DE3020082A1 - Vorrichtung zum herstellen von dehydrierten, luftgetrockneten fleischwaren - Google Patents

Vorrichtung zum herstellen von dehydrierten, luftgetrockneten fleischwaren

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DE3020082A1
DE3020082A1 DE19803020082 DE3020082A DE3020082A1 DE 3020082 A1 DE3020082 A1 DE 3020082A1 DE 19803020082 DE19803020082 DE 19803020082 DE 3020082 A DE3020082 A DE 3020082A DE 3020082 A1 DE3020082 A1 DE 3020082A1
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Alfons 7080 Aalen Seibold Sen.
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/03—Drying; Subsequent reconstitution
    • A23B4/031—Apparatus for drying

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Description

  • Vorrichtung zum Herstellen von dehydrierten, Lu.ftgetrockneten
  • Fleischwaren Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung dehydrierter, luftgetrockneter Fleischwaren, bei der ein Behälter für mindestens eine Wanne zur Aufnahme der zu behandelnden Ware vorgesehen ist und bei der mit dem Behälter eine Vorrichtung zur Druckausübung auf die Ware verbunden -ist. Eine derartige Vorrichtung ist eus der DOS 2756959 bekannt. Diese bekannte Vorrichtung eignet sich zur Verarbeitung gröBerer Mengen Fleisch in Großbetrieben Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung anzugeben, die in Klein- und Mittelbetrieben einsetzbar ist.
  • Diese Aufgabe wird dadurch gelöat, daß an der Unterseite der -Wanne ein mit der Vorrichtung zur DruckausUbung verbundener Teleskopzylinder vorgesehen ist, der über eine in der Höhe bewegliche Verteilerleiste den Druck gleichmäaig von unten nach oben auf die Ware verteilt, daß die Vorrichtung zur Druckausübung aus einer Handpumpe besteht und daß am oberen Ende des Behälters ein feststellbarer Steg mit Bügeln vorgesehen ist, gegen die die Oberseite der Wanne bei einer Bewegung des Teleskopzylinders gedrückt wird.
  • Zweckmäßigerweise bestehen alle mit Fleiachwaren in Berührung kommenden Teile der Vorrichtung aus korrosionsbeständigem Material, beispielsweise aus dem unter dem Namen VZA 4301 bekannten Edelstahl.
  • Die mit der'Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß die Vorrichtung für die Verarbeitung kleinerer Fleischmengen geeignet ist.
  • Ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben.
  • Es zeigen Figur 1: eine Frontansicht auf die erfindungagemäuse Vorrichtung Figur 2: eine Seitenansicht auf die in Figur 1 dargestellte Vorrichtung In der Figur ist mit (1) ein mit Rädern (2) versehener Behälter für eine Wanne (3) bezeichnet. Die Wanne (3) ist durch Aufsetzwannen (3a - 3b) vergrdßerbar. Die unterste Wanne (3) ruht auf einer Leiste (16), die über FUhrungsmuffen (17) an den Seitenstangen (18) in der Höhe verstellbar sind.
  • Seitlich am Behälter (1) befindet sich eine Pumpe (7), die über eine Druckleitung (8a) mit dem Teleskopzylinder (15) verbunden ist. Der Steg (8) ist über die Schwenkachse- (18) drehbar. Beim Preßvorgang wird der Steg (8) festgestellt und die Bügel (9a - 9c) üben einen Gegendruck gegen die vom Teles- -kopzylinder (15) nach oben gedrückten Wannen aus. Die Fleischschichten können mit Platten abgedeckt werden.
  • L e e r s e i te

Claims (2)

  1. PatentansprGche 1. Vorrichtung zur Herstellung dehdrierter, luftgetrockneter Fleischwaren, bei der ein Behälter (1) fUr mindestens eine Wanne (3) zur Aufnahme der zu behandelnden Ware vorgesehen ist und bei der mit dem Behälter eine Vorrichtung zur Druckausübung (7) auf die Ware verbunden ist, dadurch gekennzeichnet, daß an der Unterseite der Wanne (3) ein mit der Vorrichtung zur DruckausUbung (7) verbundener Teleskopzylinder (15) vorgesehen ist, der über eine in der Hühe bewegliche Verteilerleiste (16) den Druck-gleichmäßig von unten nach oben auf die Ware verteilt, daß die Vorrichtung zur Druckausübung (7) aus -einer Handpumpe besteht und daß am oberen Ende des Behälters (1) ein feststellbarer Steg (8) mit Bügeln (9a - 9b) vorgesehen ist, gegen die die Oberseite der Wanne (3) bei einer Bewegung des Teleskopzyllnders (15) gedrückt wird.
  2. 2. Vorrichtung-nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß alle mit Fleischwaren in Berührung kommenden Teile aus korrosion6beständigem Material, vorzugsweise aus dem unter dem Namen V2A 4301 bekannten Edelstahl, hergestellt sind.
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