DE3338094A1

DE3338094A1 - Back- und bratofen mit einer wrasenabfuehrungseinrichtung

Info

Publication number: DE3338094A1
Application number: DE19833338094
Authority: DE
Inventors: Karl-Heinz 8500 Nürnberg Fingerholz; Roland 8502 Zirndorf Kelchner; Hans Seitz
Original assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Current assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Priority date: 1983-10-20
Filing date: 1983-10-20
Publication date: 1985-05-02
Also published as: DE3338094C2

Description

Back- und Bratofen mit einer Wrasenabführungs-
einrichtung Die Erfindung betrifft einen Back- und Bratofen gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.
Bei einem aus der DE-OS 30 42 906 bekannten Back- und Bratofen gelangen die heißen Wrasen aus der Backofenmuffel über die deckenseitige Wrasenaustrittsöffnung und dem nachgeschalteten schlauchartigen Wrasenkanal in einen rückseitigen Wrasen-Abluftschacht und von dort in einen zur Frontseite des Back- und Bratofens und damit nach außen führenden Abluftschacht für die Kühlluft. Eine solche Wrasenabführung besteht aus einem verhältnismäßig langen Abführungsweg für den heißen Wrasenstrom, wodurch sich dann auch verhältnismäßig große Kondensationsflächen für den Wrasen ergeben. Die Folge davon ist, daß der heiße Wrasen (Dampf) auf seinem Weg nach außen hin laufend abgekühlt wird und schließlich an den Flächen des Abluftschachtes kondensiert. Das damit entstehende Kondensat läuft zurück und tropft durch die deckseitige Wrasenaustrittsöffnung auf das in der Backofenmuffel befindliche Back- und Bratgut.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, mit einfachen konstruktiven Mitteln zu verhindern, daß kein Kondensat aus dem Wrasen-Abluftschacht in die Backofenmuffel gelangen kann, wobei diese Mittel so beschaffen sein sollen, daß sie ohne konstruktive Änderungen des Wrasen-Abluftschachtes einsetzbar sind und damit auch ein nachträgliches Ausrüsten bereits im Einsatz befindlicher Back- und Bratöfen durch den Kundendienst möglich ist.
Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruches 1 zu entnehmen.
Zweckmäßige weitere Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Mit Hilfe der vorgeschlagenen Einrichtung wird das im Wrasen-Abluftschacht sich bildende Kondensat aufgefangen und in einem Bereich innerhalb des Back- und Bratofengehäuses gesammelt, in welchem noch solche Temperaturen herrschen, daß eine Verdampfung bzw. Verdunstung des gesammelten Kondenswassers auf Dauer sichergestellt ist. Da die Kondensat-Sammeleinrichtung als Steckverbindungsteil ausgebildet ist, ist die Montage als auch Demontage denkbar einfach, so daß auch ein Nachrüsten bereits in Gebrauch befindlicher Öfen möglich ist.
Die Erfindung wird an Hand von zwei bevorzugten Ausführungsbeispielen nachfolgend näher beschrieben. Dabei zeigen: Fig. 1 einen Back- und Bratofen im Schnitt mit einer Kondensatauffangeinrichtung im Wrasen-Abluftschacht, Fig. 2 die Wrasenabführung bei einem Doppelback- und -bratofen, Fig. 3 die Kondensatauffangeinrichtung in vergrößerter Einzeldarstellung und geschnitten, Fig. 4 die Kondensatauffangeinrichtung in einer Draufsicht.
Der Back- und Bratofen nach der Zeichnung besitzt eine durch eine Türe 1 verschließbare Backofenmuffel 2, deren Wände mit einer thermischen Isolierschicht 3 umgeben sind. In der deckenseitigen Muffelwand 4 der Backofenmuffel 2 befindet sich eine Wrasenaustrittsöffnung 5, durch die hindurch der im Innern der Backofenmuffel 2 beim Braten und Garen von Speisen entstehende Wrasen abströmen kann. An der Wrasenaustritts-Öffnung 5 ist ein schlauchartiger Wrasenkanal 6 (Metallschlauch) angekoppelt, der im rückwärtigen Bereich eine Verbindung mit einem zur Frontseite des Back- und Bratofens geführten horizontalen Abluft- bzw. Kühlluftschacht 7 herstellt. Der Kühlluftschacht 7 steht mit der Ausblasseite 8 eines einen Kühlluftstrom durch das Back- und Bratofengehäuse fördenden Querstromgebläse 9 in Verbindung und ist am frontseitigen Auslaß durch eine geschlitzte Wrasenaustrittsblende 10 verkleidet. Durch die Anschlußverbindung des schlauchartigen Wrasenkanals 6 mit dem Kühlluftschacht 7 werden die aus der Backofenmuffel kommenden Wrasen (Dämpfe) mittels Injektorwirkung durch den Abluft- bzw. Kühlluftschacht (7) der geschlitzten Wrasenaustrittsblende 10 bis außerhalb des Back- und Bratofens abgeführt. Infolge des mit zunehmender Länge sich abkühlenden Abluft- bzw. Kühlluftschachtes 7 kommt es an dessen Wandungen durch Kondensation der Wrasen zur Bildung von Kondenswasser. Um nun zu verhindern, daß dieses Kondenswasser in das Innere der Backofenmuffel 2 zurücktropft, ist zwischen dem Wrasenkanal 6 und dem Abluft- bzw. Kühlluftschacht 7 als Verbindungszwischenstück eine Kondenswasser-Sammel- bzw. -auffangeinrichtung 11 angeordnet. Diese Kondenswasser-Sammel- bzw. -auffangeinrichtung besteht aus einem etwa rechteckförmigen senkrechten Behälterteil 12, dessen Oberseite aus einer länglichen Öffnung 12' besteht, und einen seitlich vom Behälterteil 12 abgehenden, nach unten zu geneigten Anschluß-Rohrstück 13.
Das Anschluß-Rohrstück 13 ist dabei in einer solchen Höhe vom Boden 14 des Behälterteiles 12 aus angebracht, daß sich im Bodenbereich des Behälterteils 12 ein Kondenswasser-Sammelraum 15 ergibt, der das aus dem Abluft- bzw. Kühlluftschacht 7 zurücklaufende Kondenswasser aufnimmt. Mit der oberseitigen länglichen (rechteckförmigen) Öffnung 12' des Behälterteils 12 ist die Sammeleinrichtung 11 über den Abluft- bzw. Kühlluftschacht 7 gesteckt, während über das Anschluß-Rohrstück 13 das eine Ende des schlauchartigen Wrasenkanals 6 geschoben ist. Zweckmäßig ist das Anschluß-Rohrstück 13 mit hintereinanderliegenden Noppen 16,16' versehen, die so ausgebildet sind, daß der schlauchartige Metall-Wrasenkanal 6, der mit einem entsprechenden Innengewinde versehen ist, auf das Anschluß-Rohrstück 13 aufgeschraubt werden kann und damit dessen fester Sitz gesichert wird. Der Behälterteil 12 ist mit Steckeinrichtungen 17, 17' zum Herstellen einer Steckverbindung mit dem Abluft- bzw.
Kühlluftschacht 7 ausgerüstet.
Fig. 2 zeigt die Anbringung der Kondenswasser-Sammel- bzw.
-auffangeinrichtung 11 bei einem Doppelbratofen. Gleiche Teile sind dabei mit den gleichen Bezugszeichen gemäß Fig. 1 versehen. Die Backofenmuffel 2' des oberen Back- und Bratofens ist mit einer rückseitigen Wrasenöffnung 18 versehen, der eine Einlaßöffnung im senkrechten Teil 7' des Abluftschachtes 7 gegenüberliegt. Auch hier wird das im senkrechten Teil 7' des Abluftschachtes 7 zurücklaufende Kondenswasser in dem als Verbindungszwischenstück zwischen dem senkrechten Teil 7' des Abluftschachtes 7 und dem schlauchartigen Wrasenkanal 6 dienenden Kondenswasser-Sammel- bzw.
-auffangeinrichtung 11 aufgenommen.
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Claims

Patentansprüche 1. Back- und Bratofen mit einer durch eine Tür verschließbaren Backofenmuffel, die in der deckenseitigen Muffelwand eine Wrasenaustrittsöffnung aufweist, an der ein schlauchartiger Wrasenkanal angekoppelt ist, durch den hindurch der Wrasen nach außen, insbesondere in einen an der Backofenmuffel vorbeigeführten Abluftschacht abströmt, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem schlauchartigen Wrasenkanal (6) und dem Abluftschacht (7,7') als Verbindungszwischenstück eine Kondenswasser-Sammel- bzw. -auffangeinrichtung (11) geschaltet ist.
2. Back- und Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Kondenswasser-Sammel- bzw. -auffangeinrichtung (11) als eigenständiges Bestandteil der Wrasenabführungseinrichtung ausgebildet ist.
3. Back- und Bratofen nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kondenswasser-Sammel-bzw. -auffangeinrich-(11) aus einem senkrechten Behälterteil (12) und einem seitlich von Behälterteil (12) abgehenden Anschluß-Rohrstück (13) besteht.
4. Back- und Bratofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberseite des Behälterteiles (12) aus einer länglichen Öffnung (12') besteht, in der der Abluftschacht (7,7') eingesteckt ist.
5. Back- und Bratofen nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Anschluß-Rohrstück (13) in einer solchen Höhe vom Boden (14) des Behälterteiles (12) aus angebracht ist, daß im Bodenbereich des Behälterteils (12) ein Kondenswasser-Sammelraum (15) gebildet wird.
6. Back- und Bratofen nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Anschluß-Rohrstück (13) mit Noppen (16,16') versehen ist.
7. Back- und Bratofen nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß am senkrechten Behälter-Teil (12) Steckeinrichtungen (17,17') zum Herstellen der Steckverbindung mit dem Abluftschacht (7,7') angeordnet sind.