DE2017161C - Vorrichtung zum Formen von Käse - Google Patents

Description

Oberhalb des oben offenen Formrahmens ist eine von Hydraulikzylindern 10, 11 oder anderen Druckeinheiten getragene Druckplatte 12 vorgesehen, die nach Füllung des Formrahmens nach unten bewegt wird und die Molke aus der Käsemasse auspreßt

Schließlich ist auf den Seitenwänden 3 der Form eine Schneidvorrichtung 13 aufgesetzt, welche abnehmbar und in die verschiedensten Stellungen verrückbar ist, so daß sie das Arbeiten der Preßvorrichtung 10, 11, 12 nicht behindert Selbstverständlich läuft die Siebbahn S über eine sich über den Formrahmen hinweg erstreckende Abstützung, durch die die Molke abfließen kann. Für die Reinigung des rücklauf enden Bandtrams 9 sind rotierende Bürsten 16 und 17 vorgesehen, die auf die beiden Bandflächen einwirken. Außerdem sind Sprühdüsen 18, 19 vorhanden, über welche Wasser oder eine andere geeignete Waschflüssigkeit gegen das Sieb gespritzt wird. Um die Spannung der Siebbahn w regulieren, ist etwa in Vorrichtungsmitte ein höhenverstellbares Auflager 20 vorgesehen, über welches das untere Trum 9 hinwegläuft.

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Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims (4)

1 2 bestimmter Käsesorten, insbesondere von Weichkä- Patentansprucne: . sesorten Im übrigen wird durch diese Vorrichtung

1. Vornchtung zum Formen von Käse mit nur eine gewisse Entmolkung des Käsebnichs erreicht, einem SSSSn FonnXen, der am Kopf- und das Formen der Käsemasse muß in emer anderen ende eine Tür und einen die Molke durchlassen- 5 Anlage erfolgen. hA_amt* ν den, nach Art eines Siebes ausgebildeten Boden Ähnlich aufgebaut ist one andere bekannte Voraufwekt, wobei der Boden längsverschiebbar und richtung (USA.-Patentschnft 3 085 333) bei der damit das auf ihm abgelagerte Käsekissen durch reichlich Molke enthaltende Käsemasse auf dem un-

die geöffnete Tür aus dem Rahmen herausführbar teren Trum eines endlosen Forderbandes gefordert

f ist, dadurch gekennzeichnet, daß der » wird, wobei Molke fortlaufend ausgeschieden wmL

Boden aus einer endlösen Siebbahu (8,9) gebildet Die Masse bleibt jedoch am Ende flüssig.

ist, die über an den Enden des Fonnrahmens Der Erfindung fiegt daher die Aufgabe zugrunde,

(1,2,3) vorgesehene Umlenktrommeln (6,7) bin- eine Vorrichtung zu scaaffep, bei der der Chargen-

weggeführt ist, wobei das obere Tram (8) der v.echsel in der Form schnell und einfach vor SiCl₁

Siebbahn das Käsekissen trägt und eine mit dem 15 geht.

rücklaufenden Trum (9) der Bahn zusammenar- Diese Aufgabe wird erfindungsgemaß dadurch gebßitende Reinigungsvorrichtung (16 bis 19) vor- löst, daß der Boden aus einer endlosen SieWahn gegesehen ist. bildet ist, die über an den Enden des Formrahmens

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch ge- vorgesehene Umlenktrommeln hinweggeführt ist, wokennzeichnet, daß die Siebbahn (8, 9) mit ihrem 20 bei das obere Trum der Siebbahn das Käsekissen oberen Trum (8) über eine flüssigkeitsdurchläs- trä<»t und eine mit dem rücklaufenden Trum der Bahn sige sich über die Bodenfläche des Formrahmens zusammenarbeitende Reinigungsvorrichtung vorgese-(1,2,3) hinwegerstreckende Abstützung hinweg- hen ist, so daß das Reinigen der Siebbahn bereits geführt ist. während des Herausführens der Käsemasse aus der

3. Vorrichtung nach Anspiuch 1, dadurch ge- as Form erfolgen kann und ein mühevolles Einbringen kennzeichnet, daß zur Regelung der Spannung des Formbodens tür das erneute Beschicken der der Siebbahn (8, 9) eine Spannvorrichtung (20) Form mit Käsemasse überflüssig ist.

vorgesehen ist. Vorzugsweise kann hierbei der aus der Siebbahn

4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch ge- gebildete Formbooen kontinuierlich oder absatzweise kennzeichnet, daß die Spannvorrichtung (20) aus 30 arbeiten. Um die Käsematte herauszunehmen, ist die einem in Richtung zum oberen Trum (8) der Siebbahn mit ihrem oberen Trum zum Austrittsende Bahn hin höhenverstelluare Auflage für das un- der Form hin zu bewegen. Nach dem erfolgten Enttere Trum (9) der Siebbahn geb..det ist. fernen der Käsematte aus der Form ist diese sofort

für eine erneute Füllung mit Käsemasse einsatzbereit.

35 Die Zeit für das Waschen des Bandes und das Zurückführen des Formbodens in den Formrahmen wird eingespart.

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum For- Vorzugsweise ist die Siebbahn mit ihrem oberen men von Käse mit einem rechteckigen Formrahmen, Trum über eine flüssigkeitsdurchlässige, sich über die der am Kopfende eine Tür und einen die Molk-?. 40 Bodenfläche des Formrahmens hinwegerstreckende durchlassenden, nach Art eines Siebes ausgebildeten Abstützung hinweggeführt. Zur Regelung der Span-Boden aufweist, wobei der Boden längsverschiebbar nung der Siebbahn ist eine Spannvorrichtung vorgese-. und damit das auf ihm abgelagerte Käsekissen durch hen, die mit besonderem Vorteil aus einem etwa in die geöffnete Tür aus dem Rahmen herausführbar Formmitte angeordneten, in Richtung zum oberen ist. ' 45 Trum der Bahn hin höhenverstellbares Auflager für

Bei einer bekannten Vorrichtung dieser Bauart das untere Trum der Siebbahn gebildet ist.
(französische Patentschrift 1 337 086) besteht der Der Erfindungsgedanke läßt die verschiedensten Boden der Käseform aus rechteckigen Abschnitten Ausführungsformen zu. Eine davon ist in der Zeichmit perforierten Flächen, die die darauf ruhende Kä- nung wiedergegeben, die einen senkrechten Längssematte tragen. Diese perforierten Abschnitte liegen 50 schnitt durch eine im Grundriß rechteckige große Käauf dem oberen Trum eines endlosen Förderbandes, seform zeigt.

mit welchem die Abschnitte schrittweise aus der Käse- Die Form weist einen Formrahmen auf, dessen form in Richtung der zu öffnenden Kopfseite heraus· Längswände 3 an den Kopfseiten durch Querwände 1 führbar sind. Für eine erneute Beschickung der Form und 2 miteinander verbunden sind. Der Formrahmen müssen neue Siebplatten eingelegt werden bzw. die 55 wird von den Füßen 5 bzw. einem Gestell getragen, zuletzt herausgeführten Siebplatten an einer anderen an dessen Enden außerhalb des Formrahmens Umstelle gereinigt werden. lenktrommeln 6 und 7 gelagert sind, über die die den Es ist bereits eine kontinuierlich arbeitende Vor- Boden der Form bildende endlose Siebbahn 8,9 hinrichtung bekannt (Patentschrift 24 537 des Amtes für wegläuft. Die Siel)bahij;kan^n^ei^e1id|Qses Gewejje-Erfindungs- und Patentwesen in Ost-Berlin), bei der 60 oder Metallband sein. Ebenso ist es auch möglich, für etagenweise über einem Molkebehälter umlaufende die Siebbahn ein Kunststoff- oder Metallnetz, ein Gk-Siebtransportbänder und über diesen umlaufende ter od. ä. zu verwenden, durch welches die Molke Druckbänder angeordnet sind, wobei an deren An· hindurchfließen kann.

laufseite ein Verteilerblech und an der Ablaufseite Die Siebbahn 8,9 wird über die Trommel 7 in der

ein Wendeblech vorgesehen ist. Auf der unteren, in- 65 Pfeilrichtung IS angetrieben, wobei die Käsemasse

neren Seite der Siebtransportbänder sind Bürstenwal- 14 durch die geöffnete, als TUr ausgebildete Kopf-

zen für deren Reinigung angeordnet. Diese bekannte wand 2 nach außen auf einen Ablagetisch 4 gefördert

Vorrichtung eignet sich nur für die Herstellung ganz wird.