DE3117940A1

DE3117940A1 - Shake-mix-milchprodukt und verfahren zu seiner herstellung

Info

Publication number: DE3117940A1
Application number: DE19813117940
Authority: DE
Inventors: Günter 4240 Emmerich Baudach
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1981-04-20
Filing date: 1981-04-20
Publication date: 1983-08-25
Also published as: DE3117940C2

Description

Shake Mix Milchprodukt und Verfahren zu seiner Herstellung Die Erfindung betrifft verschiedene Grundprodukte in Form von Instantpulver bzw. Fertigpulver. Es lassen sich zur Zeit 9 verschiedene Endprodukte damit herstellen. Die Grundprodukte finden auch voll ihre Anwendung für Softeisautomaten, Milchshakeautomaten und Bäcker- und Konditoren-Rühranschlagmaschinen. Bei letzteren entfällt der Kauf von Milchshakeautomaten.
Die Grundprodukte lassen sich mit Wasser, Milch oder Kondensmilch verarbeiten. Es wird eine 300 bis 400 %ige volumenzunahme beim Zubereiten erreicht. Das Standvolumen erreicht bis zu drei Tagen bei Kühlung keine Zerfallserscheinungen. Die Endprodukte können einmal, da sie kalorienarm sind (1 - 3,5 % Fettgehalt) als Schlankmacher bezeichnet werden oder auch als nahrhafte Gesundheitskost angepriesen werden sowie als Babykost und Diabetikerkost Anwendung finden. Auch lassen sich die Grundprodukte mit über 100 verschiedenen Geschmacksrichtungen nach eigener Geschmacksushl herrichten, wie z. B. Früchte, Konfitüren, Fruchtsirup, Mein, Spirituosen, Likör, Aperitif, Schokopulver, Kaffee.
Die Grundprodukte haben bei Hinzufügen von Geschmacksstoffen die Patenteigenart, da? Farbe und Grundgeschmack vom Hinzufügen übertragen werden.
Die neun verschiedenen Endprodukte sind: Milchshake, Eisshake, Cremedessert, Garniercreme, Schlagsahne, Eiscreme, Babykost, Diabetikerkost und Schlankheitskost.
Zur Herrichtung der neun Grundprodukte ist nur noch ein Handmixer erforderlich. Dabei sind Shakezeiten, Shakestufen, Wasser- bzw. Milch- oder Kondensmilchmengenund Temperatur bereiche,wie in den Patentansprüchen angegeben,genauestens einzuha'ten, um Volumen, Standfestigkeit und Produktherstellung zu ermoglichen. Im übrigen finden die Grundprcdukte gemäß DE-OS 28 33 173 und 30 31 254.0 voll Anwendung.
a) Milch-Shake 50 g mit oder ohne Milchpulver 25 g Grundprodukt in 0,2 bis 1/4 1 kaltes Wasser oder Milch schütten; Handmixer Stufe II ca. 2 - 3 Minuten; mit Dickstrohhalm und Wanillegeschmack verzehrbereit.
b) Eisshake 50 g mit oder 25 g ohne Milchpulver in 0,2 bis 1/4 1 Wasser oder Milch schütten; danach mit Schneebesen gut verrühren; anschließend cremig einfrieren; Handmixer Stufe III ca. 2 - 3 Minuten; mit Dickstrohhalm oder Löffel verzehrbereit.
c) Cremedess2rt 50 g mit oder 25 g ohne Milchpulver in 0,1 bis 1/6 1 kaltes Wasser oder Milch schütten; Handmixer Stufe III 2 - 3 Minuten.
d) Eiscreme 50 g mit oder 25 g Grundprodukt ohne Milchpulver in 0,1 bis 1/8 1 kaltes Wasser oder Milch schütten; 2 - 3 Minuten mit Handmixer shaken auf Stufe III; anschließend tiefkühlen bis gewünschte Eisfestigkeit erreicht ist.
e) Schlagsahne 50 g mit oder 25 g Grundprodukt ohne Milchpulver in 0,1 bis 1/8 1 kaltes Wasser oder Milch schütten; 2 - 3 Minuten mit Handmixer shaken Stufe III.
f) Garniercreme genau wie e) g) Babykost Genau wie e), nur noch dem-entsprechendes hinzufügen Die fein zerkleirerte Früchte, Honig, Schoko, Konfitüren.
h) Schlankheitskost 50 g mit oder 25 g Grundprodukt ohne Milchpulver in 0,2 bis 1/4 1 kaltes Wasser oder Milch schütten; Handmixer Stufe III ca. 2 - 3 Minuten; (0,2 1 aufgeshaket nur ca. 40 Kal.) i) Diabetikerkost Nur Grundproduktanspruch 3 anwendbar; ansonsten wie Zubereitungsansprüche a) bis h) und nur mit Wasser zuzubereiten.
j) Hinzufügen von Kondensmilch Bei den unter . angemeldeten Anspruche von a) bis h) nur mit ilchpulver und Wasser zubereiten, plus circa 2 Schnapsgläser Kondensmilch. Dies ermöglicht einen noch sahnigeren Produktcharakter und ist somit als nahrhaftes Gesundheitsprodukt zu bezeichnen, insFesondere durch Hinzufügen von fein zerkleinerte- Früchten.

Claims

Ansprüche 1. Shake-Mix-Milchpulver Instantprodukt mit oder ohne Geschmacksstoffe hergestellt aus Milchpulver, Zucker und Quellmitteln bestehendem Shake-Milch-Grundprodukt und aufgeshaktem, d a d u r c h g e k e n n -z e i c h n e t , daß aus dem Shake-Pulver-Grundprodukt mit folgender Zusammensetzung: 250 g Milchpulver (Spray- dried- mager) oder Vollmilchpulver 260 g Zucker, extra fein 85 g Aufschlagmittel DP 49 o. 48 3,64 g Verdickungsmittel - Viscarin extramisch -1 g Eiweiß (Natrium G,30g Geschmackstoff Vanille (künst-lich) 0,069 Farbstoff gelb (künstlich) bei 10 - 20 % Abweichungen nach Geschmackswunsch und einem flüssigen Medium wie Wasser, Mager- oder Vollmilch oder Kondensmilch besteht.
2. Shake-Mix nach Anspruch 1, ,d a d u r c h g e -k e n n z e i c h n e t , daß das Grundprodukt folgende Zusammensetzung aufweist: 350 g Milchpulver 322,8 g Zucker 120 g Aufschlagmittel 5 g Verdickungsmittel 1 g Eiweiß 0,6 g Geschmacksstoff Venille (natürlich) 0,3 g Farbstoff gelb (natürlich) 0,3 g Zitronensäure (pulverisiert) bei 10 -20 % Abweichung nach Geschmackwunsch
3. Shake-Mix nach den Ansprüchen 1 und 2, d a i u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß das Grundprodukt folgende Zusammensetzung aufweist und für Diabetiker geeignet ist: 80 9 Milchpulver 97,8 g Diätzucker, auch Fruchtdiätzucker 70 g Aufschlagmittel - DP 40 - D.W.T. (Diät Topping Base) 1,2 g WerdickungsmitteI 0,6 g Geschmacksstoff Uanille (natürlich) 0,3 g Farbstoff gelb (natürlich) 0,1 g Zitronensäure (pulverisiert) bei 10 -29 % Abweichung nach Geschmackswunsch
4. Shake-Mix nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß als Geschmacksstoff statt Wanille auch Schokolade, Kakao, Banane, Erdbeer, Zitrone, Eierlikör, Kaffee, Mocca, Rum, Haselnuss, Apfelsine, Himbeer, Waldmeister, Mocca Rum sowie auch andere Farbwünsche durch andere Farbstoffe in Form von Naturprodukten, Essenzen oder künstlichen Erzeugnissen verwendet werden können.
5. Shake-Mix Grundprodukt nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g 8 k e n n z 8 i c h n 8 t , daß das Milchpulver bei geringerer Dosierung entfallen kann und somit das Endprodukt nur mit Milch herstellbar ist. Jedoch hat das Grundprodukt die Eigenart -mit oder ohne Milchpulver - sich nachträglich nach eigener Geschmackswahl über 100 verschiedener Geschmackszusätze hinzufügen wie z. 8. Früchte fein zerkleiner Konfitüren, Fruchtsirup, Fruchtpulver, Weine, Spirituosen, Liköre, Aperitifs, Schoko-oder Kakaopulver, Extraktkaffee, warmer Kaffee oder Kakao.
6. Shake-Mix Grundprodukt nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß sich neun verschiedene Endprodukte herstellen lassen: Milchshake, Eisshake, Shake -Cremedessert, hake-Eiscreme, Eis mit Schlagsahne, Garniercreme, Schlankheitskost, Babykost, Diabetikerkost. Hierbei sind Dosierung des Grundproduktes, Flüssigkeitsmenge und Temperatur derselben sowie Handmixerstufeneinstellung, Zeitdauer des Shakens gemäß dieser Patentanmeldung zu beachten.
7. Shake-Mix Grundprodukt nach den Ansprüchen 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z 8 i c h n 8 t , daß eine mehr als 400 %ige Volumenzunahme erreichbar ist und das Standvolumen bei Milch- oder Eisshake weit 24 Stunden übersteigt, bei cremigen Shakes bis zu drei Tagen keinerlei Werfallserscheinungen eintreten.

Bei Shake-Eis mit oder Eiscreme oder Speiseeis bei Tiefkühlung fast unbegrenzt.

e. Shake-Mix Grundprodukt mit oder ohne Milchpulver nach den AnsprüchEn 1 bis 3, d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t , daß aus ihm die nachfolgenden neun Endpradukte hergerichtet werden können: