DE303995C - - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
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- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
-
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- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N1/00—Machines or apparatus for extracting juice
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- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Man stellt bekanntlich Fruchtsäfte durch Auslaugen von Früchten mit. einer Zuckerlösung
her, auch hat man schon Abläufe der Zuckerfabriken oder Raffinerien dazu benutzt,
das Zellwasser von Futterpflanzen durch zuckerhaltige Flüssigkeiten zu ersetzen, und ferner
zwecks Entzuckerung von Rüben u. dgl. in den letzten Körper der Auslaugebatterie Melasse
oder Ablauf gebracht.
ίο . Demgegenüber handelt es sich bei dem den
Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildenden Verfahren um eine ununterbrochene Herstellung
von Saft (Sirup) und Gelee aus Früchten oder anderen Pflanzenteilen unter gleich zeitiger
Gewinnung von Mus (Marmelade) in einem Arbeitsgange. Das Verfahren wird unter Verwendung von unreinen zuckerhaltigen Abläufen
der Zuckerfabriken oder Raffinerien in einer Diffusionsbatterie ausgeführt.
Die unreinen zuckerhaltigen Abläufe, z. B. die Endmelasse aus einer Zuckerfabrik, werden
im Bedarfsfalle mit etwa der gleichen Menge Wasser verdünnt und dann durch beliebige
Mittel, z. B. durch gegebenenfalls mehrfach hintereinander erfolgenden Zusatz gallertartiger
Kieselsäure, gereinigt. Nach dem Absetzen wird die Melasselösung angewärmt und in eine
Diffusionsbatterie eingeführt, die beispielsweise aus sechs Gefäßen besteht. Hiervon können
etwa zwei mit Rübenschnitzeln, eins mit jungen Weinreben, eins mit Rhabarberstengeln
und die letzten beiden mit getrockneten Apfelschalen angefüllt sein. Man läßt dann die
gereinigte Melasselösung unter Innehalten der geeigneten Auslaugetemperatür die sechs Gefäße
hintereinander in der von der Diffusion in Zuckerfabriken bekannten Weise durchlaufen,
daß die bereits am meisten angereicherte Flüssigkeit zuletzt mit den frischen, noch
nicht ausgelaugten Pflarizenstoffen zusammentrifft. Zieht man nach beendetem Durchlauf
aus dem' letzten Diffusionsgefäß etwa die Menge eines Gefäßinhaltes ab, so erstarrt diese
nach dem Erkalten zu reinem Fruchtgelee. Ein weiterer darauffolgender Abzug in etwa
der gleichen Menge aus demselben Diffusionsgefäß ergibt einen klaren Fruchtsaft, der in
der gewonnenen Form oder eingekocht als Sirup verwendet werden kanfl. Hiernach wird
der Inhalt der sämtlichen sechs Diffuseure aus diesen entfernt und durch eine Passiermaschine
geschickt. Nach der Zerkleinerung und dem Vermischen in dieser Vorrichtung erkaltet die Masse, die erforderlichenfalls
noch eingedickt werden kann, zu einem streichfertigen Mus. Man gewinnt also dreierlei Erzeugnisse
mit ein und derselben Einrichtung. Während der Diffusion dringen einerseits die erwünschten Geschmack-, Geruch- und
Farbstoffe oder Säfte aus den Pflanzenteilen in die Diffusionsflüssigkeit, andererseits diffundieren
die aus der Melasse stammenden Salze durch die Membranen der Pflanzenzellen in diese hinein, so daß das gewonnene Gelee und
der Fruchtsaft nur noch geringe Mengen Salze enthalten,
Durch die Größe der Abzüge und die Schnelligkeit des Durchläufes läßt sich der
Grad der Entsaftung der pflanzlichen Teile und der , Ähreidheruiig' .(der Flüssigkeit be-..
Durch " das beschriebene Verfahren findet eine verlustfreie Ausnutzung der verwendeten'
Stoffe statt. Da die Diffusionsgefäße geschlossen sind, bleiben auch die leichtflüchtigen
ίο aromatischen Bestandteile in den Erzeugnissen
enthalten. Durch die Beschickung der Gefäße mit verschiedenen Frucht- oder Pflanzen arten
kann man die auszulaugenden Stoffe getrennt halten, dem Safte aber durch entsprechende
Führung ein den verschiedenen Geschmacksarten entsprechendes, gemischtes Aroma verleihen. ^ ■
Mit Hilfe des vorliegenden Verfahrens, das zum Auslaugen von zerkleinerten Früchten,
Rüben oder von anderen getrockneten oder frischen Pflanzen teilen oder deren Mischungen
verwendet werden kann, wozu auch, wie erwähnt, solche Stoffe gehören, die dem Endprodukt
einen angenehmen Geschmack verleihen, z. B. Weinreben oder Nußblätter, gelingt
es ohne Anwendung von reinem Zucker, ein Gelee, einen guten reinen Fruchtsaft und
eine große Menge von Mus zu gewinnen.
Claims (1)
- Patent-Anspkuch :Verfahren zur Herstellung von Säften und Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade aus Früchten oder ähnlichen pflanzlichen Bestandteilen, dadurch gekennzeichnet, daß man .die Früchte o. dgl. in einer aus mehreren hintereinandergeschalteten Gefäßen bestehenden Diffusionsbatterie mit zuckerhaltigen, gegebenenfalls gereinigten und verdünnten Abläufen der Zuckerfabriken oder Raffinerien, z. B. einer Melasselösung, auslaugt.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE321273T | 1919-03-15 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE303995C true DE303995C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=6160327
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DENDAT303995D Expired DE303995C (de) | 1919-03-15 | ||
DE1919321273D Expired DE321273C (de) | 1919-03-15 | 1919-03-15 | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Saeften oder Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade oder Mus aus Fruechten oder aehnlichen pflanzlichen Bestandteilen |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE1919321273D Expired DE321273C (de) | 1919-03-15 | 1919-03-15 | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Saeften oder Gelees unter gleichzeitiger Gewinnung von Marmelade oder Mus aus Fruechten oder aehnlichen pflanzlichen Bestandteilen |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (2) | DE321273C (de) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
GB1567014A (en) * | 1976-01-22 | 1980-05-08 | In Da Te Ag | Extractors |
-
0
- DE DENDAT303995D patent/DE303995C/de not_active Expired
-
1919
- 1919-03-15 DE DE1919321273D patent/DE321273C/de not_active Expired
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE321273C (de) | 1922-01-04 |
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