DE321801C

DE321801C - Fettfaenger fuer Raeucherwaren, insbesondere fuer Fische

Info

Publication number: DE321801C
Application number: DE1919321801D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1919-05-03
Filing date: 1919-05-03
Publication date: 1920-06-15

Description

Fettfänger für Räucherwaren, insbesondere für Fische. Die Erfindung betrifft einen Fettfänger für Räucherwaren, insbesondere für Fische. Beim Räuchern von Fleischwaren und Fischen scheidet sich infolge der Erhitzung der Räucherwaren mehr oder weniger Öl und Fett aus, dieses rinnt an den Räucherwaren herunter und tropft ab. Es wurden bereits verschiedene Versuche gemacht, dieses Öl oder Fett aufzufangen. Die bisher angewandten Vorrichtungen hatten jedoch den Nachteil, claß sie die für den Räucherraum erforderliche Höhe beträchtlich vergrößerten, die Bedienung des Räucherraumes, z. B. die Beschickung des Feuers, erschwerten und die Räuchergase derart ablenkten, daß die Räucherung ungleichmäßig wurde.
Der Erfindung gemäß werden diese Nachteile dadurch beseitigt, daß unter- jedem Räucherstück -ein an diesem befestigter Fettfänger vorgesehen wird. Der Fettfänger kann zweckmäßig durch eine Klammer oder Nadel am unteren Ende des Räucherstückes auf-ehängt werden. Infolge dieser eigenartigen Anbringung der Fettfänger kann der Fettfänger klein gehalten werden, ohne daß die Gefahr entsteht, daß das herabrieselnde Fett und Öl an dem Behälter vorbeitropft. Da das Fett und Ö1 an dem Räucherstück und sodann an der Befestigungsvorrichtung herabrieselt, wird es unbedingt sicher in den Fettfänger geleitet.
In der Zeichnung sind einige Ausführungsformen des Erfindungsgegenstandes, dargestellt.
Fig. i zeigt einen Fettfänger mit klammerartiger Befestigungsvorrichtung und an der Klammer befestigtem Behälter zur Aufnahme des Fettes, Fig. a eine Vorrichtung mit klammerartiger Befestigungsvorrichtung und daran befestigtem saugfähigen Stoff; Fig. 3 zeigt ein durch eine Nadel am Räucherstück befestigtes Gefäß, Fig. ¢ einen an einer Reihe von Räucherstücken befestigten Streifen aus saugfähigem Stoff.
Bei der Vorrichtung nach Fig. i wird die Klammer i durch eine Feder, die in der Zeichnung nicht dargestellt ist, in Spannung gehalten. Die Klammer i besitzt gabelförmige Zinken a. Durch Druck auf die unteren Enden der Klammer i werden die Zinken a gespreizt, so daß der untere Teil des Räucherstückes zwischen sie gebracht werden kann. Durch Freigeben des unteren Teiles der Klammer i werden die Zinken von der Feder gegen die Räucherware gepreßt, an der die Klammer dann unverrückbar festsitzt.
An der Klammer r ist das Tropfgefäß 3 'derartig befestigt, daß die Klammer r oder mindestens deren unterer Teil sich über der Öffnung des Gefäßes befindet.
Die Zinken :2 der Klammer i sind so gestaltet, daß sie sich der Form der Räu.cberwaren nach Möglichkeit anpassen und die Ware nicht beschädigen. Der Druck der Feder muß gleichfalls der Empfindlichkeit der Räucherwaren entsprechend gewählt werden.
Um eine gute Führung des herablaufenden Öles und Fettes zu erreichen, sind die Zinken z im Ouerschnitt halbkreisförmig ausge-_ bildet, ferner ist die Klammer i an ihrer unteren scharfen Kante mit Tropfnasen versehen.
Die @'orrichtung nach Fig.2 ist ähnlich ausgeführt wie die Vorrichtung nach Fig. i. Statt des Tropfgefäßes ist jedoch an der Klammer i ein Bausch q. aus saugfähigem Stoff befestigt, der das abtropfende Öl oder Fett aufsaugt. Nach Beendigung des Räuchervorganges kann das Öl oder Fett aus dem damit getränkten Stoff wiedergewonnen werden.
Bei der Ausführungsform nach Fig.3 ist das Tropfgefäß 3 statt durch eine Klammer mittels der Nadel 5 an dem Räucherstück befestigt. Diese Vorrichtung findet bei solchen Räucherwaren Verwendung, bei welchen durch das Hineinschieben der Nadel 5 nachteilige Beschädigungen der Räucherware nicht entstehen. Die Vorrichtung hat unter Umständen den Vorteil, daß infolge des Durchstechens der Haut der Räucherware durch die Nadel ein Auslaß für das beim Räuchern sich ausscheidende Öl oder Fett geschaffen wird, wodurch das Entstehen der bei Räucherwaren' häufig am untren Ende auftretende Fettblasen vermieden wird.
Bei der Vorrichtung nach Fig.4 ist ein Streifen 6 aus saugfähigem Stoff, dessen Breite möglichst gering gehalten ist, mit den einzelnen Räucherstücken durch geeignete Befestigungsmittel verbunden, so däß das Öl oder Fett durch die Befestigungsmittel sicher nach clem Saugstreifen 6 geleitet wird.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Fettfänger für Räucherwaren, insbesondere für Fische, dadurch gekennzeichnet, daß unter jedem Räucherstück ein an diesem befestigter Fettfänger vorgesehen ist. @. Fettfänger nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Fettfänger am unteren Teil des Räucherstückes durch eine Klammer oder Nadel aufgehängt ist.