DE3773634D1 - Poekelungs- und einsalzungsverfahren fuer fleisch insbesondere schinken. - Google Patents

Poekelungs- und einsalzungsverfahren fuer fleisch insbesondere schinken.

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DE3773634D1 DE8787460003T DE3773634T DE3773634D1 DE 3773634 D1 DE3773634 D1 DE 3773634D1 DE 8787460003 T DE8787460003 T DE 8787460003T DE 3773634 T DE3773634 T DE 3773634T DE 3773634 D1 DE3773634 D1 DE 3773634D1
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents

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