DE2115772B2 - Kontinuierlich arbeitendes bratgeraet mit einer wendeeinrichtung fuer das bratgut - Google Patents
Kontinuierlich arbeitendes bratgeraet mit einer wendeeinrichtung fuer das bratgutInfo
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- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/04—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits
- A47J37/044—Roasting apparatus with movably-mounted food supports or with movable heating implements; Spits with conveyors moving in a horizontal or an inclined plane
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Description
Die Erfindung betrifft ein kontinuierlich arbeitendes Bratgerät gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.
Es ist ein kontinuierlich arbeitendes Bratgerät bekannt, bei dem das zu garende Bratgut auf eine
beheizte Bratplatte aufgelegt »st und mittels Mitnehmer,
dfe an zwei seitlich angeordneten Antnebskeuen
angelenkt sind, über die Bratplatte geschoben wird. Um
abfr auf der Oberseite des Bratgutes den gleichen
Braleiekt zu erzielen, muß das Bratgut gewendet
werden. Das Wenden des Bratgutes wird dadurch deicht daß am Ende der Bratplatte das Bratgut in
e£en runden, nach unte« zurückgebogenen Kanal fallt
Sirch den es von den Mitnehmern durchgeschoben
S Durch diesen Kanal gelangt das Bratgut nun auf eine unterhalb der ersten Bratplatte angeordnete zweite
BratDlatte auf der das nun umgewendete Bratgut auf seinen Weg zur Bratgut-Eingabestelle zurück durchgebraten wird. Bei diesem bekannten Bratgerät befindet
sich nun sowohl die Bratgut-Eingabestelle als auch die
Bratgut-Ausgabestelle an ein und derselben Gerätesei-Ie Durch diese Anordnung der Bratgut- Ein- und
Ausgabestelle wird aber der bei einem kontinuierlich arbeitenden Bratgerät gewünschte stetige Arbeits- bzw.
Materialfluß beim Eingeben und Herausnehmen des Bratgutes nicht vollständig erreicht Auch ist das
Überwachen des Bratvorganges und das Reinigen des Bratgerätes wegen der zwei übereinander angeordneten Bratplatten erheblich erschwert
Weiterhin ist ein Bratgerät zum beidseitigen Braten
von flachen Fleischstücken bekannt, das aus einer beheizten horizontalen Bratfläche besteht über die die
zu bratenden Fleischstücke mittels Mitnehmer geschoben werden. Etwa auf halbem Wege der Bratfläche ist in
der Bratplatte eine quer zur Transportrichtung der Fleischstücke verlaufende längsgeschlitzte Welle angeordnet in die die Fleischstücke von den Mitnehmern
taktweise geschoben werden. Die Welle führt zwischen jedem Takt eine halbe Umdrehung aus, wodurch die
innerhalb der längsgeschlitzten Welle befindlichen Fleischstücke eine Umwendung erfahren. Durch die
Mitnehmer werden die gewendeten Fleischstücke auf der Bratfläche weitergeschoben und durchgegart Da
die längsgeschlitzte Welle sehr schwer zugänglich ist bereitet das Reinigen dieser Welle erhebliche Schwierigkeiten. Auch kann es bei dieser Welle sehr leicht
vorkommen, daß beim Umdrehen der Welle die zu wendenden Fleischstücke aus dem Längsschhtz der
Welle herausrutschen und zwischen der Welle und der darunterliegenden Zylinderschale gelangen. Darüber
hinaus ist diese Wendeeinrichtung nur für Bratgeräte mit einseitig geführte Mitnehmer geeignet
Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, bei einem Bratgerät der in Rede stehenden Gattung die
Wendeeinrichtung für die Fleischstücke in ihrer Funktion sowie Bedienung zu verbessern.
Die Aufgabe wird gemäß der Erfindung durch die im kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 aufgeführten Merkmale gelöst.
Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen vor allem darin, daß auch beidseitig geführte Mitnehmer
durch die Wendeeinrichtung hindurchgeführt weiden können und daß die Wendeeinrichtung gut zugänglich
ist, so dal) ein leichtes Reinigen möglich ist
Die Patentansprüche 2 bis 8 beinhalten zweckmäßige
Ausgestaltungen der Erfindung.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher
beschrieben. Es zeigt
Fig. U und Ib eine Wendeeinrichtung im Längsschnitt Ifür die Fleischstücke eines Bratgerates mit
kontinuierlich betriebener Bratplatte in Ruhestellung bzw. Betriebsstellung,
F i g. 2 die Wendeeinrichtung im Querschnitt und in Ruhestellung, und
F i g. 3 die gleiche Wendeeinrichtung in Betriebssteliung.
Mit 1 ist eine beheizte Bratplatte bezeichnet, die zum s kontinuierlichen Braten von Fleischstöcken 2, 2' u. dgl.
dient, die taktweise mittels angetriebener Mitnehmer 3 über die Bratplatte geschoben werden. Das Antreiben
der Mitnehmer 3 erfolgt beidseitig durch je eine umlaufende, nicht dargestellte Transportkette, an der
die Mitnehmer 3 mitteis Führungselemente 4 angelenkt sind. Die Mitnehmer 3 werden durch die beidseitig
geführten Transportketten taktweise so bewegt, daß die Mitnehmer jeweils um einer Teilung »t« auf der
Bratplatte in Pfeilrichtung vorgeschoben werden und dabei gleichzeitig die zu bratenden Fleischstücke
mitnehmen. In der Bratplatte 1 ist auf halben Wege zwischen den Haltepunkten zweier aufeinanderfolgender
Mitnehmer 3 eine Zylinderschale 5 angeordnet, die sich in Breitenrichtung der Bratplatte und somit quer
zur Transportrichtung hin erstreckt. Die Zylinderschale 5 ist nach oben durch eine Wendeplatte 6 abgedeckt, die
so ausgebildet und in der Zylinderschale 5 eingesetzt ist, daß sie einerseits in einer Ebene mit der Bratplatte 1
liegt und andererseits innerhalb der Zylinderschale verschwenkt werden kann. Die Wendeplatte 6 ist
seitlich, und zwar außerhalb des Bereiches der Mitnehmer 3, mit je einer halbkreisförmigen, senkrecht
stehenden Randplatte 7 versehen, die sich innerhalb der Zylinderschale 5 befindet und so bemessen ist, daß die
Wendeplatte 6 eine Drehbewegung innerhalb der Zylinderschale ausführen kann. Die Randplatte 7 ist mit
einem über die Wcndeplatte 6 nach oben herausstehenden Begrenzungsrandteil 8 versehen. In der Randplatte
7 sowie dem zugeordneten Begrenzungsrandteil 8 ist in der Außenfläche eine T-förmige Ausnehmung 9
angeordnet
Der Wendeplatte 6 ist eine weitere, in senkrechter Richtung verschiebbare Wendeplatte 10 zugeordnet, die
in ihrer konstruktiven Ausbildung der ersten Wendeplatte 6 entspricht Diese zweite Wendeplatte 10 ist mit
Abstand über der in der Bratplatte verlaufenden Wendeplatte 6 angeordnet. Die zweite Wendeplatte 10
wird beidseitig an einem kreuzförmigen Kupplungsteil 11 gehalten, der beim Absenken der Wendeplatte zur
einen Hälfte in die T-förmige Ausnehmung 9 in der Randplatte 7,8 der ersten Wendeplatte 6 kraftschlüssig
eingreift und dabei die zweite Wendeplatte 10 soweit über der Bratplatte 1 hält, daß die Mitnehmer 3
ungehindert unter ihr hindurch bewegt werden können. Die beiden Wendeplatten β, 10 sind hierbei spiegelbildlich
zueinander angeordnet und bilden dabei einen Aufnahmeraum für die zu wendenden Fleischstücke 2.
Die Kupplungsteile U sind an je einem Zahnrad 12 angeschraubt, das mit einem weiteren Zahnrad 13 in
Eingriff steht Die beiden Zahnräder 12 und 13, die gleich groß ausgebildet sind, sind in einem Heb- und
Senkteil 14 mittels Wellen 15,15' drehbar gelagert Das Heb- und Senkteil 14 ist über eine nicht näher
dargestellte Einrichtung absenkbar und wieder anhebbar. Das Zahnrad 12 ist mit seiner zugehörigen
Lagerwelle 15 in einem Gleitstein 16 gelagert der in angehobener Stellung des Heb- und Senkteiles 14 mit
einer feststehenden Nut 17 zusammenwirkt und somit ein unbeabsichtigtes Umschlagen der oberen, sich in
einer labilen Lage befindlichen Wendeplatte 10 verhindert
Zur Durchführung des Wendevorganges für die Fleischstücke 2,2' wird zunächst der Heb- und Senkteil
14 abgesenkt, wobei der Gleitstein 16 aus der Nut 17 in eine Kupplungsklaue 18 eingeführt wird. Gleichzeitig
fährt der kreuzförmige Kupplungsteil U in die T-förmige Ausnehmung 9 der Randteile 7, 8 ein Die
Randplatte 7,8 der unteren und die Randplatte 7', 8' der oberen Wendeplatte 6 bzw. 10 ergänzen sich dabei zu
einem Vollkreis. Danach wird über die Kupplungsklaue 18 von einem nicht näher dargestellten Antrieb 19 eine
Drehbewegung um 180° eingeleitet und über die miteinander im Eingriff stehenden Zahnräder 12,13 auf
den Kupplungsteil U übertragen. Bei seiner Drehbewegung nimmt der Kupplungsteil U die beiden Wendeplatten
6,10 mit, die hierbei mit ihren Randplatten 7,8, T. 8' in der Zylinderschale 5 gleitend eine Drehung von
180° durchführen und die auf der Wendeplatte 6 liegenden Fleischstücke 2 wenden. Die beiden Wendeplatten
6 und 10 vertauschen dabei ihre Stellung, so daß sich nunmehr die untere Wendeplatte 6 oben und die
obere Wendeplatte 10 unten befindet. Nach Beendigung des Wendevorganges wird das Heb- und Senkteil 14
wieder angehoben und das Kupplungsteil U wird aus der T-förmigen Ausnehmung 9 herausgezogen, wobei
gleichzeitig die sich jetzt oben befindliche Wendeplatte 6 hochgehoben wird. Außerdem schiebt sich der
Gleitstein 16 aus der Kupplungsklaue 18 wieder in die feststehende Nut 17 ein, wodurch die Lage der jetzt
angehobenen Wendeplatte 10 fixiert ist. Nachdem die Mitnehmer 9 um einen Taktschritt »t« weiterbewegt
worden sind, sind die gewendeten Fleischstücke 2' von der Wendeplatte geschoben und neu zu wendende
Fleischstücke 2 nachgeschoben. Der beschriebene Wendevorgang kann nun von neuem beginnen.
Hierzu 3 Blatt Zeichnungen
Claims (8)
1. Kontinuierlich arbeitendes Bratgerät mit einer beheizten Bratplatte für das zu garende Bratgut
sowie mit in Abständen angeordneten, an endlos geführten Antriebsketten angelenkten Mitnehmern
für das über die Bratplatte zu transportierende Bratgut, und mit einer im Transportweg des
Bratgutes befindlichen automatischen Wendeeinrichtung für das Bratgut, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeeinrichtung aus einer in
der Bratplatte (1) eingesetzten, mit der Bratplatte in einer Ebene liegenden ersten Wendeplatte (6)
besteht, die zum Wenden der auf dieser Wendeplatte ' befindlichen Fleischstücke (2) mit einer oberhalb
-dieser Wendeplatte absenkbar gehalterten zweiten Wendeplatte (10) nach dem Absenken kraftschlüssig
verbindbar ist und die verbundenen Wendeplatten (6, 10) einen Aufnahmeraum für die zu wendenden
Fleischstücke bilden, der durch eine auf der abgesenkten Wendeplatte (10) einwirkenden Antriebsvorrichtung (19) in der Bratplatte (1) eine
Drehung von 180° ausführt
2. Bratgerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (6 oder 10) eine etwa
in der Mitte der Bratplatte (1) angeordnete, dem Durchmesser der Wendeplatte angepaßte Zylinderschale (5) plan abdeckt
3. Bratgut nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (6,10) seitlich
mit je einer halbkreisförmigen, senkrecht stehenden, der Zylinderschale (5) angepaßten Randplatte (7)
versehen ist, die nach oben ein hochgezogenes Begrenzungsrandteil (8) aufweist
4. Bratgut nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet daß in der Außenfläche der Randplatte (7) eine
T-förmige Ausnehmung (9) angeordnet ist.
5. Bratgerät nach Anspruch 1 oder den folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die mit Abstand über
der ersten Wendeplatte (6) angeordnete zweite Wendeplatte (tO) an einem kreuzförmigen Kupplungsteil (11) gehaltert ist
6. Bratgerät nach Anspruch 1 oder 5, dadurch gekennzeichnet daß die obere Wendeplatte (10) mit
ihrem kreuzförmigen Kupplungsteil (11) nach dem Absenken in die T-förmige Ausnehmung (9) in der
Randplatte (7, 8) der unteren Wendeplatte (6) kraftschlüssig eingeführt ist.
7. Bratgerät nach Anspruch 1 oder den folgenden, dadurch gekennzeichnet, daß die Wendeplatte (10)
mittels der Kupplungsteile (11) über ein Zahnradpaar (12, 13) mit einem Heb- und Senkteil (14)
verbunden ist
8. Bratgerät nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das eine Zahnrad (12) mit seiner
zugehörigen Lagerwelle (15) in einem Gleitstein (16) gelagert ist, der in angehobener Stellung des Heb-
und Senkteiles (14) in einer feststehenden Nut (17) geführt ist
Priority Applications (9)
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C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) | ||
8327 | Change in the person/name/address of the patent owner |
Owner name: BOSCH-SIEMENS HAUSGERAETE GMBH, 7000 STUTTGART, DE |
|
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