DE237055C - - Google Patents
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- DE237055C DE237055C DENDAT237055D DE237055DA DE237055C DE 237055 C DE237055 C DE 237055C DE NDAT237055 D DENDAT237055 D DE NDAT237055D DE 237055D A DE237055D A DE 237055DA DE 237055 C DE237055 C DE 237055C
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/40—Bakers' ovens characterised by the means for regulating the temperature
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die Erfindung bezweckt, bei Backöfen mit
mittelbarer Befeuerung eine Einrichtung zu schaffen, welche das Gersten des Brotes
mit unmittelbarer strahlender Hitze ermöglicht.
Auf der Zeichnung stellt dar:
Fig. ι den Längsschnitt durch den Backofen mit Gerstofen,
Fig. ι den Längsschnitt durch den Backofen mit Gerstofen,
Fig. 2 den Querschnitt des Gerstofens.
ίο Bei einem Backofen a mit mittelbarer Befeuerung
umspülen in bekannter Weise die durch die Kanäle b abziehenden Heizgase die
eigentlichen Backräume c und bewirken deren Erhitzung. Kurz hinter dem Feuerungsherd d
ist nun ein Raum e eingebaut, der von den Heizgasen des Feuerungsherdes bestrichen und
auf backfähige Temperatur gebracht wird, Da aber zum Gersten des Brotes unmittelbare
Flammhitze erforderlich ist, befindet sich für die Feuerung an der der Verschlußtür gegenüberliegenden
Wand ein Kanal f eingebaut, welcher unter dem Raum e bis zu dem Querkanal
g geführt ist, der in Verbindung mit den Abzugskanälen b steht. Das zur Gerstfeuerung
nötige Holz wird an den beiden Querseiten des Gerstraumes aufgeschichtet und
nach dem Anzünden infolge der hohen Temperatur im Gerstraum und des gleichmäßigen
Abzuges des mit den Hauptabzugskanälen verbundenen Kanales f ein gleichmäßiges
Gerstfeuer erzielt.
Zur Verhinderung des Austretens von Rauch oder Dämpfen in die Backstube beim Öffnen
der Verschlußtür des Gerstofens dienen die an beiden Seiten oberhalb der Einführungsöffnung
befindlichen Überführungskanäle h, welche ebenfalls mit dem Kanal g in Verbindung
stehen.
Die Vorteile der Erfindung sind darin zu erblicken, daß das Gersten des Brotes in demselben
Backofen, der zum eigentlichen Backen benutzt wird, unter Ausnutzung der diesen Ofen durchspülenden Heizgase vorgenommen
wird, ohne den eigentlichen Backprozeß zu unterbrechen.
Claims (1)
- Patent-Anspruch :Vorrichtung an Backöfen mit mittelbarer Befeuerung zum Gersten des Brotes, dadurch gekennzeichnet, daß der Rauchabzugskanal (f) des Gerstofens (e) unter dem Gerstofen entlanggeführt ist und zusammen mit den doppelseitig angebrachten, an der Einführungsöffnung des Gerstofens gelegenen Kanälen (h) in einen Überführungskanal (g) mündet, der mit dem Abzugskanal (b) der Hauptfeuerung (d) in Verbindung steht.Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE237055C true DE237055C (de) |
Family
ID=496698
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT237055D Active DE237055C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE237055C (de) |
-
0
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