DE2115772C3

DE2115772C3 - Kontinuierlich arbeitendes Bratgerät mit einer Wendeeinrichtung für das Bratgut

Info

Publication number: DE2115772C3
Application number: DE19712115772
Authority: DE
Inventors: J Tappert
Original assignee: Neff - Werke Carl Neff 7518 Bretten GmbH; NEFF WERKE
Current assignee: BOSCH-SIEMENS HAUSGERAETE GMBH, 7000 STUTTGART, DE
Priority date: 1971-04-01
Filing date: 1971-04-01
Publication date: 1978-06-08
Also published as: DE2115772A1; SE375440B; CH536102A; FR2132144B1; NL7204224A; IT954836B; NO130855B; BE780605A; GB1341521A; FR2132144A1; DE2115772B2; NO130855C

Description

Die Erfindung betrifft ein kontinuierlich arbeitendes Bratgerät gemäß dem Oberbegriff des Patentan-Spruchs 1.

Es ist ein kontinuierlich arbeitendes Bratgerät bekannt, bei dem das zu garende Bratgut auf eine beheizte Bratplatte aufgelegt ist und mittels Mitnehmer, die an zwei seitlich angeordneten Antriebsketten angelenkt sind, über die Bratplatte geschoben wird. Um aber auf der Oberseite des Bratgutes den gleichen Brateffekt zu erzielen, muß das Bratgut gewendet werden. Das Wenden des Bratgutes wird dadurch erreicht, daß am Ende der Bratplatte das Bratgut in einen runden, nach unten zurückgebogenen Kanal fällt, durch den es von den Mitnehmern durchgeschoben wird. Durch diesen Kanal gelangt das Bratgut nun auf eine unterhalb der ersten Bratplatte angeordnete zweite Bratplatte, auf der das nun umgewendete Bratgut auf seinen Weg zur Bratgut-Eingabestelle zurück durchgebraten wird. Bei diesem bekannten Bratgerät befindet sich nun sowohl die Bratgut-Eingabestelle als auch die Bratgut-Ausgabestelle an ein und derselben Geräteseite. Durch diese Anordnung der Bratgut- Ein- und Ausgabestelle wird aber der bei einem kontinuierlich arbeitenden Bratgerät gewünschte stetige Arbeits- bzw. Materialfluß beim Eingeben und Herausnehmen des Bratgutes nicht vollständig erreicht Auch ist das Überwachen des Bratvorganges und das Reinigen des Bratgerätes wegen der zwei übereinander angeordneten Bratplatten erheblich erschwert.

Weiterhin ist ein Bratgerät zum beidseitigen Braten von flachen Fleischstücken bekannt, das aus einer beheizten horizontalen Bratfläche besteht, über die die zu bratenden Fleischstücke mittels Mitnahmer geschoben werden. Etwa auf halbem Wege der Bratfläche ist in der Bratplatte eine quer zur Transportrichtung der Fleischstücke verlaufende längsgeschlitzte Welle angeordnet, in die die Fleischstücke von den Mitnehmern taktweise geschoben werden. Die Welle führt zwischen jedem Takt eine halbe Umdrehung aus, wodurch die innerhalb der längsgeschlitzten Welle befindlichen Fleischstücke eine Umwendung erfahren. Durch die Mitnehmer werden die gewendeten Fleischstücke auf der Bratfläche weitergeschoben und durchgegart. Da die längsgeschlitzte Welle sehr schwer zugänglich ist, bereitet das Reinigen dieser Welle erhebliche Schwierigkeiten. Auch kann es bei dieser Welle sehr leicht vorkommen, daß beim Umdrehen der Welle die zu wendenden Fleischstücke aus dem Längsschlitz der Welle herausrutschen und zwischen der Welle und der darunterliegenden Zylinderschale gelangen. Darüber hinaus ist diese Wendeeinrichtung nur für Bratgeräte mit einseitig geführte Mitnehmer geeignet.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, bei einem Bratgerät der in Rede stehenden Gattung die Wendeeinrichtung für die Fleischstücke in ihrer Funktion sowie Bedienung zu verbessern.

Die Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 aufgeführten Merkmale gelöst.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen vor allem darin, daß auch beidseitig geführte Mitnehmer durch die Wendeeinrichtung hindurchgeführt werden können und daß die Wendeeinrichtung gut zugänglich ist, so daß ein leichtes Reinigen möglich ist.

Die Patentansprüche 2 bis 8 beinhalten zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigt

Fig. la und Ib eine Wendeeinrichtung im Längsschnitt für die Fleischs'ücke eines Bratgerätes mit kontinuierlich betriebener Bratplatte in Ruhestellung bzw. Betriebsstellung,

F i g. 2 die Wendeeinrichtung im Querschnitt und in Ruhestellung, und

F i g. 3 die gleiche Wendeeinrichtung in Betriebsstellung.

Mit 1 ist eine beheizte Bratplatte bezeichnet, die zum kontinuierlichen Braten von Fleischstücken 2, 2' u. dgl. dient, die taktweise mittels angetriebener Mitnehmer 3 über die Bratplatte geschoben werden. Das Antreiben der Mitnehmer 3 erfolgt beidseitig durch je eine umlaufende, nicht dargestellte Transportkette, an Jer die Mitnehmer 3 mittels Führungselemente 4 angelenkt sind. Die Mitnehmer 3 werden durch die beidseitig geführten Transportketten taktweise so bewegt, daß die Mitnehmer jeweils u.<n einer Teilung »t« auf der Bratplatte in Pfeilnchtung vorgeschoben werden und dabei gleichzeitig die zu bratenden Fleischstücke mitnehmen. In der Bratplatte 1 ist auf halben Wege zwischen den Haltepunkten zweier aufeinanderfolgendet Mitnehmer 3 eine Zylinderschale 5 angeordnet, die sich in Breitenrichtung der Bratplatte und somit quer zur Transportrichtung hin erstreckt. Die Zylinderschale 5 ist nach oben durch eine Wendeplatte 6 abgedeckt, die so ausgebildet und in der Zylinderschale 5 eingesetzt ist, daß sie einerseits in einer Ebene mit der Bratplatte 1 liegt und andererseits innerhalb der Zylinderschale verschwenkt werden kann. Die Wendeplatte 6 ist seitlich, und zwar außerhalb des Bereiches der Mitnehmer 3, mit je einer halbkreisförmigen, ser krecht stehenden Randplatte 7 versehen, die sich innerhalb der Zylinderschale 5 befindet und so bemessen ist, daß die Wendeplatte 6 eine Drehbewegung innerhalb der Zylinderschale ausführen kann. Die Randplatte 7 ist mit einem über die Wendeplatte 6 nach oben herausstehenden Begrenzungsrandteil 8 versehen. In der Randplatte 7 sowie dem zugeordneten Begrenzungsrandteil 8 ist in der Außenfläche eine T-förmige Ausnehmung 9 angeordnet.

Der Wendeplatte 6 ist eine weitere, in senkrechter Richtung verschiebbare Wendeplatte 10 zugeordnet, die in ihrer konstruktiven Ausbildung der ersten Wendeplatte 6 entspricht. Diese zweite Wendeplatte 10 ist mit Abstand über der in der Bratplatte verlaufenden Wendeplatte 6 angeordnet. Die zweite Wendeplatte 10 wird beidseitig an einem kreuzförmigen Kupplungsteil 11 gehalten, der beim Absenken der Wendeplatte zur einen Hälfte in die T-förmige Ausnehmung 9 in der Randplatte 7,8 der ersten Wendeplatte β kraftschlüssig eingreift und dabei die zweite Wendeplatte 10 soweit über der Bratplatte 1 hält, daß die Mitnehmer 3 ungehindert unter ihr hindurch bewegt werden können. Die beiden Wendeplatten 6,10 sind hierbei spiegelbildlich zueinander angeordnet und bilden dabei einen Aufnahmeraum für die zu wendenden Fleischstücke 2. Die Kupplungsteil 11 sind an je einem Zahnrad 12 angeschraubt, das mit einem weiteren Zahnrad 13 in Eingriff steht Die beiden Zahnräder 12 und 13, die gleich groß ausgebildet sind, sind in einem Heb- und Senkteil 14 mittels Wellen 15,15' drehbar gelagert. Das Heb- und Senkteil 14 ist über eine nicht näher dargestellte Einrichtung absenkbar und wieder anhebbar. Das Zahnrad 12 ist mit seiner zugehörigen Lagerwelle 15 in einem Gleitstein 16 gelagert, der in angehobener Stellung des Heb- und Senkteiles 14 mit einer feststehenden Nut 17 zusammenwirkt und somit ein unbeabsichtigtes Umschlagen der oberen, sich in einer labilen Lage befindlichen Wendeplatte 10 verhindert

Zur Durchführung des Wendevorganges für die Fleischstücke 2,2' wird zunächst der Heb- und Senkteil 14 abgesenkt, wobei der Gleitstein 16 aus der Nut 17 in eine Kupplungsklaue 18 eingeführt wird. Gleichzeitig fährt der kreuzförmige Kupplungsteil H in die T-förmige Ausnehmung 9 der Randteile 7, 8 ein. Die Randplatte 7,8 der unteren und die Randplatte T, 8' der oberen Wendeplatte 6 bzw. 10 ergänzen sich dabei zu einem Vollkreis. Danach wird über die Kupplungsklaue 18 von einem nicht näher dargestellten Antrieb 19 eine Drehbewegung um 180° eingeleitet und über die miteinander im Eingriff stehenden Zahnräder 12,13 auf den Kupplungsteil U übertragen. Bei seiner Drehbewegung nimmt der Kupplungsteil U die beiden Wendeplatten 6,10 mit, die hierbei mit ihren Randplatten 7,8, 7', 8' in der Zylinderschale 5 gleitend eine Drehung von 180° durchführen und die auf der Wendeplatte 6 liegenden Fleischstücke 2 wenden. Die beiden Wendeplatten 6 und 10 vertauschen dabei ihre Stellung, so daß sich nunmehr die untere Wendeplatte 6 ober, und die obere Wendeplatte 10 unten befindet. Nach Beendigung des Wendevorganges wird das Heb- und Senkteil 14 wieder angehoben und das Kupplungsteil 11 wird aus der T-förmigen Ausnehmung 9 herausgezogen, wobei gleichzeitig die sich jetzt oben befindliche Wendeplatte 6 hochgehoben wird. Außerdem schiebt sich der Gleitstein 16 aus der Kupplungsklaue 18 wieder in die feststehende Nut 17 ein, wodurch die Lage der jetzt angehobenen Wendeplatte 10 fixiert ist. Nachdem die Mitnehmer 9 um einen Taktschritt »t« weiterbewegt worden sind, sind die gewendeten Fleischstücke 2' von der Wendeplatte geschoben und neu zu wendende Fleischstücke 2 nachgeschoben. Der beschriebene Wendevorgang kann nun von neuem beginnen.

Hierzu 3 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Kontinuierlich arbeitendes Bratgerät mit einer beheizten Bratplatte für das zu garende Bratgut sowie mit in Abständen angeordneten, an endlos geführten Antriebsketten angelenkten Mitnehmern für das über die Bratplatte zu transportierende Bratgut, und mit einer im Transportweg des Bratgutes befindlichen automatischen Wendeeinrichtung für das Bratgut, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeeinrichtung aus einer in der Bratplatte (1) eingesetzten, mit der Braiplatte in einer Ebene liegenden ersten Wendeplatte (6) besteht, die zum Wenden der auf dieser Wendeplatte befindlichen Fleischstücke (2) mit einer oberhalb dieser Wendeplatte absenkbar gehaltenen zweiten Wendeplatte (10) nach dem Absenken kraftschlüssig verbindbar ist und die verbundenen Wendeplatten (6, 10) einen Aufnahmeraum für die zu wendenden Fleischstücke bilden, der durch eine auf der abgesenkten Wendeplatte (10) einwirkenden Antriebsvorrichtung (19) in der Bratplatte (1) eine Drehung von 180° ausführt.

2. Bratgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (6 oder 10) eine etwa in der Mitte der Bratplatte (1) angeordnete, dem Durchmesser der Wendeplatte angepaßte Zylinderschale (5) plan abdeckt.

3. Bratgut nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (6,10) seitlich mit je einer halbkreisförmigen, senkrecht stehenden, der Zylinderschale (5) angepaßten Randplatte (7) versehen ist, die nach oben ein hochgezogenes Begrenzungsrandteil (8) aufweist.

4. Bratgut nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß in der Außenfläche der Randplatte (7) eine T-förmige Ausnehmung (9) angeordnet ist.

5. Bratgerät nach Anspruch 1 oder den folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die mit Abstand über der ersten Wendeplatte (6) angeordnete zweite Wendeplatte (10) an einem kreuzförmigen Kupplungsteil (U) gehaltert ist.

6. Bratgerät nach Anspruch 1 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß die obere Wendeplatte (10) mit ihrem kreuzförmigen Kupplungsteil (11) nach dem Absenken in die T-förmige Ausnehmung (9) in der Randplatte (7, 8) der unteren Wendeplatte (6) kraftschlüssig eingeführt ist.

7. Bratgerät nach Anspruch 1 oder den folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (10) mittels der Kupplungsteile (11) über ein Zahnradpaar (12, 13) mit einem Heb- und Senkteil (14) verbunden ist.

8. Bratgerät nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das eine Zahnrad (12) mit seiner zugehörigen Lagerwelle (15) in einem Gleitstein (16) gelagert ist, der in angehobener Stellung des Heb- und Senkteiles (14) in einer feststehenden Nut (17) geführt ist.