DE3922971A1 - Verwendung eines magnetisierungsgeraets zur getraenkeverbesserung - Google Patents

Description

In durch Gärung erzeugten alkoholhaltigen Getränken, wie zum Beispiel Wein oder Bier, entstehen vielfach Gärungsprodukte, die sich an den Wänden des Gärungsbe­ hälters oder, wie zum Beispiel Weinstein, in dem Vor­ ratsbehälter oder der Flasche niederschlagen. Die Gärprodukte können auch bei geeigneter Steuerung des Gärungsprozesses oder durch Nachbehandlung vielfach nur unzureichend eliminiert werden.

Es ist Aufgabe der Erfindung, einen Weg zu zeigen, wie mit einfachen Mitteln die Lager- und/oder Geschmacks­ eigenschaften von zuckerhaltigen und/oder alkoholhalti­ gen Getränken, insbesondere von Wein oder Bier, verbes­ sert werden können.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist eine Magnetisierungsvor­ richtung vorgesehen, die das Getränk oder eine zu seiner Herstellung verwendete Flüssigkeit einem magne­ tischen Gleich- oder Wechselfeld aussetzt.

Es hat sich überraschenderweise gezeigt, daß Wein, der während der Gärung oder nach Abschluß der Gärung während der zur Reife erforderlichen Lagerung dem Magnetfeld ausgesetzt wird, weniger zu Weinsteinbildung neigt, als unbehandelter Wein. Darüber hinaus kann eine geschmack­ liche Verbesserung des magnetisch behandelten Weins festgestellt werden. Er ist haltbarer als unbehandelter Wein und unempfindlicher gegen Kälte. Entsprechendes konnte auch für andere alkoholische, durch Gärung hergestellte Getränke, insbesondere bei Bier, festge­ stellt werden. Insbesondere ergeben sich bei der Gärung weniger Ablagerungen an den Wänden des Garkessels. Das magnetisch während der Herstellung oder auch nachträg­ lich behandelte Bier war haltbarer und zeigte einen intensiveren Hopfengeschmack.

Die Erfindung läßt sich aber auch zur Geschmacksverbes­ serung alkoholfreier, jedoch zuckerhaltiger Getränke einsetzen. Es hat sich gezeigt, daß bei Verwendung magnetisierten Wassers zur Limonadeherstellung oder bei Magnetisierung der fertig gemischten Limonade für einen gewünschten Süßgeschmack weniger Zucker erforderlich ist.

Das Getränk oder die zu seiner Herstellung verwendete Flüssigkeit kann stationär in einem Behälter oder aber strömend dem Magnetfeld ausgesetzt werden.

Die Zeichnung zeigt einen Behälter 1, bei dem es sich um einen Vorratsbehälter für das Getränk oder einen bei seiner Herstellung benutzten Tank, insbesondere einen Gärtank handeln kann. Das Getränk oder die zu seiner Herstellung benutzte Flüssigkeit wird über eine Rohrlei­ tung 3 zugeführt und über eine Rohrleitung 5 abgeführt. In dem Behälter ist eine Magnetisierungsvorrichtung 7, beispielsweise in Form eines oder mehrere Permanent­ magnete oder Elektromagnete angeordnet, die das Getränk bzw. die zu seiner Herstellung benutzte Flüssigkeit einem magnetischen Gleich- oder Wechselfeld aussetzt. Bei 9 ist eine in der Zuleitung 3 angeordnete Magneti­ sierungsvorrichtung angedeutet, die alternativ oder zusätzlich zur Vorrichtung 7 vorgesehen sein kann. Während die Vorrichtung 7 das Getränk über einen ver­ gleichsweise langen Zeitraum dem Magnetfeld aussetzt, wirkt die Vorrichtung 9 nur kurzzeitig ein, während das Getränk durch die Rohrleitung 3 strömt.

Claims (2)

1. Verwendung einer eine Flüssigkeit einem magnetischen Gleich- oder Wechselfeld aussetzenden Magnetisierungs­ vorrichtung (7, 9) zur Verbesserung der Lager­ und/oder der Geschmackseigenschaften von zuckerhalti­ gen und/oder alkoholhaltigen Getränken, insbesondere Wein oder Bier, wobei das Getränk oder eine zu seiner Herstellung verwendete Flüssigkeit dem Magnet­ feld ausgesetzt wird.

2. Verwendung der Magnetisierungsvorrichtung (7) nach Anspruch 1 innerhalb eines Vorratsbehälters (1) für fertige Getränke oder innerhalb eines zur Herstellung des Getränks benutzten Behälters (1).