DE86644C

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Publication number: DE86644C
Application number: DENDAT86644D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT

PATENTSCHRIFT

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KLASSE 2 d Bäckerei. Ο

G. HUBER in STRASSBURG i. E. Backofen mit beweglichem Backherd.

Patentirt im Deutschen Reiche vom 24. September 1895 ab.

Von den horizontal bewegbaren Backherden, wie »Rollands« Backofen oder den in den Patentschriften Nr. 3592, 42755 und 55343 beschriebenen Backherden, unterscheidet sich der vorliegende Backherd vor allem dadurch, dafs er sich nicht nach Art einer Drehscheibe, d. h. im Kreis, bewegt, sondern in Schlangen windungen. Es wird dadurch bezweckt, dafs jeder Laib Brod genau denselben Weg im Ofen zurücklegt, wodurch die ungünstige Einwirkung der Temperaturunterschiede, welche öfter zwischen verschiedenen Stellen im Innern des Backraumes bestehen, während des Backprocesses verhütet wird. Bei den angeführten Backherden läfst sich dies nicht vollständig erreichen, da die Laibe, welche an die Peripherie des Backherdes zu liegen kommen, nicht in das Centrum gelangen, und umgekehrt.

Die Temperaturunterschiede bei diesen Oefen werden noch dadurch erheblich vergröfsert, dafs beim Beschicken derselben stets ein Theil des Backraumes offen steht, während dessen eine Menge heifser Luft entweichen und kalte Luft zuströmen kann.

Bei vorliegender Erfindung sind diese Mängel dadurch beseitigt, dafs die Beschickung des Ofens durch den Kasten J erfolgt und die Ein- und Austrittsöffnungen zum Backraum noch durch mehrere Klappen-verhängt sind, wodurch der Wärmeverlust auf ein Minimum reducirt wird und gleichmäfsig stattfindet.

Da infolge des eigenartigen Ganges der Herdplatten die hier vorkommenden geringen Temperaturschwankungen keinen schädlichen Einflufs auf den Verlauf des Backprocesses auszuüben vermögen, so sind die bei anderen Oefen zur Vertheilung der Wärme vorgesehenen Kanäle Und Rohre, die ohnedies ihrer Aufgabe nur unvollkommen genügen, hier ganz überflüssig.

Desgleichen kommen hier die sonst zur Beschickung nöthigen Werkzeuge und Vorrichtungen, wie Einschiebewagen etc., in Wegfall.

Die Herdfläche wird. nach vorliegender Erfindung aus einzelnen Platten A zusammengesetzt, welche mittelst einer endlosen Gelenkkette K in horizontalen Schlangenwindungen durch den Backraum geführt werden.

Die gleichmäfsige Einwirkung der Hitze wie auch der Feuchtigkeit auf die Brode ist dadurch vollständig gesichert. Die Bahn der Herdplatten wird durch die Führungsschienen B, welche quer durch den Backraum gehen, gegeben.

Diese Schienen sind auf Längsträgern C und C₁ befestigt. Die Platten gleiten, an ihren äufsersten Rändern gelagert, auf diesen Schienen entlang.

Zur Fortbewegung der Platten dient die Kette. Diese ist durch Stifte E mit den Platten an deren Mittelpunkt verbunden, während sie unten von den vorstehenden Rändern der Rollen gehalten wird und, um letztere laufend, den vorgezeichneten Weg mit den Platten beschreibt.

Der Antrieb der Kette erfolgt durch die stehende Welle F (Fig. 3) und das darauf befestigte Kettenzahnrad G.

Die Platten treten bei Oefmung O in den Ofen ein und bei O₁ heraus. Der den Platten

aufserhalb des Ofens als Führung dienende, mit mehreren Thüren L L versehene eiserne Kasten J ist nebst den die Oeffnungen verschliefsenden Stoffklappen MMM zugleich dazu bestimmt, die Wärme im Backraum zurückzuhalten. Die Beschickung des Ofens sowie Entnahme der gebackenen Waare erfolgt durch diesen Kasten.

In der Zeichnung zeigt Fig. ι den Grundrifs eines Dampfbackofens mit dem beschriebenen, aus beweglichen Platten bestehenden Backherd, Fig. 2 den Lä'ngschnitt eines solchen im Ofen befindlichen Herdes, Fig. 3 den Antrieb und die äufsere Ansicht vom Ofen und Herd.

Fig. 4 stellt die Platten und deren Führung im Schnitt dar. Fig. 5, 6 und 7 zeigen die Construction des eisernen Führungskastens vor dem Ofen. Fig. 5 Längsansicht mit theilweisem Schnitt, Fig. 6 Querschnitt und Fig. 7 Horizontalschnitt.

Claims

Patent-Anspruch:

Backofen, dadurch gekennzeichnet, dafs der Backherd aus einzelnen in Schlangenwindungen horizontal durch den Backraum gleitenden Platten besteht, welche von einer Kette. oder einem Band ohne Ende bewegt werden. ;

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.