DE102017006899A1 - Verfahren zur nachträglichen Reifung/Veredelung von alkoholischen/nicht alkoholischen Getränken in Flaschen - Google Patents

Verfahren zur nachträglichen Reifung/Veredelung von alkoholischen/nicht alkoholischen Getränken in Flaschen Download PDF

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Abstract

Stand der Technik zur Reifung und Veredelung von Spirituosen und Wein ist das Lagern in Holz Fässern oder in Stahltanks mit Holzstücken zur Geschmacksbildung. Das neue Verfahren soll dazu dienen, dass Hersteller und Endverbraucher die Möglichkeit haben individueller auf die Geschmacks- und Farbnuancen von alkoholischen Getränken Einfluss zu nehmen.Hier greift jetzt meine Verfahrens-Erfindung. Durch das Einbringen eines Holzstabs in ein zu veredelndes Getränk, welches sich in einer kommerziellen Flasche befindet, wird eine geschmackliche und farbliche Notengebung erreicht. Dieses Verfahren lässt sich durch die Wahl der Holzart und der vorherigen Bearbeitung des Holzes wie zum Beispiel rösten, flammen, aromatisieren oder mechanisches Bearbeiten individualisieren. Zur besseren Entnahme des Holzstabs aus der Flasche ist dieser fest mit einem Stopfenkopf verbunden und mit einer Dichtung versehen.Das Verfahren zur Flaschen-Holzreifung kann sowohl von Wein und Spirituosenherstellern als auch von Endverbrauchern dieser Produckte genutzt werden. Hersteller können direkt nach Abfüllung das Verfahren anwenden und Endverbraucher haben die Möglichkeit nach Erwerb einer Getränkeflasche dieses Verfahren anzuwenden.

Description

  • -Kurze Formulierung des technischen Gebiets der Erfindung:
  • Die Erfindung bewegt sich in der Genussmittel Veredelung genauer in der Spirituosen-, Wein-Reifung und -Veredelung. Das Verfahren kann nach der Abfüllung vom Hersteller oder nachträglich vom Endverbraucher angewendet werden.
  • -Übersicht über den relevanten Stand der Technik:
  • Stand der Technik zur Reifung oder Veredelung von Wein und Spirituosen ist das Lagern in Holz Fässern oder in Stahltanks mit Holzstücken zur Geschmacksbildung. Dieser Prozess ist je nach Getränk zeitlich festgeschrieben bzw. auf ein min. an Lagerzeit zwecks Bezeichnung gebunden (z.B. Whisky muss min. 3 Jahre in Eichenfässern Lagern), Weine werden in Teilen auch in Flaschen weitergereift wo allerdings keine Beeinflussung möglich ist bis auf den natürlichen Abbau von z.B. Tanninen, Schwefel.
  • -Kritik am Stand der Technik und Ableitung einer Problemstellung/Aufgabe:
  • Diese Möglichkeiten sind überwiegend Herstellern vorbehalten und bieten leider keine persönliche oder individuelle geschmackliche Ausprägung. Des Weiteren sind viele Produkte nachkoloriert um einen Lager-, Reifungszustand Optisch zu machen. Hieraus ergibt sich die Aufgabe der Individualisierung der Reifung und der Persönlichen Notengebung.
  • -Detaillierte Beschreibung der Erfindung sowie einer oder mehrerer vorteilhafter Ausgestaltungen der Erfindung:
  • Hier Beschreibe ich das Verfahren zur individuellen Flaschenreifung. Durch das Einbringen eines Holzstabs, aus gewachsenem Naturholz, in eine Flasche in welcher sich ein zu veredelndes Getränk wie zum Beispiel Spirituosen oder Wein befindet kann ich eine nachträgliche und Individuelle Geschmacks- und Farbveränderung erreichen. Der Holzstab kann dazu individuell lange in der Flasche verbleiben. Durch austauschen der Holzsorte kann das Getränk zusätzlich verfeinert werden. Das Verfahren ist wesentlich effektiver als die Fassreifung weil die Holzoberfläche im Verhältnis zur vorhandenen Flüssigkeit grösser ist als bei einem kommerziell verwendeten Fass und durch Verwendung verschiedenster Holzsorten dem Getränk weitere Geschmacks- und Farbnuancen in der Flasche hinzugefügt werden können.
  • Um die Handhabung zu vereinfachen wird der Holzstab fest mit einem Korken oder Stopfenkopf, zum Verschließen der Flasche, verbunden. Eine Abdichtung dieser Kombination kann mit verschiedenen Dichtungen wie zum Beispiel O-Ring Dichtung oder Lamellendichtung erfolgen. Bei Verwendung eines konischen Flaschenhalses besteht die Möglichkeit auch den Kopf des Holzstabs konisch anzupassen.
  • Während des gesamten Veredelungsprozesses kann durch eine einfache Entnahme des Holzstabs eine Kontrolle der Veredelung durch riechen oder schmecken am Holzstab erfolgen. Durch eine Vorbehandlung des Holzes durch rösten, räuchern, aromatisieren und einlegen in zum Beispiel Wein können weitere Nuancen bei Geschmack, Geruch und Farbe der zu veredelnden Getränke erzielt werden.
  • Die Länge und Eintauchtiefe des Holzstabs kann individuell nach Flasche und Verwendungszweck angepasst werden. Eine maximale Eintauchtiefe beschleunigt jedoch das Verfahren. Durch einbringen von Rillen oder einer Perforierung auf dem Holzstab kann eine Erhöhung der Oberfläche erreicht werden, was zu einer Beschleunigung des Verfahrens beiträgt.
  • Ich möchte noch einmal darauf hinweisen das dieses Verfahren sowohl für Hersteller als auch Endverbraucher interessant und sehr praktikabel ist. Es wird ein Höchstmaß an Individualität bei der Ausreifung und Veredelung der Getränke, wie zum Beispiel bei Wein und Spirituosen erreicht. Des weiteren können zum Beispiel Spirituosen und Weine nach der Abfüllung in Flaschen weiterhin unter dem Einfluss von Holz reifen.
  • Bezugszeichenliste
  • 1.
    1 Stopfen-Kopf
    2 Lamellendichtung
    3 Holzstab
    4 Flasche
    2.
    1 Drehverschluß
    2 Dichtung
    3 Holzstab
    4 Flasche
    5 Gewinde
    3.
    1 Stopfen-Kopf
    2 Holzstab
    3 Flasche
    4.
    1 Stopfen-Kopf
    2 Oring
    3 Holzstab
    4 Flasche
    5.
    1 Stopfen-Kopf
    2 Winkeldichtung
    3 Holzstab
    4 Flasche

Claims (9)

  1. Verfahren zur Verfahren zur nachträglichen Reifung/Veredelung von alkoholischen/nicht alkoholischen Getränken in Flaschen durch das Einbringen eines Holzstabs, aus gewachsenem Naturholz, in eine Flasche in welcher sich eine zu veredelnde Flüssigkeit wie zum Beispiel Spirituosen oder Wein befindet: a) Ein naturbelassener Holzstab b) wird mit einem Stopfenkopf(Griff) und einer Dichtung versehen c) und in eine handelsübliche Flasche, welche mit einer Spirituose, Wein, oder einem Getränk befüllt ist, eingebracht d) und das Getränk, Spirituose, oder Wein lässt man dann zeitlich nach Belieben reifen.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass in Verfahrensschritt a) der Holzstab aus verschiedenen Holzarten gefertigt sein kann.
  3. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) den Holzstab mit Rillen oder einer Perforation versieht um eine größere Oberfläche zu erreichen.
  4. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) dem Holzstab eine maximale Länge bis zum Flaschenboden und eine minimale Länge von 25% der Füllhöhe der zu veredelnden Flüssigkeit gibt.
  5. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) den Holzstab durch Wärme oder offenem Feuer anröstet.
  6. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) den Holzstab räuchert.
  7. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) den Holzstab durch vorherige Lagerung in Kräutern(Drogen) aromatisiert.
  8. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass man im Verfahrensschritt a) den Holzstab durch einlegen in Wein und anderen aromahaltigen Flüssigkeiten vorbehandelt.
  9. Verfahren nach Anspruch1, dadurch gekennzeichnet, dass in Verfahrensschritt b) der Holzstab zur Abdichtung der Flasche mit einer O-Ring-Dichtung, Lammelen-Dichtung, Auflagedichtung, etc. oder mit einer konisch gefrästen Form des Stabes versehen wird.
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