DE2530013A1 - Verfahren und vorrichtung zum automatischen ausweiden von fischen - Google Patents

Description

EIKENBERG & BRÜMMERSTEDT

PATENTANWÄLTE IN HANNOVER

Ejnar Sörensen 259/53

Verfahren und Vorrichtung zum automatischen Ausweiden von Fischen

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum automatischen Ausweiden von ungeköpften Fischen,(d.h. solchen, die mit dem Kopf am Rumpf verbleibend verkauft werden, wie z.B. Forellen oder geräucherte Makrelen)und gibt zugleich eine besonders zweckmäßige Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens an.

In den meisten Fällen wird das Ausweiden von Fischen manuell durchgeführt; es sind jedoch auch schon Maschinen für diesen Zweck entwickelt worden. Bei den bekannten Maschinen werden die Fische auf ein intermittierend betriebenes Förderband gebracht, wobei der Bedienungsmann die Fische auf Haken hängt, die an dem Förderband befestigt sind, und zwar so, daß der Fisch mit dem Rücken zum Förderband liegt und so die Körperunterseite freiliegt für Operationen,die in einer Reihe von folgenden Stationen ausgeführt werden, durch die das Förderband hindurchläuft.

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In der ersten Station werden gleichzeitig zwei Quereinschnitte ausgeführt, von denen der erste dazu dient, die hinteren Kiementeile bzw. -enden von den Rumpf teilen, an denen sie angewachsen sind, freizuschneiden und eine große Öffnung zu erzeugen, um einen leichten Zugang für die den Körper offenhaltenden Stützmittel zu erreichen, während der zweite Querschnitt dazu dient, ein Loch im oberen Teil des Fischmaules zu bekommen, um in einer späteren Operation das Entfernen der Kiemen zu erleichtern. In einer nachfolgenden Station wird der Körper dann entlang einer Mittellinie aufgeschnitten, und die Filets werden auseinander gespreizt, um die Eingeweide freizulegen.

Bei den bekannten Maschinen dienen zum Entfernen der Kiemen bewegliche Greifzangen, die in offener Position durch das durch den zweiten Schnitt geschaffene Loch hindurch zur Berührung mit dem unteren Ende der Kiemenbögen geschwenkt werden, worauf die Zangen mechanisch geschlossen und den Fisch entlang nach rückwärts geführt werden, so daß die Kiemen und Eingeweide aus dem Fisch herausgezogen werden. In der Praxis hat es sich jedoch gezeigt, daß dies eine sehr unsichere Methode zum Ausweiden ist, denn es ist mehr oder weniger Glücksache, ob die Greif zangen tatsächlich die Kiemen und Eingeweide zu fassen bekommen. Im allgemeinen kann man nicht erwarten, daß mehr als 50% der Fische ausgeweidet werden; weit weniger davon sind vollkommen ausgenommen, so daß am Ausgang einer solchen Maschine verschiedene Kontrolleure sitzen müssen, die dann manuell den größeren Teil der Fische endgültig ausweiden oder zumindest nachsäubern müssen. Der bekannten Methode haften aber noch mehr Nachteile an, nämlich insbesondere der, daß der besagte Quereinschnitt ziemlich wahrscheinlich die untere Seite des Fischkopfes beschädigt, weil er relativ nahe an das vordere Ende des Fischkopfes gelegt wird.

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Es ist die Aufgabe der Erfindung, die automatische Fischausweidung so zu verbessern, daß unnötige Beschädigungen des Fisches und die bisherigen Ausschußquoten vermieden werden, um dadurch und durch einen kontinuierlichen, nicht-inntermittierenden Betrieb zu einer hohen Wirtschaftlichkeit zu kommen.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird ein Verfahren vorgeschlagen, das sich erfindungsgemäß dadurch kennzeichnet, daß der zweite Quereinschnitt nach dem ersten Quereinschnitt in der Weise erfolgt, daß die unteren Enden der.Kiemenbögen und die Claviculae (Teile des Schultergürtels) ungefähr dort abgetrennt werden, wo sie mit dem Zungenbeinbogen (urohyale) des Fisches zusammenkommen, worauf nach dem öffnen des Körpers, die Kiemen und Eingeweide erfaßt und aus dem Fischkörper entfernt werden.

Der zweite Quereinschnitt ist etwas hinter dem zweiten Einschnitt gemäß dem bekannten Verfahren plaziert, wodurch der Fischkopf gar nicht oder höchstens geringfügig beschädigt wird,und wobei die Kiemenbögen vollkommen von dem Zungenbeinbogen freigeschnitten werden, so daß danach die Kiemen und Eingeweide leicht entfernbar sind und nicht vom Zungenbeinbogen abgerissen werden müssen.

Die Elemente zum Entfernen der Kiemen und Eingeweide können auf diese Weise mit hohem Nutzungsgrad arbeiten, da sie die Eingeweide nicht fest greifen müssen, um sie aus dem Fisch herauszubekommen. Dies macht es in weiterer Ausgestaltung der Erfindung sogar möglich, die Kierr.sn und Eingeweide mit Hilfe einer Saugdüse zu entfernen, die relativ zu dem Fisch in Längsrichtung über den geöffneten Körper bewegt wird. Daraus resultiert eine sichere Entfernung der Eingeweide, denn die Einhaltung einer exakten Stelle beim ersten Kontakt zwischen den Eingeweiden und den Entfernungselementan ist nunmehr bei weitem weniger wichtig als im

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Falle eines mechanischen Greifsystems, ganz abgesehen von dem Aufwand der Steuerung eines mechanischen Greifsystems.

Neben dem Verfahren umfaßt die Erfindung auch eine sehr zweckmäßige Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens. Es ist besonders vorteilhaft, die Vorrichtung in kontinuierlicher Weise nicht-innermittierend zu betreiben.

Im folgenden wird die Erfindung in Ausführungsbeispielen anhand der Zeichnungen näher erläutert. Dabei stellen dar:

Fig. 1 bis 4 schematisch die verschiedenen Verfahrensschritte beim erfindungsgemäßen Ausweiden eines Fisches,

Fig. 5 eine schematische Darstellung des Verfahrensablaufs, wie er in einer erfindungsgemäßen Vorrichtung ausgeführt wird,

Fig. 6 eine perspektivische Ansicht einer Fisch-

halterung, die in der erfindungsgemäßen Vorrichtung verwendbar ist,

Fig. 7 eine schematische perspektivische Ansicht

einiger der Arbeitsstationen der erfindungsgemäßen Vorrichtung und

Fig. 8 eine Seitenansicht einer modifizierten

Arbeitsstation in der erfindungsgemäßen Vorrichtung.

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Zur Durchführung des erfindungsgemaßen Verfahrens, wie es in Fig. 1 - 4 veranschaulicht ist, wird der Fisch mit seinem Rücken auf eine längliche Unterlage gelegt (in den Fig. 1 bis 4 nicht gezeigt). Dann wird ein spitzes Halteglied 2 gegen die Unterseite des vorderen Teils des Fischunterkiefers gedrückt, wodurch infolge der nach unten abfallenden Rundung der Oberseite des Fischkopfes der gesamte Kopfteil gegen die gerade Auflage gedrückt wird, so daß eine Zugspannung entlang der Unterseite des Fischkopfes entsteht. In den Fig. 1-4 ist der Fisch aus Darstellungsgründen mit geöffnetem Maul abgebildet, obwohl es natürlich selbstverständlich ist, daß durch die Klammerwirkung des Haltegliedes 2 gegen die Unterlagenfläche das Fischmaul geschlossen ist.

Als erster Arbeitsschritt wird ein Quereinschnitt entlang der in Fig. 1 gestrichelt gezeigten Linie a ausgeführt, d.h. in Kreuzform annähernd entlang dem hinteren Ende der Kiemendeckel (operculum). Dabei wird der untere Körperteil 6, der mit dem Zungenbeinbogen verbunden ist, durchgeschnitten, und die hinteren Enden der Kiemenbögen und einige Eingeweideteile werden dabei gelöst. Sobald der Körperteil 6 durchgetrennt ist, biegt sich infolge der Druckkraft des Haltegliedes 2 der gesamte Fischkopf nach oben, so daß, wie in Fig. 2 dargestellt, die Frontpartie 4 des Körperteils 6,die immer noch in Verbindung mit dem Kopf ist, von dem Rest des Körperteils 6 wegbewegt wird. Anschließend wird ein längs verlaufender Schnitt entlang der in Fig. 2 gezeigten Linie b gemacht, und die Filets werden geöffnet, wie in Fig. 3 gezeigt. Danach (oder wenn es gewünscht wird vorher) wird die Frontpartie zusammen mit den unteren Enden der Kiemenbögen (siehe auch Fig. 4) mit Hilfe eines Stechmessers 8, das entlang der geneigten Linie c geführt wird, von dem Zungenbeinbogen freigeschnitten. In einem folgenden Arbeitsschritt wird unmittelbar hinter dem Kopf ein saugendes Mundstück 10 in Kontakt mit den Kiemen und den Eingewei-

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-βgebracht and abwärts durch den geöffneten Fisch geführt, wobei die Kiemen und Eingeweide 12 vollständig weggesaugt werden. Die Verbindung zwischen den oberen Enden der Kiemenbögen und dem Kopf (siehe Fig. 4} kann dabei durchaus nur durch die Saugwirkung durchgetrennt werden, so daß es nicht notwendig ist, den Fisch an dieser Stelle vorzuschneiden. Zur sicheren Ausweidung jedoch läßt man zweckittäßigerweise das Mundstück 10 mechanisch zum Kontakt mit dieser oberen Verbindungszone der Kiemenbögen kommen, was einem vollständigen Lösen der Kiemenbögen durch einen Schabearbeitsgang entspricht.

Eine Vorrichtung zum Ausweiden von Fisch entsprechend diesem Verfahren ist schematisch in Fig. 5 gezeigt. Sie enthält eine Transportkette 2O, die bestückt ist mit einer Vielzahl von Fischhalterungen, von denen jede aus zwei Halteelementen in Form einer anhebbaren unterlage 22 und eines festen Ständers 24 besteht, wobei jeder Ständer 24 ein spitzes Halteglied 2 trägt. Diese Halterungen werden genauer anhand der Fig. 6 weiter unten beschrieben. Sie passieren mit der Transportkette verschiedene Stationen A bis J, von denen zunächst eine Kurzbeschreibung gegeben wird und die dann im einzelnen im Zusammenhang mit den Fig. 6 und 7 ebenfalls weiter unten erläutert werden.

In der Station A legt der Bedienungsmann einen Fisch in der gezeigten Position auf die Unterlage 22, d.h. mit dem Fisch in Rückenlage, wobei sich sein Kopf in der Nähe des festen Ständers auf dem Band 2O befindet.

In der Station B sorgt eine weiche rotierende Bürste 26 dafür, daß der Fisch vorwärts gegen den Ständer 24 gedrückt wird.

In der Station C wird das vordere Ende der Unterlage 22 angehoben, wobei der Kopf des Fisches zwischen die Unterlage und

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das spitze Halteglied2 geklemmt wird.

In Station D wird der erste Schnitt entlang der Linie a (Fig. 1) gelegt, was mit Hilfe eines rotierenden Sägeblatts 28 geschieht.

In Station E oder während des Durchlaufs durch die Station E wird ein länglicher Schnitt entlang der Linie b (Fig. 2) mit Hilfe eines rotierenden Sägeblattes 30 ausgeführt und die Filets werden auseinander gespreizt, worauf sie in dieser Position mit Hilfe von Führungs- oder Halteschienen (nicht gezeigt in Fig. 5) gehalten werden.

In Station F wird das Stechmesser 8 (Fig. 3) betätigt, so daß es durch die unteren Enden der Kiemenbögen schneidet.

In Station G wird der Fisch entlang dem saugenden Mundstück 10 geführt, wobei die Kiemen und die Eingeweide von dem Fisch entfernt werden.

In Station H dient eine rotierende Bürste 32 dazu, irgendwelche verbliebenen Verunreinigungen aus der offenen Körperhöhle des Fisches herauszubürsten.

In Station I wird dieselbe Behandlung noch einmal vorgenommen mit Hilfe einer weiteren rotierenden Bürste 34.

In Station J wird die Unterlage 22 abgesenkt, so daß der Fisch von dem Verschluß durch das Halteglied 2 freikommt.

Sobald nach dem Durchlauf durch die Station J die Halteelemente 22 und 24 auf der Kette 20 deren Endritzel 36 passieren, kehren sich die Halteelemente kopfüber um, wodurch der Fisch, nun

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losgelassen von den Halteelementen, hinunterfällt in einen Aufnahmebehälter 38, der ebenso durch eine Transporteinrichtung ersetzt sein kann, um den Fisch zu einer entfernteren Ablagestelle zu bringen.

Fig. 6 zeigt schematisch die beiden Halteelemente 22 und einer Fischfealterung in größeren Einzelheiten- Die Unterlage 22 ist als Block ausgeführt, der eine längliche Nute 40 besitzt, in die der Fisch so hineingelegt werden kann, daß er sich gut abgestützt und gut ausgerichtet in Rückenlage befindet. Der Ständer besteht aus einem Block mit einer vertikalen Nute 42, in die ein schmales Frontstück 44 der Unterlage 22 hineinragt. Das Halteglied 2 ist laran in der Weise befestigt, daß es über die Nute und nach untan. gerichtet an deren oberer Seite hervorragt. Der Ständer 24 ist fest an einem Kettenglied (nicht gezeigt) der Kette 20 befestigt, während die Unterlage 22 an ihrem hinteren Ende über ein Scharnier 46 drehbar an der Kette gelagert ist. Das vordere Ende der Unterlage ist mit seitlich herausstehenden Stiften 48 ausgerüstet, die entlang dem Weg der Kette 20 so auf einer starren Kurvenbahn .50 entlanggleiten, daß das vordere Ende der Unterlage in Station C angehoben wird. Dort besitzt die Kurvenbahn 50 einen ansteigenden Abschnitt 52, dessen oberes Niveau von da an beibehalten wird bis zur Station J, in der sich die Kurvenbahn wieder absenkt. Der Stift 48 kann selbstverständlxch mit einer Laufrolle bestückt sein. Der Ständer 24 ist im übrigen mit seitlich herausragenden, Rollen 56 tragenden Stiften 54 ausgestattet, die zur Steuerung der Bewegung einiger im folgenden genannter Werkzeuge bestimmt sind.

In Station A legt der Bedxenungsmann einen Fisch in die Nute 40 der Unterlage 22. Während bei bekannten Maschinen der Fisch dabei in eine ziemlich genaue Lage aufgehängt werden muß, ist es hier ausreichend, den Fisch in die Nute 40 zu werfen, mit

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der einzigen Bedingung, daß der Fisch auf seinem Rücken liegt und sein Kopf gegen den Ständer 24 zeigt. Aus diesem Grunde ist es sogar möglich, automatische Fischförderanlagen zu verwenden. Auf dem Wege der Halteelemente zur oder durch die Station B wird der Fisch automatisch in eine genau definierte Lage gebracht, in der sein Kopf mit geringem Druck gegen die Wand des Ständers 24 gedrückt wird, weil nämlich die Bürste 26 eine Umfangsgeschwindigkeit hat, die höher ist als die Vorschubgeschwindigkeit der Kette 20. Damit ist die Anordnung auch brauchbar für einen kontinuierlichen, nicht-intermittierenden Betrieb der Vorrichtung.

Sobald der Fisch die Bürste 26 durchlaufen hat, wird in Station C die Unterlage 22 durch Wirkung des Kurvenabschnitts 52 angehoben,wobei der Kopf des Fisches fest zwischen dem Halteglied 2 und dem vorderen Ende 44 der Unterlage 22 geklemmt wird.

Selbstverständlich kann die Bürste 26 ersetzt werden durch andere Methoden, von denen die einfachste darin besteht, die Unterlage 22 nach unten zu neigen, bevor ihr eines Ende angehoben wird, falls gewünscht auch in Verbindung mit einer geneigten Sektion der Kette 20, so daß der Fisch einfach in seine korrekte Form gleitet.

Weiterhin kann, statt die Unterlage anhebbar zu machen, auch eine dem Zweck entsprechende Absenkung des Haltegliedes 2 vorgesehen sein. Die angehobene Lage der Unterlage ist schematisch -dargestellt in der Station C in Fig. 7.

Ebenfalls in Fig. 7 ist schematisch die Station D gezeigt. Sie enthält eine Schwinge 58, die schwenkbar an einem steifen Querstift 60 aufgehängt ist und als Träger für einen Dreh-Motor für das Sägeblatt 28 dient. Dieser Motor seinerseits ist in der

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Schwinge 58 schwenkbar gelagert und von einem Luftzylinder 64 in der Weise geführt, daß das Sägeblatt 28 abgesenkt und hochgefahren werden kann. An der Schwinge 58 ist weiterhin ein Arm 66 angebracht, dessen unteres Ende in die Bewegungsbahn der Rolle 56 des Ständers 24 hineinragt- Sobald nun ein Ständer 24 die Station D passiert, schwenkt die gesamte Schwinge 58 ein gewisses Stück vorwärts in der Weise, daß sie dem Weg des Ständers 24 folgt. Sie schwenkt durch Schwerkraft erst wieder zurück, nachdem die Rolle 56 den Arm 66 verlassen hat. Außerdem gehört, zur Station D eine Halteplatte ,68, die an einer Blattfeder 70 befestigt ist und den Fisch direkt vor dem rotierenden Sägeblatt fest nach unten drückt. Der Zylinder 64 ist in der Weise angesteuert, daß er das Sägeblatt 28 abzusenken beginnt, sobald die Schwinge 58 nach vorne schwenkt, wobei dann durch die kontinuierliche Bewegung des Fisches der Schnitt entlapg der Linie a (Fig. 1), ausgeführt wird. Die Platte 68 hält den $*isch während der Schnittarbeit des Sägeblattes auch in seitlicher Richtung. Selbstverständlich muß das Sägeblatt durch den Zylinder 64 angehoben werden, bevor die Schwinge 58 zurück in seine ursprüngliche Lage schwingt. Alle diese Bewegungen können durch Näherungsschalter (nicht gezeigt) kontrolliert werden oder in jeder anderen üblichen Weise.

Die Station E ist mehr oder weniger konventioneller Art. Das Sägeblatt 3O dreht sich in dem freien Zwischenraum eines stationär angeordneten Gegenhalters 72, von dessen hinterem Ende aus sich Stäbe 74 erstrecken, die dazu dienen, die Filets nach dem Schneiden zu spreizen und sie während der weiteren Bewegung des Fisches durch die Vorrichtung (Fig. 3) in dieser gespreizten Lage zu halten»

In Station F befindet sich wiederum eine hängende Schwinge 76, ähnlich der Schwinge 58 in Station D und ebenfalls ausgestattet mit einem ähnlichen Betätigungsarm 66". Zentral in der

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Schwinge 76 ist ein Luftzylinder 78 angebracht, auf dessen Kolbenstange das Stechmesser 8 aufgesetzt ist. Der Zylinder 78 wird in der Weise angesteuert, daß er nach der Überführung in eine geneigte Position entsprechend der gewünschten geneigten Richtung der Linie c (Fig. 3 und 4) das Stechmesser unmittelbar nach dem Arbeitshub zurückzieht, bevor die Schwinge 76 von den Rollen 56, die an dem Ständer 24 befestigt sind, freigelassen wird. Auf diese Weise ist es auch bei dieser Operation möglich, sie während einer kontinuierlichen Bewegung des Fisches durchzuführen .

Bei der folgenden Station G ist das Saugmundstück 10 am vorderen Ende eines horizontalen Hebels 80 angebracht, dessen hinteres Ende an einem Drehlager 82 in der Weise befestigt ist, daß sich das Mundstück 10 auf- und abbewegen kann. Der Hebel 80 ist mit einem Kurvenstück 84 verbunden,das mit den Rollen 56 des Ständers 24 zusammenwirkt und dem Hebel 80 einen solchen Bewegungsablauf erteilt, daß er das Mundstück 10 über den Ständer und den Fischkopf hinweg führt und es unmittelbar nach dem Passieren des Kopfes der längs liegenden Profillinie der oberen Körperhöhlenwand des Fisches folgen läßt. Wie bereits erwähnt, wird das Mundstück zweckmäßigerweise sehr plötzlich hinter dem Kopf abgesenkt, so daß es in der Lage ist, die oberen Kiemenbögenenden von ihren Verbindungen mit dem Kopf loszukratzen. Das Mundstück 1O ist mit einem Abfallbehälter 86 verbunden. Darin wird das notwendige Vakuum aufrecht erhalten mit Hilfe einer Unterdruckleitung 88, die zu einer Vakuumquelle führt. Außerhalb der funktionsgemäßen Perioden des Mundstückes 10 wird die Saugwirkung vorzugsweise abgeschaltet, wobei zweckmäßigerweise eine zurückziehbare Schließplatte (nicht gezeigt) verwendet wird, die in direkter Wechselwirkung mit der äußeren Öffnung des Mundstückes zusammenarbeitet.

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Die Stationen H und I sind gleich und in Fig. 7 nur durch eine Station dargestellt. Die zur Nachsäuberung dienende rotierende Bürste 32 (oder 34) wird durch einen Motor 90 angetrieben vorzugsweise ein Hydraulikmotor - der vertikal verschieblich aufgehängt und mit einem Kurvenstück 92 verbunden ist, so daß er in gewünschter Weise durch die Rollen 56 des Ständers 24, während dieser die Station passiert, auf- und abwärtsbewegt wird. In beiden Stationen H und I wird Wasser zugegeben,, entweder zu der Stelle, die gebürstet wird, oder auf die Bürsten selbst.

Die Filetspreizstäbe 74 hören nach der letzten Bürstenstation I auf, während in der Station J die Unterlage 22, wie bereits erläutert, durch die Kurvenbahn 5O wieder abgesenkt wird, worauf der Fisch die Vorrichtung verläßt.

Fig. 8 zeigt eine bevorzugte Ausführungsform der Station F, bei der der Stechmesserzylinder 78 mit dem Stechmesser 8 auf eine Trägerplatte 1OO montiert ist, die ihrerseits verstellbar an der Schwinge 7ß befestigt ist, und zwar mit Schrauben 1O2, die durch horizontale Langlöcher 104 in der Trägerplatte 100 hindurchgehen. Dadurch kann das Stechmesser eingestellt werden auf Fischserien verschiedener Größe.

Der Betätigungsarm 66" aus Fig. 7 ist in Fig. 8 ersetzt durch einen Hebel 66", der in einem Lager 106 drehbar an der Schwinge 76 befestigt und über ein Verbindungsglied 110 mit einem Festpunkt 1O8 verbunden ist. Dadurch kann, wenn sich der Hebel 66" gegen den Uhrzeigersinn dreht und sein vorderes Ende 112 angehoben wird, die Schwinge 76 nach vorne schwenken. Das vordere Hebelende 112 kommt mit der Rolle 56' des Ständers 24, während dieser durch die Station F hindurchgeführt wird, zum Eingriff, wodurch die Verschwenkung der Schwinge 76 bewirkt wird.

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Am unteren Ende des vorderen Hebelendes 112 befindet sich eine Ausklinkung 114. Wenn nun der Hebel 66" während der Arbeitsbewegung des Stechmsssers angehoben wird, erreicht die Rolle 56' zunächst das vordere Hebelende 112 und danach, wenn dieses Ende angehoben ist, die Grundlinie der Ausklinkung 114. Dadurch werden der Hebel 66" und somit die Schwinge 76 sowie das Stechmesser 8 zu einer kurzen Rückwärtsbewegung veranlaßt, und zwar in dem Augenblick, in dem das Stechmesser seine tiefste Schneidstellung erreicht hat, in der es die Kiemenbögen durchtrennt hat. Infolge dieser Rückwärtsbewegung werden die abgeschnittenen Teile zusätzlich von der Schnittstelle weggezogen, so daß sie wirklich vom Fisch losgelöst sind, Die tiefste Schnittstellung des Stechmessers kann einstellbar sein z.B. durch eine Schraube 116.

Während der weiteren Vorwärts-Schwenkbewegung der Stechmesseranordnung nach Zurückziehen des Stechmessers, wird das vordere Ende des Hebels 66" weiter angehoben, bis es außer Eingriff mit der Rolle 56" gerät, worauf die ganze Anordnung durch die Schwerkraft rückwärts in ihre Ausgangsposition schwenkt und bereit ist für dieselben Operationen an dem nächsten Fisch. Vorzugsweise ist ein Brems- oder Dämpfungszylinder 118 vorgesehen zur Dämpfung der Rückschwenkung.

Auch der Aufbau der Fischhalterung ist in Einzelheiten in Fig. 8 dargestellt. Die Unterlage 22 ist über das Scharnier 46 an der Kette 20 befestigt und stützt sich über einen rollenbestückten Ansatz 48' der in dem Zwischenraum zwischen zwei parallelen Kettengliedern 20 angeordnet ist auf der darunter liegenden Kurvenbahn 50 ab. In der dargestellten Ausführung befinden sich weiterhin die Steuerrollen 56' nicht direkt an dem Ständer 24, sondern an zwei sich gegenüber liegenden Ankerplatten 120, die jeweils an dem Kettenglied befestigt sind, das dem Befestigungsglied für den Ständer 24 benachbart ist. _p_atentansprüche-

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Claims (10)

Patentansprüche :

1. Verfallen zum automatischen Ausweiden von ungeköpften Fischen., wobei ein erster Quereinschnitt in dem unteren Rumpfteil ungefähr entlang den hinteren Enden der Kiemendeckel(operculum) und ein zweiter Quereinschnitt im unteren Kopfteil angebracht wird und des weiteren ein Korperlängsschnxtt entlang der Unterseite des Fischrumpfes, sich an den ersten Quereinschnitt anschließend, vorgenommen wird, um den Körper des Fisches zu öffnen und die Kiemen und Eingeweide aus dem geöffneten Körper zu entfernen, dadurch gekennzeichnet, daß der zweite Quereinschnitt (c) nach dem ersten Quereinschnifct (a) in der Weise erfolgt, daß die unteren Enden der Kieraenbögen und die Claviculae (Teile des Schultergürtels) ungefähr dort; abgetrennt werden, wo sie mit dem Zungenbeinbogen (Urohyale) .des Fisches zusammenkommen, worauf,nach dem öffnen des Körpers, die Kiemen und Eingeweide erfaßt und aus dem Fischkörper entfernt werden.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der zweite Querexnschnitt (c) mit einem Stechmesser erfolgt, das durch die Zone zwischen den Kiemendeckel geführt wird und in einem spitzen Winkel zwischen sich und dem Fischrumpf nach hinten vom Kopf weg geneigt ist.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Kiemen und Eingeweide mit Hilfe einer Saugdüse entfernt werden, die relativ zum Fisch der Länge nach durch den offenen Körper geführt wird.

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4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Saugdüse senkrecht zur Bewegungsrichtung des Fisches so geführt wird, daß sie annähernd der Krümmung der oberen Körperhöhlenwand folgt.

5. Verfahren nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Saugdüse direkt hinter dem genannten zweiten Quereinschnitt (c) in ihre Kiemen und Eingeweide saugende funktionsgemäße Lage gebracht und danach rückwärts entlang dem geöffneten Körper bewegt wird.

6. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens gemäß Anspruch 1, bestehend aus einer Reihe von Bearbeitungsstationen, von denen eine mit Mitteln zum Ausführen des ersten Quereinschnittes (a) in den unteren Körperteil neben dem hinteren Ende des Fischkopfes, eine zweite mit Mitteln zum Ausführen des Körperlängsschnittes (b) und zur Öffnung des Körpers der Länge nach, eine dritte, nämlich eine Ausweidestation, mit Mitteln zur Entfernung von Kiemen und Eingeweiden aus dem geöffneten Körper ausgestattet ist, wobei alle Stationen von einer Reihe von Fischhalterungen durchlaufen werden, in die jeweils ein Fisch mit der Unterseite nach oben eingesetzt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Ausführen des ersten Quereinschnittes (_a) in der Weise angeordnet sind, daß der Schnitt ungefähr entlang den unteren und hinteren Enden der Kiemendeckel liegt, und daß zwischen der ersten Quereinschnittsstatioh (D) und der Ausweidestation (G) eine zweite Querschnittsstation (F) vorgesehen ist, wobei die zweite Quereinschnittsstation (F) mit Schneidmitteln ausgerüstet ist zur Durchtrennung der unteren Enden der Kiemenbögen und der Claviculae annähernd dort, wo diese mit dem Zungenbeinbogen des Fisches zusammenlaufen.

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7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Schneidmittel in der zweiten Quereinschnittstation aus einem
Stechmesser (8) bestehen, das schmal genug ist, um zwischen die
Kiemendeckel des Fisches zu passen, ohne diese nennenswert zu beschädigen, und das eine Vorwärts- und Rückwärtsbewegung zwischen zwei Endlagen ausführt, von denen die vordere der Durchtrennung
der Kiemenbögen und Claviculae entspricht.

8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Stechmesser (8) in der Weise geführt ist, daß es unmittelbar nach Beendigung des Arbeitshubes in die untere Endlage eine kurze rückwärtige Bewegung relativ zum Fisch ausführt.

9. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Mittel zum Entfernen der Kiemen und Eingeweide aus einer Saugdüse (10) bestehen, die in Längsrichtung beweglich entlang der Körperwand des Fisches angeordnet ist.

10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die Saugdüse (10) in Abhängigkeit vom zurückgelegten Weg der Fischhalterung bewegbar ist und daß Steuermittel vorgesehen sind, die die Saugdüse (10) in ihre Arbeitslage bei durchtrennten Kiemenbögen
unmittelbar hinter dem Kopf des Fisches bewegen und sie danach
rückwärts entlang des Fisches führen.

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