DE276452C - - Google Patents
Info
- Publication number
- DE276452C DE276452C DENDAT276452D DE276452DA DE276452C DE 276452 C DE276452 C DE 276452C DE NDAT276452 D DENDAT276452 D DE NDAT276452D DE 276452D A DE276452D A DE 276452DA DE 276452 C DE276452 C DE 276452C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- milk
- preparations
- whey
- casein
- cane sugar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 14
- 229960004793 Sucrose Drugs 0.000 claims description 12
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 11
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 8
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 10
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 8
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 4
- 230000001580 bacterial Effects 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 2
- 241000854350 Enicospilus group Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000015155 buttermilk Nutrition 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000002255 vaccination Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/05—Concentrated yoghurt products, e.g. labneh, yoghurt cheese, non-dried non-frozen solid or semi-solid yoghurt products other than spreads; Strained yoghurt; Removal of whey from yoghurt
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE276452C true DE276452C (fr) |
Family
ID=532648
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT276452D Active DE276452C (fr) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE276452C (fr) |
-
0
- DE DENDAT276452D patent/DE276452C/de active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2412915A1 (de) | Verfahren zur herstellung von steriljoghurt | |
| DE2323107C2 (de) | Quark | |
| DE69101984T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von gesäuertem Milchprodukt. | |
| DE3872087T2 (de) | Sauermilch. | |
| EP0500132A1 (fr) | Procédé pour la production d'un produit semblable au blanc du lait à partir de lait de soja | |
| DE3120505C2 (de) | Verfahren zum Herstellen von stichfesten Sauermilchprodukten | |
| DE69834274T2 (de) | Neuartige fermentierte Milchprodukte, die durch Bemischung von heißen Aromen aromatisierte werden | |
| DE276452C (fr) | ||
| DE3822082C2 (de) | Frische, cremige und streichbare Lebensmittelspezialität, enthaltend lebende Milchsäurebildner, und das Verfahren für deren Herstellung | |
| DE3713136C2 (de) | Verwendung eines gefriergetrockneten Konzentrates von Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus für die Herstellung von Käse | |
| DE2319457C3 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Kulturkonzentrats für saure Lebensmittel | |
| DE3008681C2 (fr) | ||
| DE69312469T2 (de) | Frischer, cremiger, Früchte enthaltender Aufstrich und Verfahren zu seiner Zubereitung | |
| DE2555146C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Kumyss aus Kuhmilch | |
| DE832095C (de) | Verfahren zur Herstellung von Sauermilchprodukten | |
| DE643945C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Naehrmittels aus fermentierter Milch | |
| DE3530603C2 (de) | Verfahren zur Herstellung steriler, haltbarer, nicht gärender und unvergorener (süßer) Bifidus-Milch und -Milchmischprodukte | |
| DE1144091B (de) | Verfahren zur Herstellung von Sauermilchspeisen | |
| DE2631655A1 (de) | Verfahren zum herstellen eines kulturenkonzentrats fuer saure lebensmittel | |
| DE2939528A1 (de) | Verfahren zum herstellen von stichfesten sauermilchprodukten | |
| DE666685C (de) | Verfahren zur Herstellung eines geleeartigen Nahrungsmittels | |
| AT207220B (de) | Verfahren, um saure oder ansaure Milch bzw. Rahm für die Herstellung von Butter und bzw. oder Käse geeignet zu machen | |
| DE2455833A1 (de) | Verfahren zum herstellen von bakterienkonzentraten, insbesondere eines symbiontkulturen-konzentrates fuer die herstellung von joghurt, und naehrmedium zum durchfuehren des verfahrens | |
| DE535808C (de) | Verfahren zur Herstellung von esterreichen, leicht resorbierbaren, diaetetischen fluessigen Nahrungs- und Futtermitteln | |
| DE2019218A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Zellkulturkonzentraten |