DE2353164B2

DE2353164B2 - Wegwerffilterpackung zum Aufbereiten von Kaffee-Extrakt

Info

Publication number: DE2353164B2
Application number: DE2353164A
Authority: DE
Inventors: Franciscus Turnhout Michielsen (Belgien)
Original assignee: Miko Nv Turnhout (belgien)
Current assignee: Miko Nv Turnhout (belgien)
Priority date: 1972-10-30
Filing date: 1973-10-24
Publication date: 1975-11-27
Also published as: JPS4994473A; CH570144A5; SE397630B; ATA903773A; NL7314392A; DE2353164A1; AT336488B

Description

Die Erfindung betrifft eine Wegwerffilterpackung ium Aufbereiten von Kaffee-Extrakt.

Eine bekannte Vorrichtung dieser Art (DT-OS 21 06 420) eignet sich für die sogenannte geschlossene ICaffeeaufbereitung, bei der sich die flüchtigen aromatischen Bestandteile im Kaffeeauszug lösen. Dabei läßt »ich ein relativ reicher Auszug aus einer relativ geringen Kaffeemenge erzeugen. Die Wegwerffilterpackung l^eist eine einzige Kammer zur Aufnahme des Kaffees •uf.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Wegwerffilterpackung zu schaffen, bei welcher gegenüber der Ausbildung mit einer einzigen Kammer zur Aufnahme der Kaffeemenge der Tassenwert und der Aromagehalt des Kaffeeauszuges verbessert wird.

Zur Lösung dieser Aufgabe ist die Wegwerffilterpakfcung nach der Erfindung dadurch gekennzeichnet, daß In an sich bekannter Weise mindestens zwei übereinander angeordnete, jeweils eine bestimmte Kaffeemenge (enthaltende Kammern vorgesehen sind, die durch eine Wasserdurchlässige Wand voneinander getrennt sind, Und daß sich die Kaffeemengen mindestens in einem der folgenden Faktoren voneinander unterscheiden: Kaffeesorte bzw. -qualität, Röstungsgrad und Mahlfeinheit.

Mindestens zwei übereinander angeordnete, jeweils eine bestimmte Kaffeemenge enthaltende Kammern, die durch eine wasserdurchlässige Wand voneinander getrennt sind, sind bei einer Vorrichtung bekannt (OE-PS 94 959), die als wiederverwendbarer Kaffeefilter ausgebildet ist.

Erfindungsgemäß wird eine Wegwerffilterpackung geschaffen, die die Möglichkeit bietet, den Tassenwert und den Aromagehalt des Kaffeeauszuges zu verbessern. In einfacher Weise erzielt man eine Doppelextraktion und erhält einen Extrakt hoher Qualität. Im Vergleich zu bekannten Vorrichtungen kann man also entweder bei gleicher Qualität der Kaffeesorten die Qualität des Kaffee-Extraktes erhöhen oder aber bei gleicher Qualität des Kaffee-Extraktes billigere Sorven verwenden. Weiterhin ist der Kaffeeauszug auch im Falle beschränkter Abmessungen der Extrahiervorrichtung reicher, z. B. bei Patronen für Kaffeemaschinen. Ferner ergibt sich eine Verkürzung der Durchlaufzeit, weil die Gesamtkaffeemenge über zwei verhältnismäßig

ίο dünne Schichten verteilt ist.

Vorzugsweise besteht die Kaffeemenge in der oberen Kammer aus schwergeröstetem, dunklerem Kaffee und die Kaffeemenge in der unteren Kammer aus leichter geröstetem Kaffee.

In besonders vorteilhafter Weise läßt sich die Erfindung auf das vorgenannte geschlossene Kaffeeaufbereitungsverfahren anwenden. Hierzu wird vorgeschlagen, daß in der oberen Kammer das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge und dem Gesamtrauminhalt der Kammer 0,60 (±0,05) beträgt. während die Schichtdicke der Kaffeemenge in dieser Kammer zwischen 6,5 und 13 mm liegt, und daß in der unteren Kammer das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge und dem Gesamtrauminhalt der Kammer höchstens 0,55 beträgt. Dabei ist als bekannt zu berücksichtigen (DT-OS 21 06 420). daß das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge und dem Gesamtrauminhalt der Kammer etwa 0,61 beträgt.

Die Erfindung wird im folgenden an Hand eines bevorzugten Ausführungsbeispiels im Zusammenhang mit der Zeichnung näher erläutert. Die Figur zeigt eine erfindungsgemäße Wegwerffilterpackung zum Aufbereiten von Kaffee-Extrakt schematisch im Axialschnitt. Wie aus der Zeichnung ersichtlich, besteht die erfindungsgemäße Wegwerffilterpackung bzw. Patrone nach dem vorliegenden Ausführungsbeispiei aus einer nahezu kegelstumpfförmigen Kunststoffhülle 1, welche mit drei gestaffelten ringförmigen Innenstufen 2,3 und 4 versehen ist. Auf diesen Innenstufen sind drei wasserdurchlässige Wände 5, 6 und 7 derart befestigt, daß sie zusammen mit der Kunststoffhülle I zwei Kammern 8 und 9 bilden. Die Wände werden vorzugsweise mit ihrem Außenrand auf die entsprechenden Innenstufen aufgeschweißt, und zwar, soweit es die Wände 6 und 7 betrifft, nachdem die Kammern 8 und 9 mit einer gerösteten und gemahlenen Kaffeemenge 10 bzw. 11 gefüllt worden sind. Zur Anpassung an das geschlossene Kaffeeaufbereitungsverfahren kann die Kaffeemenge 11 für die Kammer 9 bekanntlich mit der nachstehenden Formel errechnet werden:

T- A₉-V

worin die Symbole die folgende Bedeutung haben:

C Kaffeemenge in Gewichtseinheiten (g),

K 2,87,
Γ Tassenwert des Kaffee-Extraktes (cm³),

Av Aromaverlauf des gerösteten Kaffees (dimensionslos),

V erwünschte Extraktmenge in Volumeneinheiten (cm³),

Nm Mahlfeinheit des Kaffees (g · cm²),

Pm durch den Kaffee erzeugbare Höchstdruck mm

(Wassersäule),
td Gesamtdurchlaufzeit (min)

mit einem Verhältnis Kaffeerauminhalt/Innenrauminhalt der Kammer von 0,60 ( + 0,05) und einer Kaffeeschichtdicke von 6,5 bis 13 mm.

Es wird ein Kaffee eines ziemlich hohen Röstungsgrades gewählt,"während für 7"und /U Experimentalwerte eingesetzt werden, welche kleiner sind als die für den betreffenden Auszug gültigen theoretUehen Werte.

Die Kammer 8 ist derart ausgeführt, daß das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge 10 und dem Gesamtrauminhalt der Kammer höchstens 0.55 beträgt. Für die Kaffeemenge 10 der Kammer 8 wird im vorliegenden Beispiel dasselbe Kaffeegemisch wie für die Menge 9 der Kammer 11 genommen, mit dem Unterschied jedoch, daß der Kaffee etwas weniger geröstet ist. Die Erfahrung hat gezeigt, daß sich unter den genannten Bedingungen besonders reiche Kaffeeauszüge herstellen lassen. Diese Tatsache läßt sich

dadurch erklären, daß leichigerösleter Kaffee einen sehr hohen Gehalt an flüchtigen aromatischen Bestandteilen und schwergerösteter Kaffee einen hohen Gehalt an festen, wasserlöslichen aromatischen Stoffen hat. In der Kammer 9 lösen sich die festen Aromastoffe im Wasser, vor allem während der Gleichgewichtsstufe des Druckverlaufes. Die derart gelösten Stoffe verhalten sich sodann als Träger für die flüchtigen aromatischen Bestandteile der leichtgerösteten Kaffeemenge 10 während des Durchfließens der Flüssigkeit durch die Kammer 8.

Die zwei Kaffeemengen gemäß dem vorhergehend beschriebenen Beispiel unterscheiden sich lediglich durch den Röstungsgrad der betreffenden Kaffeesorte. Sie können sich jedoch auch in ihrer Zusammensetzung bzw. Mahlfeinheit unterscheiden.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Wegwerffilterpackung zum Aufbereiten von Kaffee-Extrakt, dadurch gekennzeichnet, daß in an sich bekannter Weise mindestens zwei übereinander angeordnete, jeweils eine bestimmte Kaffeemenge (10, 11) enthaltende Kammern (8, 9) vorgesehen sind, die durch eine wasserdurchlässige Wand (6) voneinander getrennt sind, und daß sich die Kaffeemengen mindestens in einem der folgenden Faktoren voneinander unterscheiden: Kaffeesorte bzw. -qualität, Röstungsgrad und Mahlfeinheit.

2. Wegwerffilterpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Kaffeemenge (11) in der oberen Kammer (9) aus schwergeröstetem, dunklerem Kaffee und die Kaffeemenge (10) in der unteren Kammer (8) aus leichter geröstetem Kaffee besteht.

3. Wegwerffilterpackung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß in der oberen Kammer (9) das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge (11) und dem Gesamtrauminhalt der Kammer 0,60 (±0,05) beträgt, während die Schichtdicke der Kaffeemenge in dieser Kammer zwischen 6,5 und 13 mm liegt, und daß in der unteren Kammer (8) das Verhältnis zwischen dem Rauminhalt der Kaffeemenge (10) und dem Gesamtrauminhalt der Kammer höchstens 0,55 beträgt.