DE466168C - Vorrichtung zum Pressen von Wuerstchen, insbesondere sogenannten Landjaegern - Google Patents

Description

• Vorrichtung zum Pressen von Würstchen, insbesondere sogenannten Landjägern Um kleinen Würsten, insbesondere den sogenannten Landjägern, ihre flache kantige Form zu geben, werden sie nach dem Vorräuchern lagenweise in eine Preßform, gelegt und ein bis zwei Tage lang unter Pressung gehalten.
• Es ist bekannt, zwischen die einzelnen Lagen waagerechte Bleche zu legen, damit die Würste gleichmäßiger werden. Um ferner auch den einzelnen Würstchen einen scharfkantigen Querschnitt zu geben, können die Zwischenbleche noch mit Querrippen versehen sein.
• Die Zwischenbleche sollen nach der Erfindung des weiteren dazu dienen, um die Würstchen mit irgendeiner Prägung auszustatten. Zu diesem Zwecke werden auf den Blechen der Name des Herstellers, Wappen oder Verzierungen beliebiger Art eingeprägt, die sich dann auf der Oberfläche der Würstchen -abdrücken 'und eine haltbare Prägung hinterlassen.
• In der Zeichnung ist eine Ausführungsform einer solchen Preßform beispielsweise abgebildet. Die Formen werden vorzugsweise aus Aluminium hergestellt.
• Die Abb. i gibt eine Ansicht der gefüllten Preßform in angerissener Darstellung. Mit a sind die Würstchen bezeichnet, die paarweise zwischen den Blechen b liegen. c sind die Querrippen, die die Würstchen seitwärts begrenzen.
• Abb. z gibt eine Draufsicht auf die geschlossene Form, deren Deckel mittels Knebelschraubend niedergedrückt werden kann. Abb. 3 zeigt die Würstchen nach Beendigung der Pressung mit dem gewünschten Firmenaufdruck, mit Riefelung usw.
• Wenngleich es bereits bekannt ist, beim Backen von Brot Preßformen zu verwenden, welche mit Aufschriften versehen sind, die sich auf der Oberfläche abzeichnen, so liegt doch in der Übertragung dieser Maßnahme auf die Kennzeichnung von Würstchen etwas Neues, und zwar aus folgenden Gründen: Brote sind verhältnismäßig groß, und es ist üblich, Spezialsorten mit irgendeinem Abzeichen zu bekleben oder zu bedrucken. Bei kleinen Würstchen ist das bisher noch nicht gemacht worden. Es war auch nicht ohne weiteres vorauszusehen, ob es möglich sein wird, auf Würstchen dauernde Inschriften usw. hervorzubringen. In der Tat gelingt es nur, wenn man gewisse Vorsichtsmaßnahmen gebraucht. Man muß die Würstchen zuerst antrocknen lassen und sie dann im richtigen Zeitpunkt in die betreffende Preßform bringen. Der richtige Augenblick hängt von der ,Beschaffenheit des Fleisches und des verwendeten Darmes sowie von dem Feuchtigkeitsgrad der Masse ab.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Vorrichtung zum Pressen von Würstchen, insbesondere sogenannten Landjägern, mit Zwischenblechen, dadurch gekennzeichnet, daß die Zwischenbleche mit Aufschriften, Bildern, Ornamenten u. dgl. ausgestattet sind, die sich auf der Oberfläche der Würstchen abzeichnen.