DE4105498A1 - Backform - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Backform nach dem Oberbe­ griff des Anspruchs 1.

Bei der Herstellung von Backwaren, insbesondere im Haushalt, werden diese Backformen mit einem vorberei­ teten Teig gefüllt, in den Ofen geschoben und erhitzt. Je nach Art der herzustellenden Backware sind für den Backvorgang vorbestimmte Temperaturbereiche und Backzeiten vorgegeben. Die zur Zeit im Haushalt vorhandenen Backöfen und Heißluftherde ermöglichen die Einstellung eines Temperaturbereiches. Ferner weisen diese Backöfen in der den Backraum verschließenden Klappe Klarsichtscheiben auf, so daß von außen der Backvorgang beobachtet werden kann.

Für eine korrekte Durchführung des Backverfahrens ist es erforderlich, daß der Bäcker oder die Hausfrau in eindeutiger Weise feststellen kann, wann die Backform, beispielsweise ein Backblech, die vorgeschriebene Backtemperatur erreicht hat, um den Beginn der Back­ zeit bei einer vorgegebenen Backtemperatur bestimmen zu können.

Gegenwärtig sind Bäcker und Hausfrauen auf empirische Arbeitsweisen angewiesen und müssen sich mit ihren Arbeitsgeräten, insbesondere mit dem Backofen, vertraut machen, um genau die Anheizzeit und davon ausgehend die Backzeit festlegen zu können.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Back­ form derart zu gestalten, daß auch eine wenig erfahr­ ene Hausfrau gut gelungene Backware herstellen kann.

Erfindungsgemäß wird dies durch zumindest eine, an einer nach dem Füllen freibleibenden und beim Backen sichtbaren Stelle aufgebrachte Markierung gelöst, die zumindest ein thermochromes Material mit reversiblem Metachromatismus enthält.

Ein derartiges Material ändert bei Erhitzung bei einer vorbestimmten Temperatur seine Farbe und nimmt bei Abkühlung die ursprüngliche Farbe wieder an. Es ist vorteilhaft, daß die Hausfrau nicht mehr in umständli­ cher Weise Erfahrungswerte mit einem Herd, insbesonde­ re einem neuen Herd sammeln muß, sondern lediglich die sichtbare Stelle der Backform im Auge behalten muß, um die Backzeit vom Farbumschlag der Markierung an zu wählen.

Dem Fachmann stehen bei der Herstellung der Markie­ rung, die beispielsweise eine Farbe oder dergleichen sein kann, zahlreiche Verbindungen zur Verfügung.

Geeignete Verbindungen werden unter anderem in der Zeitschrift "Chemical Reviews", Volume 63, pp. 65-80 (1963) und Volume 68, pp. 649- 658 (1968). Weiterhin werden diese Farben von Flint im NASA Report 1969, NASA CR 86 136 beschrieben und in den US-Patent­ schriften Nr. 34 38 022, Nr. 33 65 577, Nr. 33 93 055 und Nr. 33 96 378. Thermochrome Materialien für Indikatorfarben werden von Horiguchi, Sci. Papers Inst. Phys. Chem. Research (Tokyo), Volume 53, pp. 274-283 und in der US-Patentschrift 33 52 794 beschrie­ ben.

Reversible thermochrome Materialien, die für den erfindungsgemäßen Zweck verwendet werden können, werden in der DE 32 13 092 C2 und in den U.S.- Patent­ schriften Nr. 40 28 118 und 44 21 560 beschrieben.

Ein besonders bevorzugtes Material für diesen Zweck wird in der US-Patentschrift 45 67 019 beschrieben. Es ist besonders vorteilhaft, die Markierung auf den Randbereich der Backform aufzubringen, so daß sie gut sichtbar ist.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der erfindungsge­ mäßen Lösung wird zumindest ein Teil der Außenfläche einer Backform mit einem thermochromen Material mit reversiblem Metachromatismus beschichtet, so daß eine besonders ins Auge springende Verfärbung das Erreichen einer vorgebbaren Backofentemperatur bzw. Temperatur auf der Oberfläche der Backform geschaffen wird.

Mit besonderem Vorteil werden zumindest zwei getrennte Markierungen mit verschiedenen Temperaturansprech­ schwellen vorgesehen. Auf diese Weise kann eine Backform für verschiedene Materialien, die unter­ schiedliche Backtemperaturen erfordern, verwendet werden.

Eine weitere vorteilhafte Ausgestaltung ist dadurch gekennzeichnet, daß zumindest zwei getrennte reversi­ ble, thermochrome Materialien als Beschichtungen oder in Form von Plättchen an der Backform angebracht werden, die bei einer vorgegebenen Temperatur zu unterschiedlichen Zeitpunkten einen Farbwechsel bewirken, so daß das eine Material das Erreichen der eingestellten Backtemperatur anzeigt, während das andere Material durch einen Farbwechsel anzeigt, daß die vorgegebene Backtemperatur über eine vorgegebene Zeitspanne eingehalten wurde.

Um eine besonders auffallende Signalform an einer Backform zu schaffen ist die Markierung auf der Außenfläche der Backform als Kreisfläche ausgebildet. Diese Kreisfläche kann dadurch zum integrierten Temperaturanzeiger ausgebildet werden, daß das thermo­ chrome Material mit reversiblem Metachromatismus so gewählt ist, daß die Markierung bei heißer Backform eine helle und bei abgekühlter eine dunkle Tönung aufweist.

Dem Benutzer der Backform wird dadurch ein punktförmi­ ges Warnsignal vermittelt, und damit ein Verbrennen der Hände bei richtiger Handhabung ausgeschlossen. Wenn die kreisförmige Markierung eine helle Tönung aufweist, bedeutet dies, daß die Backform noch so heiß ist, daß sie nicht mit ungeschützten Händen angefaßt werden kann. Erst wenn die Backform so weit abgekühlt ist, daß sie bedenkenlos angefaßt werden kann, weist die Markierung eine dunkle Tönung auf. Die dunkle Tönung vermittelt dem Benutzer die Form kann ohne Gefahr angefaßt und geöffnet werden.

Die Arbeitsweise mit dieser Ausführungsform der Form ermöglicht folgenden Ablauf.

Die Teigmasse wird wie üblich in die Form eingegeben und gemäß der Backanleitung wir die Form in den Ofen gestellt. Die Form erhitzt sich und der Farbpunkt ändert seine Farbe von dunkelgrau auf hellgrau. Die Form hat sich jetzt so weit erhitzt, daß sie nicht mehr mit bloßen Händen angefaßt werden kann. Nach Beendi­ gung des Backvorgangs wird die Form samt Kuchen mit geschützten Händen dem Ofen entnommen. Erst wenn der Farbpunkt sich von hellgrau auf dunkelgrau verfärbt hat, kann die Form bedenkenlos mit ungeschützten Händen angefaßt und geöffnet werden.

Anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles soll der der Erfindung zugrunde­ liegende Gedanke näher erläutert werden.

Es zeigen:

Fig. 1 ein Backblech mit zwei thermochromen Mar­ kierungen,

Fig. 2 eine Springform mit einer Beschichtung der Außenfläche der Backform mit einem thermo­ chromen Material mit reversiblem Metachro matismus und

Fig. 3 eine Springform mit kreisförmiger Markie­ rung.

Das in Fig. 1 dargestellte Backblech 1 weist an seinem Rand 2 zwei Beschichtungen 3 und 4 auf. Jede Beschichtung enthält zumindest ein thermochromes Material mit reversiblem Metachromatismus. Die Be­ schichtung 3 enthält beispielsweise ein thermochromes Material, welches eine niedrigere Wechseltemperatur aufweist als das thermochrome Material in der Be­ schichtung 4.

Beispielsweise verfärbt sich das in der Beschichtung 3 vorhandene Material bereits bei 250°C während sich das Material in der Beschichtung 4 erst bei 310°C ver­ färbt.

Anstelle einer zweifachen Beschichtung kann auch eine einfache oder mehr als zweifache Beschichtung für unterschiedliche Temperaturanzeigen vorgesehen werden. Auch kann anstelle eines Auftrags der reversiblen thermochromen Farbe auf die Kuchenform ein die rever­ sible thermochrome Farbe tragendes Plättchen oder dgl. auf die Kuchenform geheftet, geschweißt, geklebt, gelötet oder dgl. werden.

Auch besteht die Möglichkeit, ein thermochromes Material mit reversiblem Metachromatismus zu verwen­ den, das seine Farbe erst dann wechselt, wenn eine vorgebbare Temperatur über einen vorgebbaren Zeitraum aufgetreten ist, so daß nicht das Erreichen einer gewünschten Backtemperatur sondern die Fertigstellung eines Backguts nach empirisch ermittelten Werten angezeigt wird.

Fig. 2A zeigt eine Springform 10, deren gesamte Außenfläche (6) mit einem thermochromen Material mit reversiblem Metachromatismus beschichtet ist, bei Zimmertemperatur bzw. einer Temperatur, die unterhalb einer wählbaren Backtemperatur von beispielsweise 200 Grad Celsius liegt. Nach dem Füllen der Springform 10 mit einem Kuchenteig oder dergleichen und Erhitzen auf die vorgewählte Temperatur verfärbt sich die Außenflä­ che 6 der Springform 10 deutlich sichtbar, sobald die Außenfläche 6 unter Berücksichtigung des noch kühlen Backteigs die vorbestimmte Temperatur erreicht hat. Die Verfärbung der Außenfläche 6 der Springform 10 ist in Fig. 2B durch eine dunkle Außenfläche 10 wiederge­ geben worden.

Fig. 3 zeigt eine Springform 10, auf deren Außenseite 6 eine kreisförmige Markierung 7 aufgebracht ist. Das Material dieser Markierung ist derart gewählt, daß bei heißer Backform 10 die Markierung 7 hellgrau getönt ist. Dadurch wird ein punktförmiges Gefahrensignal abgegeben. Die Form darf bei grauer Tönung der Markie­ rung 7 nicht mit ungeschützten Händen berührt werden.

Nachdem die Backform 10 derart abgekühlt ist, daß sie mit ungeschützten Händen ergriffen werden kann, nimmt die Markierung 7, wie in Fig. 3A dargestellt eine dunkelgraue Färbung an. Die kreisförmige Markierung 7, die in den Fig. 3 und 3 A dargestellt ist, bildet ein deutlich sichtbares Signal für Verbrennungsgefahr bzw. bedenkenlos anfaßbar mit ungeschützten Händen.

Es sei bemerkt, daß unter den Begriff Backform auch Gefäße fallen, in denen Speisen zubereitet werden.

Claims (9)

1. Backform, gekennzeichnet durch zumindest eine, an einer nach dem Füllen freiblei­ benden und beim Backen sichtbaren Stelle (2) aufgebrachte Markierung (3, 4, 5), die zumindest ein thermochromes Material mit reversiblem Meta­ chromatimus enthält.

2. Backform nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Markierung (3, 4) auf den Randbereich (2) der Backform (1) aufgebracht ist.

3. Backform nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Markierung (5) zumindest auf einem Teil der Außenfläche (6) einer Backform (10) angeordnet ist.

4. Backform nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die gesamte Außenfläche (6) der Backform (10) mit einem thermochromen Material mit reversiblem Metachromatismus beschichtet ist.

5. Backform nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Markierung (7) eine Kreisfläche auf der Außenfläche der Backform (10) bildet.

6. Backform nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß das thermochrome Material mit reversiblem Metabo­ lismus so gewählt ist, daß die Markierung (7) bei heißer Backform (10) eine helle und bei abgekühl­ ter eine dunkle Tönung aufweist.

7. Backform nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Markierung (7) bei heißer Backform (10) hellgrau und bei abgekühlter dunkelgrau getönt ist.

8. Backform nach Anspruch 1 oder 2 dadurch gekennzeichnet, daß zumindest zwei getrennte Markierungen (3, 4) mit verschiedenen Temperaturschwellwerten und/oder unterschiedlichen Temperatur-Zeit-Parametern vor­ gesehen sind.

9. Backform nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Markierungen (3, 4) auf die Backform (1) schichtförmig aufgetragen sind und/oder als Plättchen auf die Backform (1) aufgelötet, ge­ klebt, geschweißt oder geheftet sind.