DE4037656A1 - Verfahren zur herstellung einer verwertbaren verpackung - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer verwertbaren Verpackung nach dem Oberbegriff des Anspruches 1.

Ein solches Verfahren ist Gegenstand der EP-A 02 65 745. Zur Herstellung der Verpackung wird Getreide, wie bei­ spielsweise Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais oder Reis verwendet, wobei dieses Getreide durch Mahlung in ein pul­ verförmiges bis körniges Mehl überführt wird. Diesem Mehl kann Eiklar zugesetzt werden. Die Verpackung wird aus einem flüssigen Getreidemehlteig geformt und gebacken. Eine sol­ che Verpackung ist eßbar und kann auch als Futtermittel Verwendung finden.

Sollen in eine solche Verpackung Flüssigkeiten gefüllt werden, wie z. B. Suppen oder Soßen, dann muß gewährleistet sein, daß die Verpackung sich nicht auflöst bzw. nicht angelöst wird. Mit den allgemeinen Angaben in der vorge­ nannten EP-A läßt sich jedoch eine solche Verpackung nicht herstellen. Auch muß gewährleistet sein, daß eine solche Verpackung beim Ausbacken keine Risse bekommt. über die Temperaturführung beim Ausbacken ist in der vorgenannten EP-A ebenfalls nichts ausgesagt.

Weitere Beispiele für verzehrbare Verpackungen sind in der DE-OS 36 09 522, der DE-OS 38 36 786, in dem DE-GM 88 13 884, dem DEGM 89 08 195 und der EP-A 2 93 552 ent­ halten. Auch in diesen Schriften sind nur allgemeine An­ gaben über die Zusammensetzung einer solchen Verpackung gemacht.

Nachvollziehbare Angaben über Zusammensetzung und Tempera­ turführung beim Ausbacken zur Herstellung einer auch warmen Flüssigkeiten standhaltenden, rißfreien und in begrenztem Umfang elastischen Verpackung sind auch diesen Schriften nicht entnehmbar.

Es besteht die Aufgabe, das eingangs genannte Verfahren so zu verbessern, daß sich Verpackungen ergeben, die warmen Flüssigkeiten standhalten, rißfrei und in begrenztem Umfang elastisch sind und die z. B. in Tassen- und Tellerform her­ stellbar sind.

Gelöst wird diese Aufgabe mit den kennzeichnenden Merkmalen des Anspruches 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen sind den Unteransprüchen entnehmbar.

Ein Ausführungsbeispiel wird nachfolgend erläutert.

Etwa 200 g Getreidegrieß, etwa 150 g Getreideschrot und etwa 150 g Getreidemehl werden miteinander vermischt. Die­ ser Mischung werden etwa 12 cl Eiklar, etwa 4 cl Öl und etwa 4 cl Wasser zugegeben. Durch Kneten entsteht ein re­ lativ zäher Teig, der anschließend auf eine Stärke von etwa 3 bis 3,5 mm ausgerollt wird. Dieser ausgerollte Teig wird ausgestochen und die ausgestochenen Teile in Formen gelegt, die die Form eines Tellers, einer Tasse einer Schüssel usw. aufweisen. Die den Verpackungsinhalt auf­ nehmende Seite der Verpackung wird nunmehr mit Eiklar be­ sprüht. Die Formen gelangen nunmehr in einen Ofen, wo der Teig bei einer Temperatur von etwa 220° etwa 12 Minuten ausgebacken wird.

Die so erhaltenen Verpackungen werden durch heisse Flüssig­ keiten nicht angelöst. Sie zerbrechen erst bei einer grös­ seren Kraftanstrengung.

Dem Teig können 2 Gew.% Salz, bezogen auf das Gesamtgewicht des Teigs, zugegeben werden. Es ist auch möglich, Gewürze zuzugeben.

Als besonders geeignete Getreideart hat sich Weizen er­ wiesen, bei dem der Grieß eine Körnung von etwa 350 bis 400 µm aufweist.

Die Verwendung von Getreidegrieß und -schrot führt zu der flüssigkeitsresistenten und schnittfesten Eigenschaft der Verpackung. Das Getreidemehl mit dem Eiklar und dem Wasser ergeben die Bindung zwischen den Grieß- und Schrotkörnern. Die Zugabe von Öl verhindert, daß das Material spröde wird und zur Rißbildung neigt.

Claims (7)

1. Verfahren zur Herstellung einer verwertbaren Verpackung insbesondere für Lebensmittel, bei dem pulverförmiges bis körniges Getreide mit Zusatz von Eiklar zu einem Teig verarbeitet wird, der zu der Verpackung umgeformt und gebacken wird, dadurch gekennzeich­ net, daß der Teig hergestellt wird aus etwa 200 g Getreidegrieß, etwa 150 g Getreideschrot, etwa 150 g Getreidemehl, etwa 12 cl Eiklar, etwa 4 cl Öl und etwa 4 cl Wasser, der so erhaltene zähe Teig ausgerollt und in die Form der Verpackung gebracht wird, die an­ schließend bei etwa 220°C etwa 12 Minuten gebacken wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekenn­ zeichnet, daß die den Verpackungsinhalt auf­ nehmende Seite der Verpackung vor dem Backen mit Eiklar besprüht wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch ge­ kennzeichnet, daß dem Teig etwa 2 Gew.% Salz, bezogen auf das Gesamtgewicht des Teigs, zuge­ geben wird.

4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Teig auf eine Stärke von etwa 3 mm ausgerollt wird.

5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß als Getreide jeweils Weizen verwendet wird.

6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Getreidegrieß eine Körnung von etwa 350 bis 400 µm aufweist.

7. Verpackung, hergestellt nach einem Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 6.