DE25211C - Kunsthefe ohne Malz - Google Patents
Kunsthefe ohne MalzInfo
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- DE25211C DE25211C DENDAT25211D DE25211DA DE25211C DE 25211 C DE25211 C DE 25211C DE NDAT25211 D DENDAT25211 D DE NDAT25211D DE 25211D A DE25211D A DE 25211DA DE 25211 C DE25211 C DE 25211C
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- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT
Diese Kunsthefe wird:
1. nur aus verzuckerter Maische, ohne Malz und andere Materialien, bereitet;
2. die zu verwendende fertige reife Hefe wird nicht mit süfser Maische, sondern mit
gesäuertem Hefengut vorgestellt.
Am ersten Tage, sobald Morgens die Maischung im Vormaischbottich oder Holle freu ndschen
Maischapparat beendet und die Verzuckerung der Maische geschehen ist, wird das Hefengefäfs No. 1, mit durchgesiebter Maische
bis auf 8 cm unter dem Rand gefüllt, gerührt, bis die Temperatur auf 540C. gefallen ist, und
dann mit einem reinen Deckel bei 15 bis 20 cm Zwischenraum überdeckt, damit kein' Schweifswasser von der Decke des Hefenlöcals hineintropfen
und die Masse nicht zu schnell abkühlen kann. Nach 12 Stunden wird der
Deckel abgenommen, das Hefengut durchgerührt und, nachdem man sich von der vorhandenen
Wärme überzeugt, der Deckel wieder aufgelegt und, wie. nach der Witterung oder der Temperatur
im Hefenlocal eben nöthig, mehr oder weniger zugedeckt.
Am zweiten Tage werden, nachdem das Hefengut noch 24 Stunden nach dem Titrirapparat
auf 1 Y2 ° gesäuert worden ist und sich
auf 40 bis 420 C. abgekühlt hat, von ca. 300 1 Rauminhalt 30 bis 40 1 abgenommen, um die
fertige, an dem Tage zu verwendende reife Hefe damit vorzustellen.
Nach 28 bis 30 Stunden, vom Einmaischen ab gerechnet, in welchem Stadium das Hefengut
gewöhnlich nach dem Titrirapparat 20 Säure hat, wird es schnell bis auf 200 C. (die
Anstellungstemperatur) abgekühlt. Nachmittags, gegen Abend, wird die Mutterbärme zugesetzt
und das Hefengefäfs wieder überdeckt. Von 2 o° C. wird sich die Masse über Nacht am
dritten Tage früh 6 Uhr auf 25 bis 260C. erwärmt
haben. Nachdem pro 100 1 Rauminhalt 20 1 Mutterbärme abgenommen worden sind,
wie beim Betriebe Zeit und Umstände es erfordern, wird die jetzt fertige reife Hefe mit 30
bis 40 1 gesäuertem Hefengut vorgestellt und nach ι Stunde der Maische im Gährbottich zugesetzt.
Nach Abnahme der Mutterbärme wird dieselbe schnell auf 150C. abgekühlt und bis
zum Anstellen auf niedriger Temperatur erhalten .
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren der Bereitung von Kunsthefe in der Weise, dafs süfse Maische der Säuerung überlassen, in üblicher Weise mit Mutterhefe vorgestellt und endlich die reife Hefe mit gesäuertem Hefengut vorgestellt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE25211C true DE25211C (de) |
Family
ID=301670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT25211D Active DE25211C (de) | Kunsthefe ohne Malz |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE25211C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE1228294B (de) * | 1963-08-20 | 1966-11-10 | Meier Hermann Dr Ing | Verfahren zum Herstellen von Duebeln in Betonschwellen oder in einem Beton- oder Mauerwerksunterbau |
-
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- DE DENDAT25211D patent/DE25211C/de active Active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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