DE3630131C2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- DE3630131C2 DE3630131C2 DE3630131A DE3630131A DE3630131C2 DE 3630131 C2 DE3630131 C2 DE 3630131C2 DE 3630131 A DE3630131 A DE 3630131A DE 3630131 A DE3630131 A DE 3630131A DE 3630131 C2 DE3630131 C2 DE 3630131C2
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- meat
- water
- water activity
- baked goods
- treatment solution
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
- A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
- A23B4/0235—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds with organic compounds or biochemical products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
- A23L13/75—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions using macerating or marinating solutions, e.g. marinades containing spices, acids, condiments or flavouring agents
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19863630131 DE3630131A1 (de) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | Haltbare, sensorisch akzeptable fleischzubereitung fuer den menschlichen verzehr ohne chemische konservierungsmittel und verfahren zu deren herstellung |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19863630131 DE3630131A1 (de) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | Haltbare, sensorisch akzeptable fleischzubereitung fuer den menschlichen verzehr ohne chemische konservierungsmittel und verfahren zu deren herstellung |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE3630131A1 DE3630131A1 (de) | 1988-03-10 |
| DE3630131C2 true DE3630131C2 (enExample) | 1990-08-30 |
Family
ID=6308918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19863630131 Granted DE3630131A1 (de) | 1986-09-04 | 1986-09-04 | Haltbare, sensorisch akzeptable fleischzubereitung fuer den menschlichen verzehr ohne chemische konservierungsmittel und verfahren zu deren herstellung |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE3630131A1 (enExample) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07114651B2 (ja) * | 1991-04-17 | 1995-12-13 | マルハ株式会社 | フレーク状食品の製造法 |
| GB9324092D0 (en) * | 1993-11-23 | 1994-01-12 | Unilever Plc | A snack product and method for preparing same |
| US20110212251A1 (en) * | 2008-06-02 | 2011-09-01 | Roman Buga | Beef jerky sticks or bar or salami with a long shelftime without refrigeration |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3634104A (en) * | 1968-09-10 | 1972-01-11 | Gen Foods Corp | Microbial stabilization of combined foods and liquids |
| US3745027A (en) * | 1970-11-27 | 1973-07-10 | Gen Foods Corp | Immersion cooking in a stabilizing solution comprising polyhydric alcohol |
-
1986
- 1986-09-04 DE DE19863630131 patent/DE3630131A1/de active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3630131A1 (de) | 1988-03-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE1692812C3 (de) | Verwendung von einbasischen Aminosäuren als Zusatz beim Pökeln von Fleisch und Fleischwaren | |
| DE2639130A1 (de) | Verkapseltes nahrungsmittel | |
| DE1692600C3 (de) | Nusskerne mit einem Überzug und Verfahren zu ihrer Herstellung | |
| DE1767060C3 (de) | Verfahren zum Konservieren von zerkleinerten Fleisch- oder Fischprodukten | |
| DE2924358C2 (de) | Gebrauchsfertige, lagerungsbeständige Kräuterwürzpaste | |
| DE2449902C2 (enExample) | ||
| DE3922282A1 (de) | Ethanolzubereitungen fuer die nahrungskonservierung | |
| DE2905058A1 (de) | Verfahren zur konservierung von gewuerzkraeutern in frischem zustand und danach erhaltene gewuerzkraeuterzusammensetzung | |
| CH631326A5 (en) | Low-calorie almond and hazelnut composition | |
| DE3131432C2 (de) | Verwendung von Quellmehl zur Erhöhung der Schnittfestigkeit von kleiereichem Brot | |
| DE2333142C2 (de) | Verfahren zum Konservieren von mit Hefe oder Sauerteig getriebenem Brot und Backwaren mit Sorbinsäure | |
| DE3247166C2 (de) | Verfahren zum Herstellen einer haltbaren Kräuter-Ingwer-Wurst und durch das Verfahren hergestellte Wurst | |
| DE60113373T2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines salzigen Snack-Produktes | |
| DE3630131A1 (de) | Haltbare, sensorisch akzeptable fleischzubereitung fuer den menschlichen verzehr ohne chemische konservierungsmittel und verfahren zu deren herstellung | |
| DE60018433T2 (de) | Gekochtes fleischprodukt und verfahren zur herstellung | |
| DE881784C (de) | Verfahren zur Erhoehung der Haltbarkeit von kohlehydrathaltigen Lebensmitteln, insbesondere von Backwaren | |
| DE2428546B2 (de) | Verfahren zur herstellung eines bei siedehitze rekonstituierbaren, verbesserten kartoffelpuerees | |
| DE564172C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Wurstbindemittels | |
| DE3603359A1 (de) | Tomatenpaste und verfahren zu ihrer herstellung | |
| DE4039130C1 (enExample) | ||
| DE2342348C2 (de) | Verfahren zum Herstellen von zerkleinerten oder stückigen Fleischprodukten | |
| DE3102793A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines in frischem zustand lang anhaltend lagerfaehigen flockenbrotes | |
| DE2424832B2 (de) | Verfahren zur Steuerung bzw. Regulierung des Lockerungsgrades von Beutelknödeln und ähnlichen Erzeugnissen | |
| DE2610543A1 (de) | Trockenmischung zum beschichten von lebensmitteln | |
| DE621378C (de) | Verfahren zur Stabilisierung von fuer die Herstellung von Konditoreiwaren dienender geschlagener Sahne |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OP8 | Request for examination as to paragraph 44 patent law | ||
| D2 | Grant after examination | ||
| 8364 | No opposition during term of opposition | ||
| 8327 | Change in the person/name/address of the patent owner |
Owner name: BAHLSEN KG, 30655 HANNOVER, DE |
|
| 8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |