DE337042C

DE337042C - Vorrichtung zur Herstellung von Saeften und Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade oder Mus

Info

Publication number: DE337042C
Application number: DE1920337042D
Authority: DE
Original assignee: CLARA BIELMANN GEB SCHMIDT
Current assignee: CLARA BIELMANN GEB SCHMIDT
Priority date: 1920-02-17
Filing date: 1920-02-17
Publication date: 1921-05-24

Description

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KLASSE 53 k GRUPPE

von Marmelade oder Mus.

Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung zur Herstellung von Säften oder Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade oder Mus, die den Vorteil'auf weist, daß sie nur aus einem kleinen Behälter besteht, der in eine selbständige Feuerung eingebaut ist und der bei sehr großer Leistungsfähigkeit sowohl Säfte, Gelees als auch Marmelade oder Mus in fertiger Form mit den

to gesamten Geruchs- und Geschmacksstoffen der Ausgangsstoffe liefert.

Die Erfindung besteht darin, daß der untere Teil des aufrechten zylindrischen Kochbehälters geneigt zu dem oberen Teile liegt

»5 und am unteren Ende mit der Passiervorrichtung versehen ist. Der Kochbehälter ist von einer durch eine Feuerung unmittelbar zu beheizenden Heizvorrichtung (Wasserbad) umgeben.

Die Erfindung ist in der Zeichnung in einer als Beispiel dienenden Ausführungsform im Schnitt dargestellt.

Ein zylindrischer Kochbehälter a, dessen unterer Teil«¹ zu dem oberen Teil geneigt liegt, ist in ein Wasserbad b derart eingebaut, daß nur der untere Teil a¹ im Innern des Wasserbades ruht und demzufolge beheizt wird. Außerhalb des Wasserbades & liegt der obere senkrechte Teil und der Boden c des Kochbehälters. Dieser bildet eine aus einer gelochten Platte bestehende Passiervorrichtung mit einem darüber angeordneten Abstreicher d.
Aus dem Wasserbade b, das in einen Ofen e mit einer Feuerung/" eingebaut ist, führen Rohrleitungeng- den erzeugten Dampf entweder in den Kochbehälter α oder in eineunter der Passiervorrichtung c angeordnete und mit einem Auslaßventil i versehene Haube h. Der in das Innere des Kochbehälters α eingeführte Dampf kann zum unmittelbaren Anwärmen oder zum Herausdrücken des Gefäßinhaltes durch die gelochte Platte c benutzt werden, während der in die Haube h eingeleitete Dampf zum Reinigen der gelochten Passierplatte c durch Ausblasen dient. Der Abstreicher ä ist an einer kurzen Welle k befestigt, die durch eine Handkurbel m in Drehung versetzt werden kann. Sowohl der Kochbehälter α als auch das Wasserbad b sind mit den erforderlichen Armaturen, wie Ablaßhähnen, Druckmessern u. dgl., ausgestattet.

Der Kochbehälter α kann nach unten auch in zwei oder mehrere geneigt liegende untere Kochbehälterteile α¹ mit je einer Passiervorrichtung c, d auslaufen.

Soll beispielsweise in der neuen Vorrichtung Marmelade hergestellt werden, so wird in den Kochbehälter Zucker sowie das erforderliche Obst in rohem Zustande eingeführt. Durch das Heizbad b und durch den in den Kochbehälter eingeführten Dampf wird der Zucker gelöst und das Obst unter Druck so lange zerkocht, bis aus dem Ablaßhahn des oberen Teiles des Kochbehälters der Saft und nach dem öffnen des Ablaßhahnes i und unter Drehen des Abstreichers d über dem Passier-

Claims

siebe c unten die fertige Marmelade abgezogen werden kann. Die neue Vorrichtung weist den Vorteil auf, daß sowohl für das Wasserbad b als auch für den Kochbehälter α sehr große Heizflächen vorhanden sind, und daß für den Abstreicher d der Passiervorrichtung nur eine kurze Antriebwelle k erforderlich ist, die ein Bedienen von Hand ohne besondere Gerüste ίο oder Vorgelege ermöglicht. Man kann in der neuen Vorrichtung unter Dampf- oder beliebigem Gasdruck arbeiten oder bei genügender Höhe des Kochbehälters auch 'bei offenstehendem Verschlußdeckel. Wenn man an den Saftablaßhahn in dem oberen Teile des Kochbehälters ein Rohr anschließt, das entweder durch eine besondere Heizvorrichtung erhitzt wird oder das durch die untere Heizzone des Kochbehälters geführt wird, so kann man den erzeugten Saft sogleich im sterilen Zustande abziehen. Ρλτεν τ-Ansprüche:

1. Aus einem aufrechten Kochbehälter bestehende Vorrichtung zur Herstellung von Säften und Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade oder Mus, dadurch gekennzeichnet, daß der untere Teil (α¹) des Kochbehälters geneigt zu dem oberen Teile angeordnet und an seinem unteren Ende durch die Passiervorrichtung (c, d) abgeschlossen ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Kochbehälter (α) nach unten in zwei oder mehrere geneigt liegende Kochbehälterteile (α¹) ausläuft, die mit je einer Passiervorrichtung (c, d) versehen sind.

Hierzu r Blatt Zeichnungen.