DE453552C - Vorrichtung zum Schneiden von Fleischwaren zu Profilstreifen zwecks Herstellung von Mosaikwurst - Google Patents

Description

• Vorrichtung zum Schneiden von Fleischwaren zu Profilstreifen zwecks Herstellung von 1Vlosaikwurst. Vorrichtungen zum Schneiden von Fleischstreifen zur Herstellung von Mosaikwürsten sind im Fleischereigewerbe bereits bekannt. Es werden hierbei Profilmesser verwendet, «-elche im Handbetrieb oder mittels Maschinen die Mosaikeinlagen ausschneiden. Sonst bedient man sich im allgemeinen eines Lineals oder schneidet freihändig. Diese Arbeitsweise hat den Nachteil, daß die Streifen ungleich werden und das Mosaik unregelmäßig wird. Der Erfindungsgegenstand beseitigt die vorerwähnten Mängel des Handbetriebs und gewährleistet außerdem ein schnelleres Arbeiten, indem alle von Hand geführten Schnitte längs Führungen ausgeführt werden.
• Auf der Zeichnung ist eine Ausführungsform der Schneidevorrichtung dargestellt. Abb. i zeigt den Aufriß, Abb. 2 einen Quer= schnitt nach Linie A-B der Abb. i.
• Der Erfindungsgegenstand besteht aus einer Grundplatte a, auf welcher Begrenzungsleisten b, b angebracht sind. Diese Leisten b, b dienen dazu, die Felder & und a2 zu bilden. In dem Felde a1 wird der vorgeformte Fleischblock zu Tafeln geschnitten, indem man den Block in das Feld a1 hineinlegt und ihn mit einem Messer, welches durch die Leistenoberkanten Führung erhält, in wagerechter Richtung durchschneidet. Nach jedesmaligem Schnitt nimmt man die abgeschnittene Tafel aus dem Felde a1 heraus und legt den Block zum Abschneiden einer neuen Tafel wieder hinein. Dieses wiederholt man, bis der Block zerschnitten ist. Danach nimmt man die Tafeln einzeln, stellt sie senkrecht in das Feld a2 und verfährt mit dem Messer wie bereits erwähnt. Hierdurch erhält man Fleischwarenstreifen von rechteckigem oder quadratischem Querschnitt.
• Um Fleischwarenstreifen zu Sternformen zusammenlegen zu können, benötigt man rhombische und dreieckige Querschnitte der Einzelstreifen. Zum Schneiden solcher Streifen legt man die im Feld a1 hergestellten Platten in das Feld a3 und schneidet zunächst die rechtwinklige Kante mit Hilfe eines im Schrägschnitt bei d geführten Messers ab. Diese Schrägschnittführung ist in den beiden Seitenleisten c, c angebracht und steht in einem Winkel von 6o° zur Bodenplatte a. Dann schiebt man die Tafel gegen die Leiste e und schneidet wiederum mittels des geführten Messers durch und wiederholt dieses, bis die Platte zerschnitten ist.
• Die rhombenförmigen Streifen können nun noch halbiert bzw. gevierteilt werden. Zu diesem Zwecke ist auf der Grundplatte a die Profilleiste f befestigt, welche an der einen Seite eine stumpfwinklige, an der anderen eine spitzwinklige Nut hat, entsprechend zweien Flächen der Fleisdhwarenstreifen. -In diese Nuten hinein legt man die Streifen, drückt die entsprechenden Gegenprofilleisten f 1 und f 2 gegen die Profilleiste f und halbiert mit einem Messer, welches in Führungseinschnitten dl und d2 der Seitenleisten c, c geführt wird, die Fleischstreifen zu dreieckigen Querschnitten. Es ist somit möglich, Fleischstreifen von gleichschenkligem, gleichseitigem und rechtwinkligem Dreieckquerschnitt zu schneiden.

Claims (1)

1. PATRNTANSPRUCI3: Vorrichtung zum Schneiden von Fleischwaren zu Profilstreifen zwecks Herstellung von Mosaikwurst, bei wel= cher vorgeformte Fleischwarenblöcke in passende Felder gelegt und von Hand geschnitten werden, dadurch gekennzeichnet, daß auf einer Grundplatte (a) Begrenzungsleisten (b, b) von rechteckigem Querschnitt zur Führung des Messers bei wagerechtem Schnitt und eine Führungsleiste (e) mit unter einem Winkel von 6o° geneigter Anlagefläche und gleichen Führungsschlitzen (d) sowie auseinandernehmbare Profilleisten (f, f l-, f2) mit rhombusförmigexri (Querschnitt und Führungsschlitzen (dl und d2) durch die Mitte dieses Querschnitts vorgesehen sind.