DE460805C

DE460805C - Backofen mit im Backraum umlaufenden Backplatten

Info

Publication number: DE460805C
Application number: DEH109233D
Authority: DE
Original assignee: Haagen & Rinau Maschinenfabrik
Current assignee: Haagen & Rinau Maschinenfabrik
Publication date: 1928-06-05

Description

Backofen mit im Backraum umlaufenden Backplatten. Bei schachtartigen Backöfen mit im Backraum umlaufenden Backplatten ist es bekannt, mehrere Beschickungs- und Entleerungsöffnungen für die Backplatten vorzusehen. Solche Öffnungen werden je nach Bedarf an den verschiedensten Stellen des Schachtes angebracht.
Dadurch wird es möglich, verschiedene Arten von Gebäck, die nacheinander verschiedenen Einwirkungen unterworfen werden müssen, backen zu können, beispielsweise Roggen- und Schwarzbrot oder Brötchen und Weißgebäck, die verschieden lange backen und verschieden lange der Einwirkung des Schwadens ausgesetzt sein müssen.
Diesen bekannten Backöfen gegenüber unterscheidet sich der den Gegenstand der Erfindung bildende Backofen dadurch, daß die Wandöffnung durch eine oder mehrere Platten abgedeckt ist, die zusammen mit dem Mundladenverschluß in Höhe verstellbar sind. Hierdurch läßt sich der von den Backplatten durchlaufene Weg, gemessen von der Beschickungsöffnung bis zur Entleerungsöffnung, noch feiner regeln.
Die Zeichnung zeigt beispielsweise eine schematische Ausführungsform eines Backofens gemäß der Erfindung.
In dem schachtförmigen Backofen sind an endlosen Förderketten b Backplatten c aufgehängt, die im Backraum über Räder e, f, g laufen und eine U-förmige Bahn beschreiben. Zur Beschickung und Entleerung des Ofens sind zwei oder mehrere Öffnungen h, i an der Vorderwand und ebensolche Öffnungen k an der Rückwand vorgesehen, von denen jede für sich verschließbar ist. Das Backgut kann nun entweder durch die öffnungi, beispielsweise. wenn Brot gebacken werden soll, auf die Backplatten c aufgebracht, dann durch den Schwadenraum L hindurchgeführt und bei der Öffnung k oder i entnommen werden, Weißbrot dagegen kann bei der Öffnung h eingebracht und dann sofort in die weit heruntergezogene Schwadenzone überführt werden. Um das Backgut entsprechend seiner Beschaffenheit mehrfach durch Schwadenräume hindurchzuführen, ohne den Ofenraum zu vergrößern, ist der die Mitte des Backraumes durchlaufende Teil der Förderketten durch eine glockenförmige Haube in überdeckt. Unter dieser wird nochmals eine Schwadenzone gebildet, die ebenfalls in ihrer Höhe veränderlich sein kann. Aus dieser Haube kann durch seitliche Öffnungen ic das Backgut je nach Backdauer entnommen werden.
Die Art der Einführung des Dampfes in die Kammern kann eine beliebige sein.
Für manche Arten Teigstücke ist es zweckmäßig, den Weg des Backgutes mehr oder weniger zu verlängern oder zu verkürzen. Zu diesem Zwecke sind gemäß der Erfindung die Baekofenflffnungen durch eine oder mehrere die Beschickungsöffnung enthaltende Platten q, y abgedeckt, die am Rahmen o in Höhe verstellt werden können. Der Mundlochverschluß n ist dann ebenfalls mit den Platten in der Höhe am Rahmen o verschiebbar. Während die obere Platte q zweckmäßig mit Luftisolierräumen p versehen ist, fehlen bei der unteren, in Führungsschienen s gehaltenen Platte r solche Lufträume.
In gleicher Weise können auch die anderen Öffnungen mit in Höhe verstellbaren, die Beschickungsöffnung enthaltenden Platten abgedeckt sein. Zugleich mit den Platten kann auch die Tischfläche mit den über ihr liegenden Beschickungs- und Entleerungsvorrichtungen in Höhe verstellbar gelagert sein.

Claims

PATENTANSPRUCH: Backofen mit im Backraum umlaufendem Backplatten und einer oder mehreren Beschickungs- und Entleerungsöffnungen für die Backplatten, dadurch gekennzeichnet, daß die Wandöffnung durch eine oder mehrere Platten (q, r) abgedeckt ist, die zusammen mit dem Mundladenverschluß (x) in Höhe verstellbar sind.