durch die Spalten durchfallen und dabei leicht in Bruch gehen oder durch. Rücklauf im Ofen verbrennen.
Der den Gegenstand der Erfindung bil dende Wanderherd zum Backen solcher Laugenbrezeln unterscheidet sich nun von den bekannten rostartigen Wanderhrerden dadurch: daß die an den endlosen Förderketten befestigten Glieder aus gitterförmig zusammengesetzten Stäben bestehen. Infolge derengen Stabgliederung wird eine bessere Tragfläche für das Backgut geschaffen, ;die kräftiger ausgeführt werden bann und nicht zu Durchbiegungen neigt. Die Gitterstäbe können hierbei mit ihren gegeneinandergekehrten freien Enden kammartig ineinandergreifen, wodurch die Umlenkstelle überbrückt und, das Durchfallen vorzeitig abgleitender Brezeln mit seinen Nachteilen verhindert wird.
Der Erfindungsgegenstand ist in der Zeichnung in einer Ausführungsform beispielsweise dargestellt, wobei der Ofen nur in seinen Umrissen angedeutet ist.
Abb. i ist eine Seitenansicht und Abb. z eine Draufsicht des Wanderherdeis. Abb. 3 zeigt eine Einzelheit.
Der Wanderherd besteht aus einer parallelen Reihe von Gittergliedern, die durch eine oder mehrere Gallsche Ketten getragen werden. Die Glieder sind aus mehreren dünnen, hochstehenden Längsleisten a und einer Vielzahl von diesen kreuzenden, dünnen, ebe-nfalls hochstehenden Querleisten b zusammengesetzt. Dabei haben die Querleisten überstände bi und sind in jedem Glied zum vorhergehenden versetzt, so daß die Querleisten kammartig ineinanderfassen (Abb. z).
Beim Hinweggehen über die Kettenrollen f nach Durchgang durch 'den Ofen d werden die Glieder ,abg6knickt. Der zwischen ihnen verbleibende Spalt ist aber durch die Verzinkung der überstände b1 derart abgedeckt, daß die etwa abgleitenden 'Brezeln, an der Umlenkstelle x (Abb. 3) nicht durchfallen können.
In die äußersten oder mittleren Querstäbe b der Gitterglieder greifen ösenzapfen e ein, die durch waagerechte Stiftei mit den Kettengliedern g verbunden sind und als Mitnehmet für den Rost dienen.
Namentlich die Vergitterung .der Roststäbe bedingt neben dem Durchlaß der Lauge das Aufliegen der Brezeln auf sehr schmalen Stellen, wodurch außer der Geschmacksverbesserung das gleichmäßig glänzende Aussehen der Oberfläche und Unterfläche des Backgutes erzielt wird.

Claims

PATLNTANSPRÜCI3E: i. Rostartiger Wanderherd für Backöfen zum Backen von Laugenbrezeln, dadurch gekennzeichnet, -daß 'die an den endlosen Förderketten (g) befestigten Glieder des Wanderherdes aus -.tterförnig zusammengesetzten Stäben (a, b) bestehen. ?. Rostartiger Wanderherd für Backöfen zum Backen von Laugenbrezeln nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Glieder des Wanderherdes mit ihren gegeneinandergekehrten freien Enden (bi) ,kammartig ineinandergreifen.