DE202015004566U1

DE202015004566U1 - Mit Lebensmitteln beladener Drehspieß zur Verwendung in einem Grillgerät

Info

Publication number: DE202015004566U1
Application number: DE202015004566.9U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-06-26
Filing date: 2015-06-26
Publication date: 2015-08-20
Anticipated expiration: 2025-06-27

Abstract

Mit Lebensmitteln beladener Drehspieß zur Verwendung in einem Grillgerät (2), insbesondere nach Art eines Gyrosspieß oder Dönerspieß, wobei der Drehspieß (1) mindestens teilweise mit Fleisch (3) beladen ist, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mindestens teilweise mit Kartoffelstücken (4) beladen ist.

Description

Die Erfindung betrifft einen mit Lebensmitteln beladenen Drehspieß in einem Grillgerät, insbesondere nach Art eines Gyrosspieß oder Dönerspieß, wobei der Drehspieß mindestens teilweise mit Fleisch beladen ist.
Zur Herstellung eines Gyrosspießes oder eines Dönerspießes oder Kebabspießes werden im Allgemeinen dünne, verhältnismäßig große Fleischstücke von Rind, Kalb, Lamm, Pute oder Hähnchen verwendet, die großflächig aufgeschnitten und dann schichtweise übereinander auf einen Spieß gesteckt werden. Vor oder während des Aufsteckens wird zwischen die einzelnen Schichten das gewünschte Gewürz von Hand eingestreut. Ein derartiger mit Lebensmitteln beladener Drehspieß ist beispielsweise aus der DE 103 14 321 B4 bekannt. In dieser Druckschrift wird die Herstellung beschrieben, wobei der Fleischspieß dann in eine Hülle gefüllt wird und einem mehrtägigen gekühlten Reifungsprozess unterzogen wird.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Drehspieß der eingangs genannten Art zu schaffen, der eine grundlegend geänderte Zusammensetzung aufweist.
Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt mit einem Drehspieß mit den Merkmalen des Schutzanspruchs 1. Vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Bei einem mit Lebensmitteln beladenen Drehspieß zur Verwendung in einem Grillgerät, insbesondere nach Art eines Gyrosspieß oder Dönerspieß, wobei der Drehspieß mindestens teilweise mit Fleisch beladen ist, ist erfindungsgemäß vorgesehen, dass der Drehspieß mindestens teilweise mit Kartoffelstücken beladen ist.
Auf diese Weise wird in dem Drehspieß eine Verbindung von Fleisch, das entweder Hackfleisch, verarbeitetes Fleisch, wie Wurstwaren oder bevorzugt Fleischstücke von Schwein, Rind, Lamm, Geflügel oder anderen Tieren umfassen kann, mit Kartoffelstücken geschaffen. Das Fleisch kann auch durch Fisch gebildet werden. Es ist also ein Fischdöner oder insbesondere auch ein Lachsdöner denkbar.
Bisher wurden Kartoffeln in verschiedenen Zubereitungsformen, insbesondere in Form von Pommes frites als Beilagen zu den typischerweise fleischlastigen Drehspießgerichten angeboten. Mit der vorliegenden Erfindung wird demgegenüber bereits auf dem Drehspieß und damit im Grillgerät eine gemeinsame Zubereitung von Fleisch mit Kartoffelstücken, also in derartiger Größe, dass es sich um eine erkennbare und verzehrbare Form handelt geschaffen. Bei den Kartoffelstücken handelt es sich nicht um Kartoffelstärke zur Erzielung von Festigkeitseigenschaften oder anderen Eigenschaften. Mit dem Gericht wird vielmehr die Kombination der südosteuropäischen Drehspieße mit dem klassischen deutschen Nahrungsmittel der Kartoffel erzielt, die in dieser Form bisher nicht angeboten wurde.
In einer bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung werden vorgegarte Kartoffelstücke verwendet. Je nach Zubereitungsart und Dauer kann es unter Umständen notwendig sein, vorgegarte Kartoffelstücke zu verwenden, so dass die erforderliche Grillzeit für die übrigen Lebensmittel und die Kartoffelstücke im Ergebnis möglichst gleich ist. Falls bei einzelnen Zubereitungsarten sich herausstellen sollte, dass rohe Kartoffelstücke eine deutlich längere Zubereitungszeit benötigen als die übrigen in dem Grillgerät zubereiteten Lebensmittelanteile des Drehspießes, insbesondere das Fleisch, so werden entsprechend vorgegarte oder auf andere Weise vorbehandelte Kartoffelstücke verwendet, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel eine etwa gleiche Zubereitungszeit in dem Grillgerät benötigen.
Bevorzugt ist der Anteil der Kartoffelstücke an den Lebensmitteln des Drehspießes größer als 20%, bevorzugt größer als 30% und in einer besonders bevorzugten Ausführungsform größer als 40%. Der Anteil der Kartoffelstücke ist also so hoch, dass es sich nicht nur um einen Anteil zur Geschmacksabstimmung, sondern um einen wesentlichen Anteil an den Lebensmitteln des Drehspießes handelt, so dass die Kartoffelstücke hier eine Beilage zu dem typischerweise in dem Drehspieß vorhandenen Fleisch bilden. In einer anderen bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist der Drehspieß mit rohem Fleisch beladen, wobei der Anteil des rohen Fleisches an den Lebensmitteln größer als 30% und insbesondere größer als 40% ist. Derartige rohe Fleischstücke von Schwein, Rind, Lamm oder Geflügel wie Pute oder Hähnchen bilden typischerweise den Kernbestandteil eines derartigen Drehspießes. Im vorliegenden Fall ist dieser jedoch nicht so hoch wie in sonstigen Drehspießen, nimmt nämlich bevorzugt weniger als 70% und in einer besonders bevorzugten Ausführungsform weniger als 50% des Gesamtanteils ein, da bei dem erfindungsgemäßen Drehspieß ein hoher Anteil an Kartoffelstücken in dem Drehspieß enthalten ist.
In einer anderen bevorzugten Ausführungsform ist der Drehspieß unter anderem mit Wurst, insbesondere einer Knoblauchwurst, beladen. Dadurch wird eine besondere Geschmacksrichtung und ein besonderes Aroma erreicht. Für die Wurst eignet sich insbesondere Sucuk. Hiervon wird bevorzugt ein Anteil in der Größenordnung von 5% bis 15% an den Lebensmitteln des Drehspießes verwendet.
In einer anderen bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist der Drehspieß unter anderem mit Grünkohl oder Spinat beladen. Dadurch wird eine besondere Geschmacksnote erreicht. Besonders bevorzugt ist hier die Verwendung von Grünkohl als klassisch norddeutschem Gemüse. Diese Anteile dienen eher der Geschmacksverfeinerung und haben typischerweise einen Anteil von 0,5% bis 10%, bevorzugt von 0,5% bis 5% an den Lebensmitteln des Drehspießes. Es kann zusätzlich weiteres Gemüse, wie z. B. Tomaten und/oder Zwiebeln, in dem Drehspieß verwendet werden.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung wird der Drehspieß zu etwa gleichen Teilen mit jeweils mehr als 40% mit Kartoffelstücken und rohem Fleisch beladen. Die verbleibende Anteile der Lebensmittel werden überwiegend von Knoblauchwurst und Gemüse, insbesondere Grünkohl oder Spinat, gebildet. Mit einem derartigen Drehspieß wird eine besonders gute Kombination von Lebensmitteln und ein besonders gutes, neues Geschmackserlebnis erreicht.
Der Drehspieß ist bevorzugt zumindest abschnittsweise abwechselnd mit rohen Fleischstücken und Kartoffelstücken beladen. Dadurch wird auch erreicht, dass die Kartoffelstücke in dem Drehspieß gehalten sind und nicht herausfallen.
Die Kartoffelstücke sind bevorzugt als scheibenförmige Kartoffelstücke ausgebildet. Diese Form findet man sonst typischerweise auch bei Bratkartoffeln.
In einer besonders bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung ist der Drehspieß in einem umhüllenden Mantel beladen worden, der nach der Beladung entfernt worden ist. Auf diese Weise lässt sich die Beladung und Schichtung des Drehspießes mit den Lebensmitteln besonders gut erreichen, insbesondere wird auf diese Weise erreicht, dass die Kartoffelstücke in dem Drehspieß gehalten werden und nicht herausfallen. Auch wird dadurch ein gleichmäßiger, zylinderförmiger Aufbau des Drehspießes erreicht. Bevorzugt ist der umhüllende Mantel geschlossen, also nach Art eines Rohrstückes ausgebildet, der nach der Beladung abgezogen wird. Alternativ handelt es sich um einen offenen Mantel, der beispielsweise mit Schlauchschellen geschlossen wird, die nach der Beladung geöffnet werden und dann der Mantel seitlich entfernt wird.
In einer anderen bevorzugten Ausgestaltung der Erfindung weist der Drehspieß eine untere Platte mit einem daran angeordneten oder darauf aufsteckbarem Hohlrohr auf, wobei das Hohlrohr derart ausgebildet ist, dass in diesem eine Welle eines Grillgeräts aufnehmbar ist. Auf diese Weise kann der Drehspieß komplett vorproduziert werden und wird dann in dem Grillgerät aufgenommen. Nachfolgend wird die Erfindung anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiels weiter erläutert. Im Einzelnen zeigen die schematischen Darstellungen in:
1: Einen erfindungsgemäß beladenen Drehspieß in einem Grillgerät;
2: Eine untere Platte mit einem Hohlrohr zur Aufnahme der Lebensmittel;
3: Ein beladener Drehspieß, bei dem der Mantel entfernt wird
In 1 ist ein mit Lebensmitteln beladener Drehspieß 1 dargestellt, der in einem Grillgerät 2 angeordnet ist, und sich in diesem dreht. Dadurch werden die Lebensmittel von außen nach innen gegart und werden von außen nach innen nach Erreichen der ausreichenden Garung portionsweise abgeschnitten.
Der Drehspieß ist hier mit Fleisch 3, einer Vielzahl von Kartoffelstücken 4, die in Scheibenform verwendet worden sind, einigen Tomatenstücken 5 und Grünkohl 6 beladen. Die Beladung erfolgt dabei bevorzugt schichtweise. Insbesondere sind eine Vielzahl von Fleischschichten 7 und Kartoffelschichten 8 vorhanden. Diese sind abwechselnd angeordnet. Auf die unterste Fleischschicht 7 ist eine Kartoffelschicht 8 gefüllt, wobei auf dieser wieder eine Fleischschicht 7 folgt. Insgesamt sind in dem Drehspieß acht Fleischschichten und acht Kartoffelschichten vorgesehen. In einigen Bereichen ist zusätzlich eine Bindeschicht eines Gemüses zur weiteren Geschmacksabstimmung eingefügt. Dies sind abschnittsweise Tomaten 5 oder hier Grünkohl 6. Insgesamt wird auf diese Weise ein vollständiges Gericht bestehend aus Fleisch und Kartoffelbeilage geschaffen.
In 2 ist der Drehspieß 1 ohne Lebensmittelbeladung dargestellt. Dieser weist im Wesentlichen eine untere Platte 9 und ein zentral angeordnetes Hohlrohr 10 auf, dass zur Aufnahme einer Welle des Grillgeräts vorgesehen und ausgelegt ist, so das der vorbereitete Drehspieß auf die Welle des Drehgeräts aufgeschoben werden kann. Die untere Platte 9 ist mit einem unterhalb der Platte 9 angeordneten Verstärkungskreuz ausgebildet. Dieses verstärkt die Platte 9 und dient auch zur Halterung und Befestigung des Hohlrohrs 10. Dieses kann fest auf der unteren Platte 9 angeordnet sein, ist aber bevorzugt aufschiebbar bzw. von unten durchsteckbar. Dies ermöglicht eine Beladung der unteren Platte 9 mit den Lebensmitteln. Nach Abschluss der Beladung kann dann das Hohlrohr 10 von unten durch die entsprechende Ausnehmung in dem Verstärkungskreuz 11 im zentralen Bereich eingeschoben und mit etwas Kraftaufwand durch die aufgeschichteten Lebensmittel hindurch geschoben werden.
In 3 ist ein teilweise beladener Drehspieß 1 dargestellt, der abwechselnd mit Fleischschichten 7 und Kartoffelschichten 8 bestückt ist, die auf der unteren Platte 9 aufgesetzt sind. Der zylinderförmige Aufbau ist dadurch erreicht worden, dass die Beladung in einem umhüllenden Mantel 12 erfolgt ist. Dieser liegt an der unteren Platte 9 an und umschließt diese. Gehalten wird der äußere Mantel 12 hier durch Mantelschellen 13. Nach der Beladung des Drehspießes wird das Hohlrohr 10 von unten durch das hier nicht zu erkennende Verstärkungskreuz unterhalb der unteren Platte 9 und durch die entsprechende Ausnehmung in der unteren Platte 9 eingeschoben und durch den Lebensmittelaufbau hindurchgesteckt. Danach werden die Mantelschellen 13 gelöst und der Mantel 12 entfernt. Dieses Stadium ist in der 3 dargestellt. Anstelle des entfernbaren Mantels lässt sich auch eine geschlossene rohrförmige Hülle verwenden, die dann nach oben abgezogen wird. Alternativ kann die Beladung auch beispielsweise kopfüber in einem topfartigen Gefäß erfolgen. Nach Abschluss der Beladung wird dann von oben die untere Platte aufgesetzt und das Hohrohr durchgeschoben. Danach wird dann der Topf samt der oben aufgesetzten unteren Platte gedreht, so dass die untere Platte dann unten ist. Dann wird der Topf nach oben abgezogen. Auch auf diese Weise ist der erfindungsgemäße Drehspieß herstellbar.
Alle in der vorstehenden Beschreibung und in den Ansprüchen genannten Merkmale sind in einer beliebigen Auswahl mit den Merkmalen des unabhängigen Anspruchs kombinierbar. Die Offenbarung der Erfindung ist somit nicht auf die beschriebenen bzw. beanspruchten Merkmalskombinationen beschränkt, vielmehr sind alle im Rahmen der Erfindung sinnvollen Merkmalskombinationen als offenbart zu betrachten.
ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur

DE 10314321 B4 [0002]

Claims

Mit Lebensmitteln beladener Drehspieß zur Verwendung in einem Grillgerät (2), insbesondere nach Art eines Gyrosspieß oder Dönerspieß, wobei der Drehspieß (1) mindestens teilweise mit Fleisch (3) beladen ist, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mindestens teilweise mit Kartoffelstücken (4) beladen ist.
Drehspieß nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Kartoffelstücke (4) vorgegart sind.
Drehspieß nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil der Kartoffelstücke (4) an den Lebensmitteln des Drehspießes (1) größer als 20%, insbesondere größer als 30%, insbesondere größer als 40% ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mit rohem Fleisch (3) beladen ist, wobei der Anteil des rohen Fleischs (3) an den Lebensmitteln größer als 30%, insbesondere größer als 40% ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mit rohem Fleisch (3) beladen ist, wobei der Anteil des rohen Fleischs (3) an den Lebensmitteln kleiner als 70%, insbesondere kleiner als 50% ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mit Wurst, insbesondere Knoblauchwurst, beladen ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) mit Grünkohl oder Spinat (6) beladen ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) zu etwa gleichen Teilen mit jeweils mehr als 40% mit Kartoffelstücken (4) und rohem Fleisch (3) beladen ist, dass die verbleibenden Anteile des Lebensmittel überwiegend von Knoblauchwurst und Gemüse, insbesondere Grünkohl oder Spinat (6), gebildet werden.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) zumindest abschnittsweise abwechselnd mit rohem Fleisch (3) und Kartoffelstücken (4) beladen ist, so dass abwechselnd Fleischschichten (7) und Kartoffelschichten (8) gebildet sind.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) in einem umhüllenden Mantel (12) beladen worden ist, der nach der Beladung entfernt worden ist.
Drehspieß nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass der umhüllende Mantel (12) geschlossen ist.
Drehspieß nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Drehspieß (1) eine untere Platte (9) mit einem darauf angeordneten oder daran befestigbaren Hohlrohr (10) aufweist, wobei das Hohlrohr (10) derart ausgebildet ist, dass in diesem eine Welle eines Grillgeräts aufnehmbar ist.